Sałatka z Cukinii i papryka na Zimę
Wiele osób zastanawia się, jak wykorzystać obfitość cukinii latem. Cukinia jest nie tylko smaczna, ale i niezwykle zdrowa, bogata w witaminy A, C i K, a także w błonnik, który wspiera zdrowie układu trawiennego. Dlatego przygotowanie sałatki z cukinii na zimę to doskonały sposób na zachowanie jej wartości odżywczych na dłużej. Sałatka z cukinii i papryki to idealna propozycja na chłodniejsze dni, kiedy chcemy przypomnieć sobie smaki lata.
Wskazówki:
- Możesz użyć innych rodzajów papryki, takich jak zielona, aby dodać sałatce różnorodności smaków.
- Jeśli nie masz oliwy, użyj oleju rzepakowego.
- Dla osób szukających alternatyw, cukinię można zastąpić młodą dynią, która również ma delikatny smak i podobne właściwości odżywcze (Swojskie jedzonko) (Kulinarne Przeboje) (Kulinarne Przeboje).
Wskazówki:
- Możesz użyć innych rodzajów papryki, takich jak zielona, aby dodać sałatce różnorodności smaków.
- Jeśli nie masz oliwy, użyj oleju rzepakowego.
- Dla osób szukających alternatyw, cukinię można zastąpić młodą dynią, która również ma delikatny smak i podobne właściwości odżywcze (Swojskie jedzonko) (Kulinarne Przeboje) (Kulinarne Przeboje).
Składniki
- Cukinia: 2 kg
- Czerwona papryka: 3 sztuki
- Żółta papryka: 2 sztuki
- Zielona papryka: 1 sztuka
- Duża cebula: 2 sztuki
- Marchewka: 2 sztuki
- Oliwa: 6 łyżek
- Sól: 3 łyżki
- Cukier: 3/4 szklanki
- Ocet 10%: 3/4 szklanki
- Woda: 1/2 szklanki
- Liść laurowy: 4 sztuki
- Ziarenko pieprzu: 6 sztuk
- Gorczyca: 1/3 łyżeczki
- Ziele angielskie: 2 sztuki
na 6 słoiczków:
- 1. Umyj cukinię i zetrzyj ją ze skórką na tarce o średnich oczkach. Umieść w dużej misce.
- 2. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i wymieszaj z solą. Odstaw na cztery godziny, a następnie odciśnij warzywa i wylej powstały płyn.
- 3. Dodaj pokrojoną w cienkie paski paprykę, startą marchew oraz oliwę do odciśniętych warzyw i dobrze wymieszaj.
- 4. W rondlu połącz ocet, cukier, liście laurowe, pieprz, ziela angielskie i gorczycę z wodą. Gotuj około pięciu minut.
- 5. Warzywa zalej gorącą zalewą, wymieszaj i pozostaw na trzy godziny, mieszając co jakiś czas.
- 6. Przełóż sałatkę do słoików, dodaj zalewę. Dokładnie wytrzyj zakrętki i słoiki spirytusem. Szczelnie zakręć.
- 7. Umieść ściereczkę w dużym garnku, wstaw słoiki i dopełnij zimną wodą do 3/4 wysokości.
- 8. Pasteryzuj około trzydziestu minut od momentu zagotowania na najmniejszym ogniu.
- 9. Ostrożnie wyjmij słoiki, sprawdź, czy pokrywki są dobrze dokręcone, a następnie odwróć je do góry dnem. Po godzinie możesz je odwrócić z powrotem.
- 10. Słoiki przechowuj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu przez około rok.
- 11. Przygotowanie tej sałatki pozwala na cieszenie się letnimi smakami przez cały rok, a dodatkowo dostarcza cennych witamin i minerałów niezbędnych dla zdrowia.
Wykonanie przepisu
