Pieczona kaczka z ryżem i żurawiną

Składniki

• Kaczki: 1 średniej wielkości kaczka (~3 kilogramy)
Dla marynaty:
• Czosnek: 6 ząbków
• Miód: 3 łyżki stołowe
• sok z limonki: 3 łyżki stołowe
• Suszony rozmaryn: 2 łyżeczki
• sól: szczypta
• pieprz: szczypta
Dla farszu:
• Ryż: 300 gramów
• suszona żurawina: 150 gramów
• cynamon: 3 łyżeczki
• oliwa z oliwek: 2 łyżki stołowe
• sól: szczypta
• pieprz: szczypta

Wykonanie przepisu

1. 1. Najpierw umyj kaczkę i osusz ją papierowym ręcznikiem.
2. 2. Następnie odciąć nadmiar tłuszczu z dolnej części kaczki. Osobiście polecam użycie widelca do zeskrobania skóry z ud i płytkich nacięć w skórze piersi.
3. 3. Obrane ząbki czosnku rozgnieść tłuczkiem i moździerzem, dodać do miski, zalać sokiem z limonki i miodem, dodać suszony rozmaryn i lekko posolić. Wszystko dobrze wymieszać, natrzeć marynatą na zewnątrz i wewnątrz kaczki i odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
4. 4. W międzyczasie, gdy kaczka się marynuje, przygotować farsz.
5. 5. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie wymieszać ugotowany ryż z suszoną żurawiną, dodać odrobinę cynamonu, soli i pieprzu, skropić oliwą z oliwek i dobrze wymieszać.
6. 6. Gdy kaczka jest ugotowana, wyjmij ją z lodówki i zamknij szyję.
7. 7. Nadziać farszem z ryżu i suszonej żurawiny i zaszyć dolną część kaczki, aby zapobiec wypadaniu farszu. Nogi związać nitką, aby utrzymać kształt kaczki podczas pieczenia.
8. 8. Przygotowaną kaczkę układamy na blasze i pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 120 stopni przez około 7-8 godzin.
9. 9. Co około 60 minut smaruj kaczkę tłuszczem, który z niej wyciekł, a gdy mięso będzie prawie ugotowane, zwiększ temperaturę do 220 stopni i gotuj przez kolejne 20 minut. Zdziwicie się, ale świąteczna kaczka świetnie komponuje się z konfiturą z borówek lub żurawin! Pyszne!