Czekoladowe babeczki z kremem z masła orzechowego
… ostatnio, przy kilku innych wypiekach zauważyłam, że maślanka to świetny dodatek do wypieków – nadaje on ciastom cudownej, wilgotnej faktury i chcąc to wykorzystać tak oto powstały te babeczki – najbardziej puszyste jakie jadłam (nawet kolejnego i trzeciego dnia!), mięciutkie, nie za słodkie, delikatnie czekoladowe, rozpływające się w ustach, a żeby były jeszcze piękniejsze udekorowałam je słodkim, kontrastującym kremem z masła orzechowego, który jest naprawdę pyszny, lekki i kremowy, idealny do wszelkiego rodzaju dekoracji babeczek i ciast. Polecam go również do dekoracji tortu lub jako krem do przełożenia biszkoptu. Z tego przepisu wyjdzie Wam ok. 10 klasycznych muffinek, ale uważajcie, bo te babeczki są mocno uzależniające i będziecie zmuszeni piec je na okrągło… :)
Składniki
- 100 g. mąki uniwersalnej (niecałe 2/3 szklanki)
- 160 g. białego cukru (ponad 2/3 szklanki)
- 50 g. brązowego cukru (3 łyżki)
- 25 g. ciemnego kakao (2,5 łyżki)
- 1/2 płaskiej łyżeczki sody
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 110 ml. maślanki
- 60 ml. oleju
- 1 jajko
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 110 ml. coca – coli
- 60 g. miękkiego masła
- 130 g. kremowego masła orzechowego
- 250 g. cukru pudru (niecałe 2 szklanki)
- kilka kropli aromatu waniliowego
- 3 łyżki mleka
Składniki:
Peanut Butter frosting – Krem z masła orzechowego:
- 1. Babeczki: W jednej misce łączymy składniki suche: mąkę, oba cukry, kakao, sodę, i proszek do pieczenia.
- 2. W drugiej misce łączymy maślankę, olej, jajko i aromat, dodajemy je do składników suchych i dokładnie łączymy łyżką lub widelcem, aż masa będzie dokładnie połączona.
- 3. Na koniec dodajemy coca – colę i dokładnie wmieszujemy ją do masy (masa jest bardzo płynna, ale taka ma być).
- 4. Formę do muffinek wykładamy papilotkami, wlewamy do nich część masy, tak aby masa sięgała do ok. 3/4 wysokości papilotek, wstawiamy babeczki do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni i pieczemy je ok. 25 – 30 minut, do tzw. suchego patyczka.
- 5. Krem: W dużej misce ubijamy miękkie masło i masło orzechowe, a gdy oba składniki się dokładnie połączą dodajemy do nich, stopniowo, w kilku partiach cukier puder i aromat. Jeśli masa będzie zbyt gęsta dodajemy do niej odrobinę mleka i ubijamy masę jeszcze przez kilka minut, aż powstanie nam puszysty i gładki krem.
- 6. Upieczone babeczki studzimy, delikatnie wyjmujemy z papilotek, układamy na paterze, przekładamy krem do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki tworząc ozdobne stożki. Jeśli babeczki są nierówne można wyrównać je nożem i dopiero dekorować kremem... smacznego :)
Wykonanie przepisu
