Najsmaczniejsze babeczki z Malinojeżynami
Jeśli macie dostęp do malinojeżyn - koniecznie wykonajcie te babeczki. Owoce malinojeżyn są bardzo aromatyczne, słodkie, ale i orzeźwiające. Babeczki z ich dodatkiem smakują bosko, są delikatne, puszyste i wilgotne. Dodatkowo babeczkom smaku dodał unikatowy krem z dodatkiem tych owoców. Wmiksowujemy je do ubijanego kremu śmietankowego na końcu - rozpadają się na małe kuleczki, które delikatnie go barwią. Wygląda niesamowicie i jest na prawdę przepyszny. Polecam!!!
Składniki
- 150 g masła
- 3 łyżki oleju słonecznikowego / rzepakowego
- 110 g cukru
- 8 g cukru waniliowego
- 3 duże jajka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 50 g białej czekolady (użyłam z dodatkiem solonych orzeszków ziemnych)
- 200-250 g malinojeżyn
- 300 ml śmietanki 36%
- 1 duża łyżka śmietany 18%
- 2 śmietanfix
- 4 łyżki cukru pudru
- 100 g malinojeżyn
- malinojeżyny/maliny do dekoracji
na 12 babeczek:
na Krem Malinojeżynowy:
- 1. Babeczek: Piekarnik nagrzać do 175*.
- 2. Przygotować formę na babeczki, mimo, że mam sylikonową - wykładam ją dodatkowo papilotkami (przyklejam je do dna formy przy pomocy odrobinki masła).
- 3. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Miękkie masło utrzeć z cukrami na jasną, puszystą masę (min. 5 minut ucierania). Pod koniec dodać olej i kontynuować pracę mikserem.
- 4. Do masy maślanej wbijać jajka, kolejno - jedno po drugim, za każdym razem dobrze połączyć składniki. Wmieszać sok z cytryny.
- 5. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Wymieszać szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach - krótko, delikatnie, tylko do połączenia składników - w międzyczasie dodając pokrojoną w malutką kosteczkę (posiekaną) czekoladę.
- 6. Do foremek włożyć po łyżce masy, lekko powciskać po 4-5 malinojeżyn, przykryć kolejną łyżką ciasta - powinno sięgać do 4/5 wysokości.
- 7. Piec 25-30 min. do wyrośnięcia i zarumienienia wierzchu. Wystudzić na kratce.
- 8. Krem Malinojeżynowy: Śmietankę ubić z cukrem na sztywną masę, pod koniec dodać śmietanę 18% i śmietanfixy. Krótko ubić, do połączenia.
- 9. Dodać malinojeżyny - również krótko zmiksować, tylko do momentu w którym rozpadną się na małe kuleczki i lekko zabarwią krem.
- 10. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego. W razie potrzeby rękaw z zawartością schłodzić przez 10 min. w lodówce.
- 11. Założyć tylkę M1 i ozdobić babeczki. Na wierzchu ułożyłam kilka malinojeżyn i żółte maliny
Wykonanie przepisu
