Ogórki kiszone w słoikach
Lato to czas, kiedy możemy cieszyć się świeżymi warzywami i owocami z własnego ogródka. Jednym z najpopularniejszych sposobów na zachowanie ich na dłużej jest kiszenie. Kiszone ogórki to nie tylko doskonały dodatek do wielu potraw, ale także bogate źródło cennych składników odżywczych, które wspierają nasz organizm przez cały rok.
Alternatywy składników
Jeśli brakuje któregoś ze składników, można je zastąpić. Na przykład, zamiast liści chrzanu można użyć liści wiśni, czarnej porzeczki lub winorośli. Zamiast kopru kwitnącego można użyć gałązek kopru z nasionami.
Wskazówki dotyczące przepisu
Pamiętaj, aby używać tylko świeżych i jędrnych ogórków gruntowych. Ważne jest, aby słoiki były czyste i dobrze wyparzone. Podczas pierwszych dni kiszenia słoiki mogą syczeć, a solanka może wyciekać – jest to normalny proces. Po kilku dniach przenieś słoiki do chłodnego i ciemnego miejsca, gdzie ogórki będą mogły dojrzewać przez kilka tygodni.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Kiszone ogórki są bogate w witaminy C, K oraz witaminy z grupy B. Proces fermentacji sprawia, że są one naturalnym probiotykiem, wspomagającym zdrowie jelit. Warto jednak pamiętać, że zawierają sól, co może być wadą dla osób na diecie niskosodowej.
Kalorie
Całość: około 100 kalorii Porcja: około 10 kalorii na średniej wielkości ogórek kiszony
Zachęcam do zrobienia surówki z kiszonych ogórków. Przepis: Surówka z kiszonych ogórków
Zachęcam do zrobienia surówki z kiszonych ogórków. Przepis: Surówka z kiszonych ogórków
Składniki
- Małe ogórki gruntowe: 2 kg
- Czosnek: 8 ząbków (przekrojonych na pół)
- Gałązki kopru z nasiennymi koszyczkami: 5 sztuk
- Korzeń chrzanu: 1 kawałek (obranego i przekrojonego)
- Sól kamienna: 5 łyżek (na 5 litrów wody)
Z tego przepisu uzyskamy około 5 litrowych słoików kiszonych ogórków.
- 1. Dokładnie umyj ogórki i namocz je w zimnej wodzie przez 30 minut.
- 2. Na dno litrowych, wyparzonych słoików połóż 2 gałązki kopru, 2 przekrojone ząbki czosnku i kawałek korzenia chrzanu.
- 3. W ciasno ułóż ogórki w słoikach, w przestrzenie między nimi wkładając kolejne 2 gałązki kopru, 2 przekrojone ząbki czosnku i kawałki chrzanu.
- 4. W litrze wody rozpuść 1 łyżkę soli, zagotuj i wystudź. Zalej ogórki solanką, upewniając się, że są całkowicie pokryte wodą.
- 5. Słoiki szczelnie zakręć i przechowuj w temperaturze pokojowej przez pierwsze 2-3 dni, a następnie przenieś do chłodnego, ciemnego miejsca.
- 6. Ogórki będą gotowe do spożycia po 2-3 tygodniach.
- 7. Podsumowanie: Kiszenie ogórków to świetny sposób na zatrzymanie smaku lata na dłużej. Ten tradycyjny przepis zapewnia pyszne i chrupiące ogórki, które można przechowywać nawet do dwóch lat. Dzięki bogactwu witamin i naturalnym probiotykom, kiszone ogórki są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Smacznego!
Wykonanie przepisu
