Pad Thai wegańskie z tofu i warzywami – zdrowa alternatywa dla każdego
Pad Thai to klasyczne danie kuchni tajskiej, które w wersji wegańskiej zyskuje coraz większą popularność. Kluczowym składnikiem tego przepisu jest tofu, które jest bogatym źródłem białka roślinnego, idealnym dla osób szukających alternatyw dla mięsa. Białko zawarte w tofu pomaga w budowie mięśni, wspiera metabolizm oraz zapewnia uczucie sytości na dłużej. Dodatkowo, tofu jest niskokaloryczne i nie zawiera cholesterolu, co sprawia, że jest to świetny wybór dla osób dbających o zdrowie serca. W tym przepisie znajdziemy również bogactwo warzyw, takich jak marchew, papryka, cukinia, oraz zdrowe tłuszcze pochodzące z orzechów ziemnych, co czyni to danie idealnym pod kątem wartości odżywczych.
Alternatywy składników
- Tofu można zastąpić tempehem lub seitanem, jeśli poszukujesz innych źródeł białka.
- Sos sojowy można zamienić na tamari, aby zachować bezglutenową wersję tego dania.
- Syrop klonowy można zamienić na syrop z agawy lub miód (dla osób, które spożywają miód).
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby uzyskać chrupiące tofu, przed smażeniem dobrze odsącz nadmiar wody i delikatnie opiecz tofu na dużym ogniu. Możesz też dodać świeży imbir lub kolendrę dla bardziej wyrazistego smaku.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Wegańskie Pad Thai to doskonałe źródło błonnika, witamin oraz składników mineralnych, takich jak żelazo, wapń i magnez. Danie jest lekkostrawne, niskokaloryczne i pełne roślinnych składników odżywczych, które wspomagają funkcjonowanie układu trawiennego i odpornościowego. Jego wadą może być wysoka zawartość sodu, jeśli używa się tradycyjnego sosu sojowego – warto więc wybierać wersje o obniżonej zawartości soli.
Kalorie
- Kalorie w całości: ok. 650 kcal
- Kalorie na porcję: ok. 325 kcal
Składniki
- Marchew: 1 duża
- Grzyby mun (lub pieczarki): garść
- Papryka czerwona: 1 mała
- Cukinia: 1 mała
- Cebula dymka + szczypiorek: 1 sztuka
- Tofu naturalne: 1 kostka
- Czosnek: 2 ząbki
- Kiełki fasoli mung: garść
- Orzechy ziemne (lub pini): 2 łyżki
- Pędy bambusa: 2 łyżki
- Por: kawałek ok. 30g
- Papryczka chili: 1/3 sztuki
- Olej do smażenia: według potrzeby
- Sos sojowy jasny: 3-4 łyżki
- Syrop klonowy: 1 łyżka
- 1. Oliwę wlej na patelnię i delikatnie podsmaż cebulę oraz czosnek do momentu, aż zaczną się złocić.
- 2. Pokrój warzywa: marchew, paprykę i cukinię w cienkie paski, pora i chili w plasterki, a grzyby w kostkę. Smaż warzywa na patelni przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 3. Tofu pokrój w kostkę i smaż na dużym ogniu, aż stanie się chrupiące i lekko zarumienione. Przełóż tofu do warzyw na patelni.
- 4. Pod koniec smażenia dodaj szczypiorek, orzechy oraz kiełki fasoli mung.
- 5. Makaron ryżowy ugotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (około 5 minut). Po odcedzeniu, dodaj go do patelni z warzywami i tofu.
- 6. Całość polej sosem sojowym oraz syropem klonowym, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
- 7. Danie podawaj od razu, posypując świeżym szczypiorkiem i opcjonalnie orzechami ziemnymi dla dekoracji.
- 8. Podsumowanie: Wegańskie Pad Thai z tofu i warzywami to idealne połączenie prostoty, zdrowia i smaku. Bogate w białko tofu, chrupiące warzywa oraz aromatyczny sos sojowy tworzą wykwintną kompozycję, która zadowoli podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy. Dzięki niskiej kaloryczności i wielu cennym składnikom odżywczym, to danie jest świetnym wyborem na lekki i zdrowy obiad.
Wykonanie przepisu
