Pierś z kaczki z zielonymi szparagami z szynką
Dzisiaj chciałbym podzielić się z Wami przepisem na wyjątkowe danie – pierś z kaczki z zielonymi szparagami z szynką. To elegancka propozycja na wyjątkową kolację, która łączy w sobie soczystą kaczkę, chrupiące szparagi i aromatyczną szynkę. Danie to nie tylko zachwyca smakiem, ale także dostarcza wielu cennych składników odżywczych.
Dlaczego warto jeść kaczkę?
Kaczka to źródło wysokiej jakości białka, niezbędnych aminokwasów, a także witamin z grupy B, żelaza, cynku i selenu. Spożywanie kaczki wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu immunologicznego, pomaga w regeneracji tkanek oraz wspiera metabolizm energetyczny. Z kolei zielone szparagi są niskokaloryczne, bogate w witaminy A, C, E i K oraz kwas foliowy, co czyni je idealnym dodatkiem do zdrowej diety.
Kaloryczność:
Całe danie: 2000 kcal
Porcja: 500 kcal
Alternatywy składników:
- Śliwowicę można zastąpić innym mocnym alkoholem, np. brandy.
- Szynkę parmeńską można zamienić na wędzoną szynkę lub chudą polską wędlinę.
- Ser bursztyn można zastąpić serem typu parmezan lub grana padano.
Dlaczego warto jeść kaczkę?
Kaczka to źródło wysokiej jakości białka, niezbędnych aminokwasów, a także witamin z grupy B, żelaza, cynku i selenu. Spożywanie kaczki wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu immunologicznego, pomaga w regeneracji tkanek oraz wspiera metabolizm energetyczny. Z kolei zielone szparagi są niskokaloryczne, bogate w witaminy A, C, E i K oraz kwas foliowy, co czyni je idealnym dodatkiem do zdrowej diety.
Kaloryczność:
Całe danie: 2000 kcal
Porcja: 500 kcal
Alternatywy składników:
- Śliwowicę można zastąpić innym mocnym alkoholem, np. brandy.
- Szynkę parmeńską można zamienić na wędzoną szynkę lub chudą polską wędlinę.
- Ser bursztyn można zastąpić serem typu parmezan lub grana padano.
Składniki
- Pierś z kaczki: 4 sztuki
- Śliwowica: 50 ml
- Miód: 2 łyżki
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Pomarańcza: 1 sztuka
- Zielone szparagi: 1 pęczek
- Szynka parmeńska lub dobra polska wędlina: 100 g
- Masło: 2 łyżki
- Oliwa: 2 łyżki
- Czosnek: 2 ząbki
- Tymianek: 1 łyżeczka
- Rozmaryn: 1 łyżeczka
- Ser polski bursztyn: 50 g
- Czerwona cebula: 1 kg
- Miód lub konfitura z malin: 2-3 łyżki
- Ocet balsamiczny: 2-3 łyżki
- Pieprz: do smaku
- Imbir i tymianek: opcjonalnie
Konfitura z czerwonej cebuli:
- 1. Przygotowanie kaczki: Po umyciu i osuszeniu piersi, nacinamy skórę co 2 mm, starając się nie przeciąć mięsa. Posypujemy solą, pieprzem i ziołami. Przygotowujemy marynatę z alkoholu, miodu i soku z połowy pomarańczy, a następnie zalewamy nią kaczkę i odstawiamy na około godzinę.
- 2. Smażenie kaczki: Rozgrzewamy suchą patelnię i smażymy piersi skórą do dołu, aż tłuszcz się wytopi, a skórka się zezłoci. Następnie obracamy piersi i smażymy chwilę, aby sok nie wypłynął. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i dopiekamy przez 8-10 minut.
- 3. Przygotowanie szparagów: Szparagi myjemy i odłamujemy twarde końce. Rozgrzewamy oliwę na patelni i smażymy szparagi, aż będą chrupiące, ale nie za miękkie. Dodajemy drobno posiekany czosnek oraz porwaną na kawałki szynkę i smażymy jeszcze chwilę.
- 4. Podanie: Przestudzoną kaczkę kroimy na cienkie plastry. Na talerzu układamy szparagi z szynką, a obok plastry kaczki. Całość posypujemy startym serem bursztyn.
- 5. Konfitura z czerwonej cebuli: Cebulę kroimy w piórka i dusimy na klarowanym maśle przez około 40 minut.
- 6. Dodajemy miód lub konfiturę, ocet i dusimy dalej, aż zgęstnieje. Doprawiamy pieprzem, imbirem i tymiankiem do smaku. Ta konfitura świetnie pasuje do różnych mięs, a także do polskiej kaszanki.
- 7. Smacznego!
Wykonanie przepisu
