Marynata do polędwicy wieprzowej
Przepis na smaczną, wyrazistą i bardzo aromatyczną marynatę, która świetnie pasuje do różnego rodzaju mięs m.in. polędwicy czy schabu, ale dobrze sprawdzi się także do ryb np. łososia. Tym razem podzielę się z Wami całym przepisem na wspaniałą marynatę do polędwicy wieprzowej. Tak przygotowana wieprzowina świetnie nadaje się na obiad po długim dniu. Jedzenie wygląda dość prosto, ale naprawdę pobudza apetyt, a zapach zaprasza do odwiedzin nawet głodnych sąsiadów.
Bardzo dobrze pamiętam, że jako dziecko mama zawsze od wieczora marynowała kotlety schabowe. Ten rodzaj przygotowania polędwicy wieprzowej jest zabawny i wspaniały, gdy masz ochotę na szybki posiłek na lunch następnego dnia. Tak przygotowana wieprzowina jest niezwykle miękka, po prostu rozpływa się w ustach. Dlatego często ostatnią pracą, którą wykonuję przed pójściem spać, kiedy chcę rozpieszczać całą rodzinę najwspanialszą wieprzowiną, jest marynowanie. Polędwica idealnie nadaje się do smażenia na patelni ryflowanej, ponieważ jest ładnie zarumieniona, ale na zwykłej patelni można się jej pozbyć.
Podzielę się też pikantnym sosem śmietanowo-cydrowo-musztardowym. Taki sos jest dla mnie tutaj idealny i jest koniecznością. Jeśli sam spróbujesz, zrozumiesz dlaczego.
Bardzo dobrze pamiętam, że jako dziecko mama zawsze od wieczora marynowała kotlety schabowe. Ten rodzaj przygotowania polędwicy wieprzowej jest zabawny i wspaniały, gdy masz ochotę na szybki posiłek na lunch następnego dnia. Tak przygotowana wieprzowina jest niezwykle miękka, po prostu rozpływa się w ustach. Dlatego często ostatnią pracą, którą wykonuję przed pójściem spać, kiedy chcę rozpieszczać całą rodzinę najwspanialszą wieprzowiną, jest marynowanie. Polędwica idealnie nadaje się do smażenia na patelni ryflowanej, ponieważ jest ładnie zarumieniona, ale na zwykłej patelni można się jej pozbyć.
Podzielę się też pikantnym sosem śmietanowo-cydrowo-musztardowym. Taki sos jest dla mnie tutaj idealny i jest koniecznością. Jeśli sam spróbujesz, zrozumiesz dlaczego.
Składniki
- Polędwiczki wieprzowe z kością: 4sztuki
- papryka czerwona: 10 (grubo zmiażdżona)
- sól: 0,5-1 łyżki stołowej (do smaku)
- mielona ostra papryka: 0,5 łyżeczki
- czosnek: 1 duży ząbek (ruszt)
- starty imbir: 1 łyżeczka
- cukier brązowy: 1 łyżka
- granulki cebuli: 1 łyżka
- czarny pieprz mielony: 1 łyżeczka
- suszone liście pietruszki: 1 łyżeczka
- mielona kolendra: 0,5 łyżeczki
- liście laurowe: 3 (drobno połamane)
- jagody jałowca: 10 (grubo zmielone)
- olej: 2 łyżki stołowe
- masło
- tłusta śmietana: 8 łyżek
- cydr: 4 łyżki stołowe
- musztarda zbożowa: 2-3 łyżeczki
Do marynaty:
Jako sos:
- 1. Wieczorem: W misce wymieszać czerwoną paprykę, sól, ostrą paprykę, natkę pietruszki, kolendrę, czosnek, imbir, cukier, granulki cebuli, pieprz czarny, liście laurowe, jagody jałowca i olej.
- 2. Następnie dodaj kotlety schabowe do przygotowanej mieszanki i równomiernie rozprowadź na nich całą mieszankę palcami.
- 3. Tak przygotowane kawałki wieprzowiny marynować w lodówce przez 12 do 24 godzin, ale nie dłużej.
- 4. Następnego dnia: Połóż kotlety wieprzowe na stole i wykonaj małe nacięcia po tłustej stronie nożem. W ten sposób tłuszcz lepiej się rozpuści, a skóra będzie bardzo smaczna.
- 5. Następnie dodaj kilka łyżek oleju na rozgrzaną patelnię.
- 6. Włóż kotlety schabowe na patelnię, zmniejsz ogień do średniego i piecz z obu stron przez około 5-6 minut, aż się lekko zrumienią.
- 7. Następnie kładziemy plastry na talerz i odstawiamy do ostygnięcia.
- 8. Patelnię z sokiem mięsnym pozostawiamy na ogniu, ale zmniejszamy ogień, dodajemy jedną łyżeczkę masła, następnie dodajemy cydr i odstawiamy do odparowania, zajmuje to około 2 minut.
- 9. Następnie wstrząśnij musztardą i wymieszaj, następnie dodaj śmietankę i ponownie dobrze wymieszaj. Podgrzewaj przez około 1-2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- 10. Podawaj sos z kotletami wieprzowymi, po prostu polej je odrobiną sosu. Smacznego!
Wykonanie przepisu
