Placki ziemniaczane z cukrem i śmietaną
Placki ziemniaczane to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej, cenione za swoją prostotę i wyjątkowy smak. Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, doskonale komponują się zarówno z dodatkami słodkimi, jak i wytrawnymi. Tradycyjnie podawane z kwaśną śmietaną i cukrem, ale równie pyszne z sosem grzybowym czy pikantnym gulaszem. W zależności od regionu i upodobań, placki ziemniaczane mogą być serwowane na różne sposoby, co czyni je uniwersalnym daniem na każdą okazję.
Alternatywy składników
- Mąka ziemniaczana: Można zastąpić mąką kukurydzianą lub ryżową, co jest szczególnie przydatne dla osób na diecie bezglutenowej.
- Lubczyk: Jeśli nie jest dostępny, można użyć natki pietruszki, koperku lub szczypiorku, które również nadadzą plackom aromatyczny smak.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby placki były bardziej chrupiące, warto odcisnąć nadmiar wody z tartych ziemniaków przed dodaniem pozostałych składników.
- Smażenie na dobrze rozgrzanym oleju zapewni równomierne zrumienienie i odpowiednią teksturę placków.
- Po usmażeniu, placki warto odsączyć na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Kalorie
Całkowita wartość energetyczna dla podanych składników wynosi około 1600 kcal, co daje około 400 kcal na porcję.
Składniki
- Ziemniaki: 1 kg
- Cebula: 1 średnia sztuka
- Czosnek: 2 ząbki
- Jajko: 1 sztuka
- Mąka ziemniaczana: 2 łyżki
- Mąka pszenna: 2 łyżki
- Lubczyk: 1 łyżka posiekanego (lub alternatywnie natka pietruszki)
- Sól: 1 łyżeczka
- Cukier: do posypania
- Pieprz czarny grubo mielony: 1/2 łyżeczki
- Olej rzepakowy: do smażenia
- Śmietana 18%: 200 ml
- 1. Przygotowanie składników: Obierz ziemniaki, cebulę oraz czosnek.
- 2. Umyj dokładnie ziemniaki.
- 3. Tarte składniki: Zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce.
- 4. Cebulę i czosnek również zetrzyj na drobnej tarce lub drobno posiekaj.
- 5. Odsączenie masy: Przełóż startą masę ziemniaczaną na sitko i delikatnie odciśnij nadmiar wody.
- 6. Pozostaw płyn na chwilę, aby skrobia osiadła na dnie, następnie odlej wodę, a skrobię dodaj z powrotem do masy ziemniaczanej.
- 7. Przygotowanie ciasta: W dużej misce połącz startą masę ziemniaczaną z cebulą i czosnkiem.
- 8. Dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną oraz posiekany lubczyk (lub inną zieleninę).
- 9. Dopraw solą i pieprzem.
- 10. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
- 11. Smażenie placków: Na patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu.
- 12. Nakładaj łyżką porcje ciasta, formując placki o średnicy około 8-10 cm.
- 13. Smaż z obu stron na złoty kolor, około 3-4 minuty z każdej strony.
- 14. Odsączenie tłuszczu: Usmażone placki przekładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 15. Podanie: Placki podawaj na ciepło, posypane cukrem i podane z kwaśną śmietaną.
Wykonanie przepisu
