Pszczeli tort z musem czekoladowym

Name: Pszczeli tort z musem czekoladowym
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Cuisine: European
Ingredients: Biszkopt (na tortownicę o śr. 24 cm):Jajka: 5 sztuk; Cukier: 3/4 szklanki; Mąka kukurydziana: 1/2 szklanki (lub 3/4 szklanki mąki pszennej); Mąka ziemniaczana: 1/2 szklanki (pierwotnie: 1/4 szklanki); Ostudzona herbata: do naponczowaniaMus czekoladowy:Śmietana 36%: 1 l; Czekolada mleczna: 200 g; Czekolada gorzka: 100 gLśniąca polewa kakaowa:Cukier: 4 łyżki; Kwaśna śmietana: 2 łyżki; Kakao: 3 łyżki; Masło: 60 g; Żelatyna: 1 łyżeczkaPszczółki:Marcepan: ok. 80 g; Stopiona czekolada: odrobina; Płatki migdałowe: do dekoracji

2024-09-16 Autor przepisu Karolina - Lisia Kawiarenka

Preparation

60 min

Cooking

40 min

Servings

Pszczeli tort z musem czekoladowym to nie tylko estetyczny deser, który przyciąga wzrok dzięki dekoracjom z marcepanu przypominającym pszczółki, ale również doskonały wybór dla osób poszukujących bezglutenowych wypieków. Tort składa się z delikatnego biszkoptu oraz kremu na bazie bitej śmietany i czekolady, co nadaje mu wyjątkową lekkość i jednocześnie intensywny smak. Połączenie czekolady gorzkiej i mlecznej sprawia, że mus jest jednocześnie wyrazisty i delikatnie słodki. Czekolada, będąca głównym składnikiem tortu, jest nie tylko smacznym dodatkiem, ale także źródłem przeciwutleniaczy, które korzystnie wpływają na zdrowie serca i funkcje mózgu. Tort z musem czekoladowym to idealna propozycja na specjalne okazje, takie jak urodziny czy rocznice, gdzie wygląd i smak idą w parze, tworząc niezapomniane wrażenia. Warto dodać, że tort nie zawiera żelatyny, co czyni go odpowiednim dla wegetarian.

Alternatywy składników

Zamiast mąki kukurydzianej, można użyć mąki migdałowej, co doda ciastu orzechowego aromatu i zwiększy zawartość białka.
Krem czekoladowy można przygotować również na bazie mleka kokosowego, co sprawi, że tort będzie bardziej egzotyczny w smaku i odpowiedni dla osób na diecie bezmlecznej.
Czekoladę gorzką można zastąpić czekoladą deserową, aby uzyskać łagodniejszy smak musu.

Wskazówki dotyczące przepisu

Aby uzyskać idealnie gładki biszkopt, unikaj otwierania piekarnika w trakcie pieczenia, a po wyjęciu z pieca, upuść formę z ciastem na blat, co zapobiegnie jego opadaniu.
Jeśli chcesz, aby polewa kakaowa była bardziej błyszcząca, dodaj łyżeczkę syropu glukozowego do masy przed polaniem tortu.

Korzyści zdrowotne i wady tego dania

Pszczeli tort z musem czekoladowym, dzięki obecności czekolady, dostarcza organizmowi przeciwutleniaczy, takich jak flawonoidy, które mogą pomóc w ochronie przed chorobami serca. Śmietana w kremie dostarcza zdrowych tłuszczów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jednakże deser ten jest także bogaty w kalorie i tłuszcze nasycone, dlatego powinien być spożywany umiarkowanie, szczególnie przez osoby dbające o linię lub kontrolujące poziom cholesterolu.

Kalorie

Reklama

Całkowita liczba kalorii: około 4500 kcal
Kalorie na porcję (1/12 tortu): około 375 kcal

Składniki

Biszkopt (na tortownicę o śr. 24 cm):

Jajka: 5 sztuk
Cukier: 3/4 szklanki
Mąka kukurydziana: 1/2 szklanki (lub 3/4 szklanki mąki pszennej)
Mąka ziemniaczana: 1/2 szklanki (pierwotnie: 1/4 szklanki)
Ostudzona herbata: do naponczowania

Mus czekoladowy:

Śmietana 36%: 1 l
Czekolada mleczna: 200 g
Czekolada gorzka: 100 g

Lśniąca polewa kakaowa:

Cukier: 4 łyżki
Kwaśna śmietana: 2 łyżki
Kakao: 3 łyżki
Masło: 60 g
Żelatyna: 1 łyżeczka

Pszczółki:

Marcepan: ok. 80 g
Stopiona czekolada: odrobina
Płatki migdałowe: do dekoracji

Wykonanie przepisu

1. Przygotowanie biszkoptuOddziel białka od żółtek i ubij białka w dużej misce na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, miksując do momentu, aż się rozpuści. Następnie dodawaj po jednym żółtku, po każdym chwilę miksując.
2. Obie mąki wymieszaj, przesiej i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej. Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i wlej ciasto. Piecz w temperaturze 160-170ºC przez 30-40 minut.

3. Po upieczeniu wyjmij ciasto i spuść je z wysokości 60 cm na blat, aby zapobiec jego opadaniu. Pozostaw do wystygnięcia w lekko uchylonym piekarniku, a następnie przekrój na trzy blaty.
4. Przygotowanie musu czekoladowegoRozpuść czekoladę na małym ogniu, ciągle mieszając. Pozostaw do przestudzenia.
5. Śmietanę ubij na sztywno, a gdy czekolada osiągnie temperaturę pokojową, dodaj ją do śmietany, ubijając na najwyższych obrotach. Odłóż krem do lodówki, aby stężał.
6. Składanie tortuNa paterze ułóż pierwszy blat biszkoptu i naponczuj herbatą. Wyłóż około 300 g musu czekoladowego. Powtórz z drugim i trzecim blatem. Pozostały mus rozsmaruj po bokach i na wierzchu tortu. Tort wstaw do lodówki.
7. Przygotowanie lśniącej polewy kakaowejNamocz żelatynę w gorącej wodzie, a następnie rozpuść. W garnuszku zagotuj cukier, śmietanę, kakao i masło.
8. Zdejmij z ognia i dodaj żelatynę, mieszając. Polewę szybko wylej na tort i równomiernie rozsmaruj. Ponownie wstaw do lodówki, aby zastygła.
9. Przygotowanie pszczółekUformuj pszczółki z marcepanu, zaznacz oczy i uśmiechy. Pomaluj paski z płynnej czekolady i wbij płatki migdałowe jako skrzydełka. Ułóż gotowe pszczółki na torcie.
10. Podsumowanie: Pszczeli tort z musem czekoladowym to wyjątkowy deser, który łączy w sobie klasyczne smaki z niebanalną formą. Jest idealny na każdą uroczystość i doskonale sprawdza się jako bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnych tortów. Dzięki delikatnemu biszkoptowi i lekkiej, a jednocześnie intensywnej masie czekoladowej, podbije serca wszystkich gości.