Schab pod pierzynką z warzywami i serem
Schab pod pierzynką to klasyczne danie kuchni polskiej, które łączy soczyste plastry schabu z aromatyczną warstwą warzyw i kremowym majonezem, zapieczone pod złocistą warstwą sera żółtego. To połączenie smaków i tekstur sprawia, że potrawa jest nie tylko sycąca, ale i niezwykle apetyczna. Idealnie komponuje się z puree ziemniaczanym z koperkiem oraz surówką wielowarzywną, tworząc kolorowy i smaczny obiad, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Alternatywy składników
- Schab: Można zastąpić filetem z kurczaka lub indyka, co skróci czas pieczenia i nada daniu delikatniejszy smak.
- Por: W przypadku braku pora, można użyć cebuli, która również doda potrawie słodkiego aromatu.
- Ser żółty: Można użyć sera mozzarella lub edamskiego, które równie dobrze się topią i tworzą apetyczną, ciągnącą się warstwę.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Smażenie schabu: Aby mięso było soczyste, smaż je krótko na dobrze rozgrzanym maśle klarowanym, tylko do momentu zarumienienia z obu stron.
- Warzywa: Podsmażenie pora i marchewki przed zapiekaniem wydobywa ich naturalną słodycz i intensyfikuje smak potrawy.
- Zapiekanka: Po dodaniu sera żółtego, zapiekaj danie bez przykrycia, aby ser się ładnie zrumienił i stworzył chrupiącą warstwę.
Kalorie
Całe danie zawiera około 2400 kcal, co daje około 600 kcal na porcję.
Składniki
- Schab bez kości: 6 plastrów
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Por (biała część): 1 sztuka, pokrojona w paski
- Marchewka: 1 duża, starta na tarce
- Masło klarowane: do smażenia
- Majonez: około 6 łyżek
- Ser żółty: około 150 g, starty
- 1. Przygotowanie mięsa: Plastry schabu rozbij tłuczkiem na cienkie kotlety.
- 2. Dopraw z obu stron solą i pieprzem.
- 3. Smażenie schabu: Na patelni rozgrzej masło klarowane.
- 4. Smaż plastry schabu na średnim ogniu, aż się zarumienią z obu stron. Następnie zdejmij je z patelni i odłóż na bok.
- 5. Przygotowanie warzyw: Na tej samej patelni podsmaż pora i marchewkę z dodatkiem soli, aż staną się miękkie i lekko złociste.
- 6. Układanie w naczyniu: W naczyniu żaroodpornym ułóż plastry schabu. Na każdym kawałku mięsa rozłóż równomiernie podsmażone warzywa.
- 7. Dodanie majonezu: Posmaruj wierzch każdej porcji łyżką majonezu, tworząc równomierną warstwę.
- 8. Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 190°C. Wstaw naczynie z przygotowanym schabem i piecz przez 40 minut.
- 9. Dodanie sera: Po 40 minutach wyjmij naczynie z piekarnika i posyp wierzch startym serem żółtym. Wstaw ponownie do piekarnika i zapiekaj przez kolejne 10 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
- 10. Podanie: Schab pod pierzynką podawaj na gorąco, najlepiej z puree ziemniaczanym z koperkiem i surówką wielowarzywną.
- 11. Podsumowanie: Schab pod pierzynką to doskonała propozycja na rodzinny obiad, łącząca tradycyjne smaki z nutą nowoczesności. Soczyste mięso, aromatyczne warzywa i kremowy majonez, zapieczone pod warstwą sera, tworzą harmonijną kompozycję smaków. Danie jest sycące, a jednocześnie proste w przygotowaniu, co czyni je idealnym wyborem zarówno na codzienny posiłek, jak i na specjalne okazje.
Wykonanie przepisu
