Babeczki z mchu - zielone babeczki z mascarpone i kremem nugatowym
Zielone i bardzo ładne babeczki z mchu rozświetlą Państwa świąteczny stół. Idealnie nadają się na Wielkanoc. Babeczki są nie tylko piękne i smaczne, ale również naturalne i bez dodatkowych barwników. Tak więc matki, które nie dbają o to, co jedzą ich dzieci, mogą z pełnym przekonaniem dopingować swoich małych milusińskich. Ja sam jestem zwolennikiem naturalności w miarę możliwości. Z tego samego powodu wybrałam krem orzechowy, który był jak najzdrowszy, z mniejszą ilością cukru i bez uwodornionych tłuszczów. Proszę więc spróbować zrobić własne.
Z podanych przeze mnie ilości składników powstaje 12 babeczek.
Z podanych przeze mnie ilości składników powstaje 12 babeczek.
Składniki
- mąka: 200 gramów
- cukier: 100 gramów
- Proszek do pieczenia: 1,5 łyżeczki
- cukier waniliowy: 1 łyżeczka
- Jaja: 2
- roztopione masło: 3 łyżki stołowe
- Kefir: 140 mililitrów (maślanka)
- Świeży szpinak: 90 gramów
- cukier: 120 gramów
- Jaja: 1 (duże)
- roztopione masło: 3 łyżki stołowe (lub olej kokosowy)
- mąka: 160 gramów
- Proszek do pieczenia: 1,5 łyżeczki
- cukier waniliowy: 1 łyżeczka
- Sok z cytryny: 1 łyżka stołowa
- sól: szczypta
- Mascarpone: 250 gramów
- krem nugatowy: 200 gramów (użyłam niemieckiego Schneekoppe z mniejszą ilością cukru)
Do babeczek:
Na biszkopt z mchu (okruchy zostawić na następny raz):
Na krem:
- 1. Przygotowanie babeczek: Wymieszać mąkę i proszek do pieczenia. Przesiać.
- 2. Ubić cukier i cukier waniliowy z jajkami.
- 3. Do masy jajecznej dodać kefir i roztopione masło.
- 4. Do powstałej masy dodać suche składniki i wymieszać. Ciasto stanie się płynne.
- 5. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
- 6. Rozdzielić ciasto równomiernie pomiędzy 12 foremek do babeczek i piec przez około 25-30 minut. Babeczki urosną i staną się twarde. Nie przesadzać z pieczeniem.
- 7. Wykonanie bisque z mchu: Rozetrzeć szpinak na papkę. Używać blendera.
- 8. Ubić jajka z cukrem do uzyskania piany.
- 9. Do jajek dodać szpinak, roztopione masło lub olej kokosowy i sok z cytryny.
- 10. Do powstałej masy przesiać mąkę i proszek do pieczenia i dobrze wymieszać.
- 11. Rozgrzać piekarnik do 170 stopni Celsjusza, przelać ciasto do naczynia do pieczenia i piec około 40-50 minut.
- 12. Sprawdzić gotowość do spożycia za pomocą drewnianego szpikulca.
- 13. Upieczony biszkopt ostudzić i zmielić na okruchy. Taka ilość wystarcza na kilka pokoleń. Niewykorzystane okruchy umieścić w szczelnie zamkniętej torebce do zamrażania i przechowywać w zamrażarce.
- 14. aWykonanie kremu: Wymieszać łyżką mascarpone w temperaturze pokojowej z kilkoma łyżkami kremu orzechowego. Nie ubijać śmietany mikserem. Wziąć krem i zrobić go według własnego smaku. Pozostały krem orzechowy wykorzystać do nadzienia.
- 15. Kubeczki: Wyciąć kwadrat na środku babeczki. Wyjąć środek.
- 16. Dodać łyżeczkę kremu nugatowego i wypełnić po wierzchu kremem mascarpone. Na wierzchu rozsmarować również krem mascarpone i nugat.
- 17. Posypać babeczki zielonymi okruchami i udekorować według uznania.
Wykonanie przepisu
