Babka piaskowa bezglutenowa, bez mleka
Mam ogromny sentyment do tego przepisu. Niestety już nie pamiętam skąd pochodzi, wydaje mi się, że znalazłam go na jakimś forum. Dzięki niemu upiekłam parę lat temu chyba pierwsze bezglutenowe ciasto, które naprawdę mi posmakowało. A nie było mnie wtedy łatwo zadowolić - przede wszystkim dlatego, że ciągle chciałam, żeby moje ciasta bezglutenowe smakowały tak jak te "zwyczajne", pszenne, do których się przyzwyczaiłam. Ciasto z tego przepisu moim zdaniem świetnie sprawdzi się jako babka świąteczna, nawet u rodzin, które z dietą bezglutenową nie mają nic wspólnego. W smaku jest to po prostu niesamowicie lekka, piaskowa babka z chrupiącą skórką, którą można udekorować polewą o ulubionym smaku. Ważne jest to, że do jej przygotowania nie potrzeba żadnych drogich mąk, wystarczy jedynie skrobia ziemniaczana. Na zdjęciach widać wersję muffinkową mojej babki piaskowej, ale bez obaw! Ciasto idealnie dopieka się w formie z kominem czy jakiejkolwiek innej. Na pewno upiekę na Wielkanoc, jak co roku.
Alternatywy składników
Jeżeli nie masz skrobi ziemniaczanej, możesz użyć mąki kukurydzianej lub tapioki. Zamiast cukru waniliowego można dodać ekstrakt waniliowy. Olej można zastąpić roztopionym masłem klarowanym.
Wskazówki dotyczące przepisu
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, aby uniknąć problemów z mieszaniem i pieczeniem. Upewnij się, że dobrze ubijasz białka, ponieważ to one nadają ciastu lekkości.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Główna zaleta babki piaskowej bezglutenowej to brak glutenu, co jest kluczowe dla osób cierpiących na celiakię lub nietolerancję glutenu. Jajka dostarczają wysokiej jakości białka, a olej roślinny jest źródłem zdrowych tłuszczów. Niestety, ciasto jest wysokokaloryczne i zawiera sporo cukru, więc należy spożywać je umiarkowanie.
Kalorie
Całe ciasto zawiera około 2500 kcal, co daje około 208 kcal na jedną porcję (zakładając, że podzielimy ciasto na 12 porcji).
Składniki
- Jajka: 4
- Skrobia ziemniaczana: 1,5 szklanki
- Olej: 3/4 szklanki
- Cukier (w tym cukier waniliowy): 1 szklanka
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
- 1. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać razem do miski.
- 2. W oddzielnej misce ubić żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
- 3. Dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać lub zmiksować na gładkie ciasto.
- 4. Cienkim strumieniem wlewać olej, cały czas mieszając/miksując.
- 5. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać w ciasto przy użyciu szpatułki.
- 6. Przelać ciasto do przygotowanej formy.
- 7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 40-50 minut (dla muffinek 30 minut).
- 8. Sprawdzić ciasto drewnianym patyczkiem - jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe.
- 9. Wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić w formie przed podaniem.
- 10. Podsumowanie: Babka piaskowa bezglutenowa, bez mleka to doskonały wybór na świąteczne wypieki. Jest łatwa w przygotowaniu i smakuje wyjątkowo, nawet wśród osób, które nie stosują diety bezglutenowej. Wypróbuj ją i przekonaj się, jak pyszne mogą być bezglutenowe desery.
Wykonanie przepisu
