Cukinia faszerowana po meksykańsku
Na blogu jest już dostępny przepis na faszerowaną paprykę po meksykańsku, a teraz coś podobnego, tyle że cukinia. Sezon cukiniowy, więc trzeba korzystać. Przepis bardzo podobny, do farszu dodałam tylko trochę świeżej papryki i użyłam pomidorów ze słoika, bo moje dopiero zaczynają dojrzewać. Proste, smaczne i sycące danie na letni obiad.
Alternatywy składników:
- Mięso mielone można zastąpić mielonym indykiem lub kurczakiem dla lżejszej wersji.
- Ryż można zamienić na kaszę jaglaną lub kuskus, co doda nowego smaku i tekstury.
- Zamiast sera żółtego, możesz użyć mozzarelli lub sera feta dla innej nuty smakowej.
Wprowadzenie
Cukinia to warzywo niskokaloryczne, bogate w witaminy A, C oraz potas, co czyni ją doskonałym składnikiem zdrowej diety. Regularne spożywanie cukinii wspomaga układ odpornościowy, poprawia stan skóry oraz wspiera pracę serca. W tym przepisie wykorzystujemy także mięso mielone, ryż, fasolę i kukurydzę, co tworzy pełnowartościowy posiłek bogaty w białko, błonnik i węglowodany złożone. Cukinia faszerowana po meksykańsku to idealny wybór na letni obiad lub kolację.
Kaloryczność
Całkowita kaloryczność dania wynosi około 1800 kcal, co daje około 600 kcal na jedną porcję.
Składniki
- Cukinia: 3 średnie
- Mięso mielone (łopatka wieprzowa): 500 g
- Ryż: 100 g
- Cebula: 1 duża
- Papryka czerwona: pół
- Fasola czerwona z puszki: 150 g
- Kukurydza z puszki: 150 g
- Pomidory krojone (ze słoika): 1 słoik (650 ml)
- Sól, pieprz: do smaku
- Papryczka ostra (suszona lub świeża): do smaku
- Papryka słodka: 1 łyżeczka
- Oregano: 1 łyżeczka
- Olej do smażenia: kilka łyżek
- Ser żółty: do posypania
- 1. Cukinie dokładnie umyj i osusz. Przekrój wzdłuż na pół i wydrąż miękki miąższ z pestkami.
- 2. Wydrążone cukinie posól lekko i odłóż na ściereczkę, wydrążoną stroną do dołu, aby sok mógł ściekać. Ryż ugotuj al dente.
- 3. Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę. Fasolę i kukurydzę odsącz z zalewy.
- 4. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, a następnie dodaj mięso mielone. Smaż, aż mięso zmieni kolor.
- 5. Dodaj pomidory (mogą być świeże, obrane ze skórki). Dodaj oregano, słodką paprykę, sól, pieprz i ostrą papryczkę według gustu. Smaż, aż pomidory się rozpadną.
- 6. Dodaj pokrojoną paprykę, kukurydzę i fasolę. Mieszaj dokładnie i smaż, aż nadmiar płynu odparuje.
- 7. Dodaj ugotowany ryż i dokładnie wymieszaj. Napełnij wydrążone cukinie farszem.
- 8. Ułóż cukinie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-40 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia posyp startym serem.
- 9. Smacznego! Ta cukinia faszerowana po meksykańsku doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni ją idealną opcją również na lunch do pracy.
Wykonanie przepisu
Szymon
Reply