Tort "Leśny mech"
Jakoś kilka lat temu na spotkaniach po Bożym Narodzeniu dla teścia w Polsce rozmawiałem z moją starszą synową, że właśnie wróciłem z mężem z mojej ojczyzny, z Mazur, a Isa, jak ma na imię, powiedziała mi, jak traktuje ją jej rodzina . Ja, teściowa i starsza synowa uwielbiamy rozmawiać o jedzeniu :-), a ponieważ moja rodzina składa się z członków rodziny z różnych regionów Polski, jest coś, czego można słuchać i od kogo dowiedzieć się o prawdziwej polskiej kuchni regionalnej, nawet z książek. I dla przyjemnej rozmowy Isa powiedziała mi o niezwykłym i bardzo smacznym cieście szpinakowym, na które podarowała je ciotka. Oczywiście poprosiłem ją o przepis.I dała mi to. Długo decydowałem, zastanawiając się, na jakie wydarzenie go upiec, a teraz dzielę się z tobą dostosowanym przepisem ciasta szpinakowego jako dostosowaną wersją. Z ciekawości spojrzałem w Internecie, aby dowiedzieć się o innych możliwych wersjach tego ciasta i jak się okazało, jest ich wiele. Każdy ma swoją własną charakterystykę. Trochę też zmodyfikowałem swój, a ciasto okazało się bardzo udane i smaczne, i w ogóle nie czuje szpinaku. Ale ma swój przyjemny i niezwykły smak, o którym można przeczytać we wstępie do przepisu.
W mojej kuchni unikam chemii żywności w postaci barwników, wzmacniaczy smaku i tym podobnych. Staram się robić naczynia do maksimum i to, co można zrobić w domu, od podstaw. Nie kupuję półproduktów ani gotowych produktów, takich jak pasty, ciasteczka, babeczki i tym podobne. A jeśli naprawdę musisz kupić keczup sklepowy, ponieważ jego płynna konsystencja w przypadku niektórych potraw jest bardzo konieczna lub powiedzmy majonez, chociaż robię oba w domu, uważnie studiuję etykiety przed umieszczeniem czegokolwiek w koszyku. Jestem przeciwny wszelkim dietom, ograniczeniom żywnościowym, takim jak bezglutenowe, bezlaktozowe, beztłuszczowe, i nikt inny czegoś nie wymyśli, ale jestem za naturalnym jedzeniem, a także za produktami sezonowymi. W naszym codziennym życiu jesteśmy już zmuszeni do kontaktu z różnymi chemikaliami, nasze powietrze również nie jest najczystsze, po co sypać się brudem od środka. I takie ciasto zrobione z mrożonego szpinaku ma całkowicie naturalny kolor, ale nie można się domyślić, że jest zrobiony ze szpinaku. Ciasta szpinakowe przypominające elitarną japońską herbatę matcha. Przez długi czas nie mogłem zrozumieć, dlaczego i delektując się, przyszło mi do głowy zrozumienie - zarówno szpinak, jak i herbata matcha zawierają ogromną ilość chlorofilu, a jego smak jest wyraźnie wyczuwalny w tym cieście ze szpinaku.
Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie tego ciasta szpinakowego jest bardzo proste. Chociaż istnieje kilka niuansów. Aby uzyskać dobry biszkopt ze szpinakiem, trzeba go całkowicie rozmrozić i dobrze odcedzić. Wszystkie składniki herbatników powinny mieć temperaturę pokojową. Co więcej, wszystko jest standardowe.
Polecam chłodzenie herbatnika do góry nogami. Nie może wyrzucić go z wysokości, jak klasyczny herbatnik na stronie :-), ale po prostu odwróć go do góry nogami. Polecam każde fajne herbatniki. W ten sposób zminimalizujesz ryzyko deformacji herbatników podczas chłodzenia, co jest dość powszechnym problemem dla wszystkich herbatników z różnych powodów.
Jeśli chodzi o dekorowanie ciasta, herbatnik ze szpinaku jest tak naturalnie zielony i niezwykły, że szkoda go nie używać, a okruchy tego herbatnika będą najlepszą ozdobą. Ale szpinakowe ciasto biszkoptowe okazuje się raczej mokre i nie kruszy się, więc okruchy należy zrobić osobno, krojąc biszkopt na 4 ciasta, z których jedno, środkowe, jest po prostu odłożone na bok do dekoracji. A następnie posiekaj go rękami, nożem lub jednym i drugim. Po prostu nie myśl o włożeniu go do blendera. Ponieważ ciasto jest mokre, zamiast okruchów będziesz miał kulkę ciasta biszkoptowego, po prostu owinie się kawałkiem.
Jeśli mówimy o tym, jak ozdobić ciasto szpinakowe z wyjątkiem bułki tartej, to oczywiście idealnie byłoby udekorować je dzikimi jagodami. Ale zimą są tylko rozmrożone jagody leśne, które wpuszczają dużo soku i odkształcają się podczas rozmrażania. Może się to okazać bardzo smutny obraz. Dlatego lepiej jest dekorować jasnymi ziarnami granatu, których kwasowość bardzo dobrze łączy się ze słodyczą ciast i śmietany.
W mojej kuchni unikam chemii żywności w postaci barwników, wzmacniaczy smaku i tym podobnych. Staram się robić naczynia do maksimum i to, co można zrobić w domu, od podstaw. Nie kupuję półproduktów ani gotowych produktów, takich jak pasty, ciasteczka, babeczki i tym podobne. A jeśli naprawdę musisz kupić keczup sklepowy, ponieważ jego płynna konsystencja w przypadku niektórych potraw jest bardzo konieczna lub powiedzmy majonez, chociaż robię oba w domu, uważnie studiuję etykiety przed umieszczeniem czegokolwiek w koszyku. Jestem przeciwny wszelkim dietom, ograniczeniom żywnościowym, takim jak bezglutenowe, bezlaktozowe, beztłuszczowe, i nikt inny czegoś nie wymyśli, ale jestem za naturalnym jedzeniem, a także za produktami sezonowymi. W naszym codziennym życiu jesteśmy już zmuszeni do kontaktu z różnymi chemikaliami, nasze powietrze również nie jest najczystsze, po co sypać się brudem od środka. I takie ciasto zrobione z mrożonego szpinaku ma całkowicie naturalny kolor, ale nie można się domyślić, że jest zrobiony ze szpinaku. Ciasta szpinakowe przypominające elitarną japońską herbatę matcha. Przez długi czas nie mogłem zrozumieć, dlaczego i delektując się, przyszło mi do głowy zrozumienie - zarówno szpinak, jak i herbata matcha zawierają ogromną ilość chlorofilu, a jego smak jest wyraźnie wyczuwalny w tym cieście ze szpinaku.
Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie tego ciasta szpinakowego jest bardzo proste. Chociaż istnieje kilka niuansów. Aby uzyskać dobry biszkopt ze szpinakiem, trzeba go całkowicie rozmrozić i dobrze odcedzić. Wszystkie składniki herbatników powinny mieć temperaturę pokojową. Co więcej, wszystko jest standardowe.
Polecam chłodzenie herbatnika do góry nogami. Nie może wyrzucić go z wysokości, jak klasyczny herbatnik na stronie :-), ale po prostu odwróć go do góry nogami. Polecam każde fajne herbatniki. W ten sposób zminimalizujesz ryzyko deformacji herbatników podczas chłodzenia, co jest dość powszechnym problemem dla wszystkich herbatników z różnych powodów.
Reklama
Jeśli chodzi o dekorowanie ciasta, herbatnik ze szpinaku jest tak naturalnie zielony i niezwykły, że szkoda go nie używać, a okruchy tego herbatnika będą najlepszą ozdobą. Ale szpinakowe ciasto biszkoptowe okazuje się raczej mokre i nie kruszy się, więc okruchy należy zrobić osobno, krojąc biszkopt na 4 ciasta, z których jedno, środkowe, jest po prostu odłożone na bok do dekoracji. A następnie posiekaj go rękami, nożem lub jednym i drugim. Po prostu nie myśl o włożeniu go do blendera. Ponieważ ciasto jest mokre, zamiast okruchów będziesz miał kulkę ciasta biszkoptowego, po prostu owinie się kawałkiem.
Reklama
Jeśli mówimy o tym, jak ozdobić ciasto szpinakowe z wyjątkiem bułki tartej, to oczywiście idealnie byłoby udekorować je dzikimi jagodami. Ale zimą są tylko rozmrożone jagody leśne, które wpuszczają dużo soku i odkształcają się podczas rozmrażania. Może się to okazać bardzo smutny obraz. Dlatego lepiej jest dekorować jasnymi ziarnami granatu, których kwasowość bardzo dobrze łączy się ze słodyczą ciast i śmietany.
Składniki
- lody szpinakowe, całkowicie rozmrozić: 400 gramów
- sok cytryny: ½
- jajka: 3
- masło stopione: 160 gramów
- cukier: 300 gramów
- mąka: 250 gramów
- proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
- soda: 1 łyżeczka
- ser mascarpone, ostudzić: 500 gramów
- sproszkowany cukier: 150 gramów
- sok z cytryny: 2 łyżki
- granaty: 3 - wybierz ziarna
- parzona zielona herbata, ostudzić: 150 ml
- syrop grenadyny: 1 łyżka
Do kremu i nakładania warstw:
Do impregnacji:
- 1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Przykryj dno odpinanego kształtu o średnicy 24 cm pergaminem i posmaruj ściany cienką warstwą masła.
- 2. Złóż szpinak na sito, dobrze zetrzyj, aby wycisnąć z niego praktycznie cały płyn i włóż do miski blendera, dodaj sok z cytryny i dobrze ubij.
- 3. Dodaj roztopione masło i ponownie dobrze ubij.
- 4. W głębokiej misce lub misce miksera planetarnego ubij jajka i cukier, aż będą gładkie. Strzelaj nie do wybielania, ale tylko do pełnej kombinacji cukru z jajkami.
- 5. Dodaj dodaj do bitego szpinaku i masła i ponownie wymieszaj.
- 6. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę.
- 7. Dodaj suche składniki do mokrych i ponownie ubijaj, aż składniki się całkowicie połączą.
- 8. Przenieś ciasto do przygotowanej formy i włóż do nagrzanego piekarnika.
- 9. Pieczenie trwa około 45-50 minut, a wykałaczka utknięta w środku wyjdzie na sucho.
- 10. Wyjmij upieczony biszkopt szpinakowy z piekarnika, ostrożnie odwróć go do góry nogami, nie wyjmując go z formy, połóż na stojaku chłodzącym i pozostaw w tej formie, aż ostygnie całkowicie.
- 11. Gdy herbatnik szpinakowy ostygnie całkowicie, przygotuj śmietanę. Umieść ser mascarpone w głębokiej misce lub misce miksera planetarnego i ubij mikserem, aż uzyska konsystencję powietrza i prawie podwoi objętość. Kontynuując ubijanie, dodaj partie cukru pudru, a następnie sok z cytryny.
- 12. Przygotuj płyn do impregnacji, mieszając herbatę z syropem.
- 13. Ostrożnie wyjmij szpinakowe biszkopty z foremki i pokrój na 4 cienkie ciasta, z których jeden natychmiast odłóż na bok, aby udekorować ciasto. I równomiernie napełnij dolne ciasto płynem.
- 14. Na wierzchu połóż 1/4 kremu, delikatnie go wygładź i rozprowadź na wierzchu 2/5 nasion granatu.
- 15. Przykryj drugim ciastem i ponownie namocz ciasto, połóż na nim 1/4 kremu, delikatnie rozprowadź krem i posmaruj 2/5 nasion granatu.
- 16. Przykryj ciasto górnym ciastem i całkowicie posmaruj powierzchnię pozostałą śmietaną. Nie możesz martwić się o nieprawidłowości, ponieważ zostaną one całkowicie pokryte okruszkami herbatników szpinakowych.
- 17. Na torcie, który został odłożony do dekoracji, odetnij krawędzie i posiekaj samo ciasto ręcznie lub posiekaj je nożem. Równomiernie nałóż powierzchnię ciasta na uzyskane okruchy i posyp pozostałymi ziarnami granatu.
- 18. Włóż ciasto do lodówki na 8 godzin, aby nalegać.
- 19. Przed podaniem zaleca się wyjęcie ciasta z lodówki za około godzinę, ponieważ najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej. Smacznego !
Wykonanie przepisu
