Ogórki Małosolne z czosnkiem, chrzanem i koperkiem
Lato bez domowych ogórków małosolnych to nie lato. Te pyszne, twarde i chrupiące ogórki są idealne na wiosenne i letnie kanapki, a także jako dodatek do różnych dań. Ich przygotowanie zajmuje tylko chwilę, wystarczy kupić lub przynieść z własnego ogródka ogórki oraz zestaw startowy, czyli dużo czosnku, chrzanu i świeżego kopru. W sezonie robię je co weekend, ponieważ są gotowe już po kilku godzinach następnego dnia, a najlepsze 2-4 dni po przygotowaniu.
Ogórki małosolne nie tylko zachwycają smakiem, ale także mają wiele korzyści zdrowotnych. Są bogate w witaminy, minerały i błonnik, co wspomaga układ trawienny i wzmacnia układ odpornościowy. Są również niskokaloryczne, co sprawia, że są idealne dla osób dbających o linię.
Alternatywy składników
Jeśli nie masz dostępu do chrzanu, możesz zastąpić go liśćmi dębu, porzeczki lub winogron, które również dodają charakterystycznego smaku i pomagają zachować chrupkość ogórków. Można także dodać odrobinę gorczycy lub ziaren pieprzu, aby wzbogacić smak.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Kupując ogórki gruntowe, upewnij się, że są świeże i nie przerośnięte.
- Delikatne przycięcie końcówek ogórków przyspiesza proces kiszenia.
- Najlepiej używać naturalnej soli kamiennej lub morskiej, gruboziarnistej i nie jodowanej.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Ogórki małosolne są bogate w witaminę C, K oraz witaminy z grupy B, a także minerały takie jak magnez, wapń i potas. Dzięki procesowi fermentacji, ogórki te wspierają zdrową florę jelitową, co korzystnie wpływa na trawienie. Ich niskokaloryczność sprawia, że są świetnym dodatkiem do diety. Należy jednak pamiętać, że osoby z problemami żołądkowymi mogą mieć trudności z trawieniem fermentowanych produktów.
Kalorie
- Całkowita ilość kalorii: około 200 kcal
- Kalorie na porcję: około 25 kcal
Składniki
- Ogórki gruntowe, średniej wielkości, twarde, świeże: 2,5 kg
- Czosnek: 1 główka
- Korzeń chrzanu: mały, kilku-centymetrowy kawałek
- Liście chrzanu: 3-4 duże, świeże liście
- Koper świeży z łodygą: dużo
- Sól: 4-5 łyżek
- Woda: tyle, aby zalać duży słoik
- 1. Obierz czosnek i chrzan. Korzeń pokrój na paseczki.
- 2. Ogórki, koper i liście chrzanu dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
- 3. Odetnij "włoskowate ogonki" od ogórków (jeśli są).
- 4. Na dnie słoika układaj partiami koper, liście chrzanu i ogórki.
- 5. Powciskaj czosnek i korzeń chrzanu, a następnie wypełnij cały słoik.
- 6. Zagotuj wodę w garnku i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
- 7. Dodaj sól (około 4-5 łyżek) i wymieszaj.
- 8. Zalej ogórki letnią wodą, upewniając się, że są całkowicie przykryte. Lekko zakręć lub przykryj słoik i odstaw w ciemne miejsce.
- 9. Podsumowanie: Ogórki małosolne z czosnkiem, chrzanem i koperkiem to doskonały sposób na zachowanie smaku lata przez cały rok. Są łatwe w przygotowaniu, zdrowe i niskokaloryczne, a także idealne jako dodatek do wielu potraw. Spróbuj tego przepisu już dziś i ciesz się domowymi ogórkami małosolnymi w każdej chwili!
Wykonanie przepisu
