Posiekane ogórki na zimę - Pikle

Składniki

• Ogórki: 5 kg (najlepiej średnich)
• Woda: 5-6 litrów
• Sól: 3-4 łyżki
• Cukier: 10-12 łyżek
• Ocet: 1 butelka (lub mniej, do smaku)
• Przyprawa do ogórków: 1 opakowanie
• Liście laurowe: 2 sztuki
• Pieprz: 5 ziarenek
• Cebule: 3 sztuki
Dodatki do słoików:
• Marchewki
• Korzeń chrzanu
• Ząbki czosnku
• Papryczki chilli (opcjonalnie)
• Ziarna pieprzu

Wykonanie przepisu

1. 1. Słoiki wyparzamy i osuszamy.
2. 2. Marchewkę, czosnek i chrzan kroimy na średniej grubości plasterki.
3. 3. Ogórki dokładnie myjemy i osuszamy na durszlaku.
4. 4. Kroimy je w grube plasterki.
5. 5. Plasterki ogórków wkładamy do wyparzonych słoików.
6. 6. Do każdego słoika dodajemy kawałek chrzanu, 2-3 plasterki czosnku, plasterki marchewki oraz 2 ziarenka pieprzu lub paski chilli.
7. 7. W dużym garnku zagotowujemy wodę.
8. 8. Dodajemy do wody pokrojone cebule, pieprz i liście laurowe, gotujemy około 20 minut. Następnie dodajemy ocet i gotujemy pod przykryciem. Mieszamy cukier i sól.
9. 9. Zalewę próbujemy i w razie potrzeby dosładzamy lub dosalamy.
10. 10. Cedzakową łyżką wyjmujemy z zalewy cebulę, liście laurowe i ziarna pieprzu, dodajemy je do słoików.
11. 11. Gorącą zalewą zalewamy ogórki w słoikach i zakręcamy.
12. 12. W dużym garnku zagotowujemy wodę.
13. 13. Na dno garnka kładziemy lniany materiał, dodajemy słoiki. Woda powinna sięgać do 3/4 wysokości słoików.
14. 14. Gotujemy przez 15-20 minut na małym ogniu. Ostrożnie wyjmujemy słoiki i mocno dokręcamy zakrętki.
15. 15. Słoiki odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do pełnego wystygnięcia.
16. 16. Przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia, dopóki nie zostaną zużyte.
17. 17. Wartości odżywcze ogórków: Są niskokaloryczne, składają się głównie z wody (ponad 90%), zawierają witaminy C i K oraz błonnik. Mają niski indeks glikemiczny, co czyni je idealnym składnikiem dla osób z cukrzycą.