Lekki torcik z białej czekolady i pierwsze urodziny bloga
Lekki torcik z białej czekolady to doskonały wybór na elegancki deser, który zadowoli każde podniebienie. Biała czekolada, choć często niedoceniana, stanowi idealną bazę do tworzenia delikatnych i aksamitnych deserów. W połączeniu z serkiem mascarpone oraz świeżymi owocami, torcik zyskuje lekkość i świeżość, które idealnie balansują słodycz czekolady. Warto wspomnieć, że biała czekolada zawiera sporo wapnia, który jest niezbędny dla zdrowia kości. Jednak ze względu na wysoką zawartość cukru, należy spożywać ją z umiarem. Alternatywą dla białej czekolady mogą być wersje bez cukru dostępne na rynku.
Alternatywy składników
- Herbatniki Digestive można zastąpić ciasteczkami owsianymi lub bezglutenowymi dla osób z nietolerancją glutenu.
- Serek mascarpone można zastąpić twarogiem sernikowym dla uzyskania lżejszej konsystencji.
- Śmietankę 30% można zamienić na śmietankę kokosową dla wersji bez laktozy.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Przy topieniu białej czekolady należy uważać, aby jej nie przypalić, ponieważ jest bardziej wrażliwa na wysokie temperatury niż czekolada ciemna.
- Aby uzyskać równomierny spód z herbatników, warto użyć wałka do ciasta lub szklanki do dokładnego wyrównania.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści zdrowotne:
- Wapń zawarty w białej czekoladzie i serze wzmacnia kości.
- Owoce dodane do torciku dostarczają witamin i antyoksydantów.
Wady:
- Wysoka zawartość cukru może prowadzić do nadwagi i innych problemów zdrowotnych, jeśli spożywany jest w nadmiarze.
- Kaloryczność deseru może być wysoka, co jest istotne dla osób dbających o linię.
Kalorie
- Kalorie w torciku (całość): 3200 kcal
- Kalorie w porcji: 400 kcal
Składniki
- Herbatniki Digestive: 180 g (użyłam ciastek owsianych dobrej jakości; bezglutenowcy wybierają bezglutenowe herbatniki)
- Masło: 75 g
- Biała czekolada: 200 g
- Twaróg sernikowy lub serek mascarpone: 200 g
- Śmietanka 30%: 250 ml
- Sok z cytryny: 2 łyżki
- Żelatyna: 2 listki (lub 2 płaskie łyżeczki sypkiej)
- Owoce do dekoracji (borówki, maliny, jeżyny, truskawki): według uznania
Spód (na formę o śr. 20 cm):
Mus:
- 1. Przygotowanie spodu: Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
- 2. Herbatniki rozkruszyć na drobno w malakserze lub moździerzu.
- 3. Masło rozpuścić i dodać do herbatników, dokładnie wymieszać.
- 4. Masę przełożyć na dno tortownicy i równomiernie rozprowadzić, następnie włożyć do lodówki na czas przygotowywania musu.
- 5. Przygotowanie musu: Żelatynę namoczyć w odrobinie zimnej wody.
- 6. Białą czekoladę roztopić na parze lub w mikrofalówce, uważając, aby jej nie przypalić.
- 7. Zmiksować roztopioną czekoladę z serem.
- 8. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej i dodać do niej sok z cytryny, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
- 9. Do żelatyny dodać kilka łyżek masy czekoladowo-serowej, dokładnie wymieszać, a następnie połączyć z resztą masy.
- 10. Śmietankę ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy serowej.
- 11. Łączenie i chłodzenie: Gotową mieszankę przelać do schłodzonej tortownicy, wyrównać górę.
- 12. Chłodzić w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed podaniem.
- 13. Podsumowanie: Lekki torcik z białej czekolady to prosty i efektowny deser, który doskonale sprawdzi się na różne okazje. Jego przygotowanie jest szybkie i nie wymaga pieczenia, co czyni go idealnym wyborem na letnie dni. Biała czekolada w połączeniu z delikatnym musem i świeżymi owocami to połączenie, które zachwyci każdego smakosza.
Wykonanie przepisu
