Wegańska uczta z kotletami sojowymi, grillowanymi warzywami i sosem tzatziki

Składniki

• Kotlety sojowe: 200 g
• Bulion warzywny: 500 ml
• Sos sojowy: 2 łyżki
• Przyprawa do grillowanych warzyw: 1 łyżka
• Bakłażan: 1 średni
• Cukinia: 1 średnia
• Ryż: 200 g
• Szpinak świeży: 100 g
• Papryka czerwona: 1 sztuka
• Wegański sos tzatziki: 200 ml
• Olej roślinny: do smażenia
• Sól i pieprz: do smaku 

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie kotletów sojowych: Do garnka wlej bulion warzywny i dodaj sos sojowy. Doprowadź do wrzenia.
2. 2. Włóż kotlety sojowe do bulionu i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, aż zmiękną.
3. 3. Po ugotowaniu odcedź kotlety i delikatnie odciśnij nadmiar płynu.
4. 4. Marynowanie warzyw: Bakłażana i cukinię pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
5. 5. W misce wymieszaj sos sojowy z przyprawą do grillowanych warzyw.
6. 6. Plastry warzyw zanurz w marynacie, upewniając się, że każdy kawałek jest pokryty. Przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut (najlepiej na noc).
7. 7. Gotowanie ryżu: Przepłucz ryż pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi.
8. 8. W garnku zagotuj osoloną wodę, następnie wsyp ryż i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
9. 9. Po ugotowaniu odcedź ryż i odstaw pod przykryciem, aby zachował ciepło.
10. 10. Grillowanie warzyw: Rozgrzej patelnię grillową lub grill elektryczny.
11. 11. Kładź plastry zamarynowanego bakłażana i cukinii na rozgrzanej powierzchni i grilluj przez 3–4 minuty z każdej strony, aż pojawią się złote paski i warzywa staną się miękkie.
12. 12. Smażenie kotletów sojowych: Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego.
13. 13. Smaż kotlety sojowe na średnim ogniu, obracając je co 2–3 minuty, aż nabiorą złocistego koloru z obu stron.
14. 14. Przygotowanie dodatków: Szpinak opłucz i osusz, a paprykę pokrój w cienkie paski.
15. 15. Warzywa ułóż na talerzu obok ryżu, grillowanych warzyw i kotletów sojowych.
16. 16. Podanie z sosem tzatziki: Nałóż przygotowane składniki na talerz i podaj z wegańskim sosem tzatziki. Sos możesz serwować w oddzielnej miseczce lub bezpośrednio na kotlety. Smacznego!