Kruche babeczki z wiśniami
Kruche babeczki z wiśniami to wyjątkowy deser, który łączy w sobie delikatność maślanego ciasta z kwaśnym smakiem soczystych wiśni. To połączenie sprawia, że babeczki te są nie tylko przepyszne, ale także odświeżające. Kruche ciasto, które jest bazą tego przepisu, jest jednym z najbardziej wszechstronnych wypieków, idealnym zarówno do tart, jak i małych babeczek. Korzystanie z wiśni, zwłaszcza tych z domowego ogrodu, nadaje deserowi unikalnego smaku i wartości odżywczych. Wiśnie są bogate w antyoksydanty i witaminę C, co czyni je świetnym dodatkiem do każdej diety.
Alternatywy składników
Jeśli nie masz pod ręką maślanki, możesz zastąpić ją jogurtem naturalnym lub kefirem. Wódkę w cieście można pominąć lub zastąpić sokiem z cytryny rozcieńczonym wodą, co także pomaga w uzyskaniu odpowiedniej konsystencji ciasta. Skrobię kukurydzianą można zamienić na skrobię ziemniaczaną, która równie dobrze spełni swoją rolę w nadzieniu.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby ułatwić wyjmowanie babeczek z formy, warto użyć pasków papieru do pieczenia, co zapobiegnie ich przyklejaniu się i uszkadzaniu. Ponadto, schłodzenie ciasta przed pieczeniem jest kluczowe dla uzyskania odpowiedniej kruchości.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Wiśnie zawierają mnóstwo witaminy C i antyoksydantów, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami i wspierają układ odpornościowy. Jednakże, ciasto kruche jest bogate w masło, co oznacza wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Dlatego warto spożywać ten deser z umiarem.
Kalorie
Całkowita kaloryczność tego przepisu wynosi około 2400 kcal, co daje około 200 kcal na jedną babeczkę.
Składniki
- Masło: 200 g
- Mąka pszenna: 2 kubki (260 g)
- Mąka graham: 1/2 kubka (65 g)
- Cukier: 1 łyżka
- Cynamon: 1 łyżeczka
- Gałka muszkatołowa: szczypta
- Sól: szczypta
- Maślanka: 1/2 kubka (125 ml)
- Wódka: 3-4 łyżki
- Wiśnie: 3 kubki
- Sok z cytryny: 2 łyżeczki
- Cukier: 1/2 kubka (100 g)
- Skrobia kukurydziana (lub ziemniaczana): 2 łyżki
- Cynamon: szczypta
- Sól: szczypta
- Żółtko: 1 sztuka
- Woda: 1 łyżka
- Cukier do posypania: do smaku
Ciasto (na 12 sztuk):
Nadzienie:
Glazura:
- 1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj oba rodzaje mąki, cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Masło pokrój na drobne kawałki i dodaj do suchych składników.
- 2. Zagnieć szybko dłońmi lub przy użyciu narzędzia do ciasta kruchego, aż masło będzie dobrze połączone.
- 3. Dodaj zimną maślankę i wódkę, dokończ zagniatanie ciasta. Uformowane ciasto podziel na dwie części, spłaszcz i schłódź w lodówce przez godzinę.
- 4. Przygotowanie nadzienia: Umyj, osusz i wydryluj wiśnie. Wymieszaj je z sokiem z cytryny, cukrem, skrobią, cynamonem i solą. Odstaw na 15 minut.
- 5. Formowanie babeczek: Wyjmij jedną część ciasta z lodówki, rozwałkuj i wytnij 9 kółek. Wyłóż nimi foremki do muffinek. Z reszty ciasta wytnij kolejne 3 kółka i umieść w formie. Całość wraz z resztą ciasta umieść w lodówce.
- 6. Składanie babeczek: Na schłodzone spody wyłóż nadzienie wiśniowe. Z rozwałkowanego ciasta wytnij paski i ułóż z nich kratkę na wierzchu każdej babeczki. Włóż formę do zamrażalnika na 15 minut.
- 7. Pieczenie: Przed pieczeniem posmaruj wierzch babeczek mieszanką żółtka i wody, posyp cukrem. Piecz w temperaturze 205°C przez około 35 minut, aż ciasto będzie złociste.
- 8. Gotowe babeczki ostudź w formie przez 30 minut, a następnie delikatnie wyjmij.
- 9. Podsumowanie: Kruche babeczki z wiśniami to idealny deser na każdą okazję, łączący w sobie chrupkość ciasta i soczystość owoców. Dzięki prostym zamiennikom składników i kilku praktycznym wskazówkom, przepis ten jest nie tylko smaczny, ale i łatwy do wykonania w domu.
Wykonanie przepisu
