Papryka faszerowana po meksykańsku

Składniki

• Papryki: 4 sztuki
• Ryż: 100 g (1 woreczek)
• Mięso mielone z indyka: 600 g
• Pomidory: 5 sporych sztuk
• Cebula: 1 sztuka
• Czerwona fasola: 1 mała puszka (ok. 150 g)
• Kukurydza: 1 mała puszka (ok. 150 g)
• Papryczka chili: 1 sztuka (świeża lub suszona)
• Papryka słodka: 1 łyżeczka
• Oregano: 1 łyżeczka
• Sól, pieprz: do smaku
• Olej do smażenia: według potrzeb
• Ser żółty: do posypania
• Woda lub bulion: 1/2 szklanki 

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie warzyw: Cebulę kroimy w kostkę, a pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy na małe kawałki.
2. 2. Smażenie mięsa: Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmażamy cebulę, aż się zeszkli. Dodajemy mięso mielone i smażymy, rozdrabniając łopatką, aż zmieni kolor.
3. 3. Dodanie pomidorów: Do mięsa dodajemy pokrojone pomidory oraz drobno pokrojoną papryczkę chili. Doprawiamy solą.
4. 4. Odparowanie soku: Gotujemy całość, aż sok z pomidorów odparuje. W międzyczasie gotujemy ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. 5. Dodanie fasoli i kukurydzy: Odsączamy kukurydzę i fasolę, dodajemy do mięsa, dokładnie mieszamy.
6. 6. Przyprawianie: Dodajemy oregano i słodką paprykę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, gotujemy, aby smaki się połączyły. Na koniec dodajemy ugotowany ryż.
7. 7. Przygotowanie papryk: Papryki myjemy, osuszamy, przekrawamy wzdłuż na pół i usuwamy nasiona. Połówki papryk napełniamy farszem.
8. 8. Pieczenie: Nadziane papryki układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy wodą lub bulionem i przykrywamy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-40 minut, aż papryki będą miękkie.
9. 9. Pod koniec pieczenia: Odkrywamy papryki, posypujemy startym serem i zapiekamy, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.