Muffiny bananowe z kokosem, cynamonem i czekoladą

Składniki

Suche:
• 1 3/4 szklanki mąki pszennej (szklanka 250 ml)
• 3/4 szklanki białego cukru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżka wiórków kokosowych
Mokre:
• 2 duże banany
• 1 jajko
• 1/2 szklanki oleju
• 250 ml jogurtu naturalnego
Dodatkowo:
• 100 g gorzkiej czekolady

Wykonanie przepisu

1. 1. W jednej misce wymieszaj wszystkie składniki suche. W drugiej misce ugnieć banany na masę za pomocą widelca.
2. 2. Dodaj jogurt, jajko, olej. Wymieszaj trzepaczką składniki mokre.
3. 3. Do miski z suchymi składnikami dodaj mokre składniki. Wymieszaj tylko do nawilżenia składników.
4. 4. Ciasto powinno mieć grudki, dzięki temu będzie puszyste. Posiekaj czekoladę na drobną kostkę i dodaj do ciasta. Wymieszaj niedbale.
5. 5. Formę do muffin wyłóż papilotkami i do każdej nałóż ciasta do 3/4 jej wysokości.
6. 6. Wstaw do nagrzanego do 190 stopni piekarnika (dolna grzałka) i piec około 20-25 minut do zrumienienia wierzchu. Smacznego!