Makaron linguine z sosem dyniowym, orzechami i bułką tartą
Makaron z sosem dyniowym, orzechami i bułką tartą to fantastyczny przepis dla wszystkich miłośników makaronów. Dlatego wpadłam na ten cudowny pomysł, bo kiedy, jak nie teraz, zrobić je z dynią (przynajmniej w moich czasach kulinarnych, jest sezon na dynie)? Jestem ogromną fanką makaronu, więc gotuję go dość często, ale pierwszy raz próbowałam tego połączenia. Wniosek: fantastycznie dobre!
Sos z pieczonej dyni jest łagodny i idealny do długiego makaronu linguine. Prażone orzechy włoskie i żytnia bułka dodają przyjemnej chrupkości i równoważą smak. Choć często jadam zupę dyniową z grzankami z chleba żytniego, to chyba dopiero teraz tak naprawdę zdałam sobie sprawę, jak idealny jest chleb żytni z dynią.
Ja użyłam kabaczka butternut. Inne odmiany też się nadają, ale mimo wszystko polecam butternut, jeśli to możliwe. Ma najlepszy smak i naprawdę mogę poczuć różnicę, kiedy go gotuję. Kolejną wspaniałą odmianą jest kabaczek butternut o zielonej skórce. Miąższ ma jaśniejszy pomarańczowy kolor, więc makaron z sosem dyniowym, orzechami i bułką tartą będzie bardziej pomarańczowy niż manji.
Mam nadzieję, że wypróbujecie ten przepis, a żeby był udany, przypominam, że najważniejsze zasady, aby zrobić pyszny makaron to:
1. Pierwsze, co należy zrobić, to ugotować makaron w naprawdę dużej ilości osolonej wody, tak aby miał on dość miejsca na swobodne poruszanie się. Tak naprawdę nie trzeba dodawać oleju - ważne, żeby było wystarczająco dużo wody. Można raz zamieszać łyżką, żeby nie przywarło do dna i to w zupełności wystarczy.
2. Istotne jest, aby wybrać dobrej jakości makaron. To naprawdę ważna zasada, jeśli nie najważniejsza. Tradycyjnie we Włoszech makaron wyrabia się w formach z brązu. "Szorstkują" powierzchnię, a także nadają jej chropowatości, dzięki czemu makaron bardzo dobrze wchłania sos. W naszym kraju można też zrobić makaron z pszenicy twardej. Podobało mi się to, że nie rozpadają się po ugotowaniu i nie sklejają się.
3. Makaron z pszenicy durum to wspaniałe źródło białka i błonnika, ale tylko wtedy, gdy nie jest rozgotowany! Makaron musi pozostać jędrny, ale mięsisty. Ja zwykle gotuję go nieco krócej niż wynika to z instrukcji na opakowaniu, zwłaszcza jeśli dodaję makaron do bulgoczącego na patelni sosu.
Pamiętaj o prostych zasadach gotowania, wybierz odpowiedni makaron, a otrzymasz bardzo wspaniałe danie. A teraz przejdźmy do przepisu i samego procesu tworzenia!
Sos z pieczonej dyni jest łagodny i idealny do długiego makaronu linguine. Prażone orzechy włoskie i żytnia bułka dodają przyjemnej chrupkości i równoważą smak. Choć często jadam zupę dyniową z grzankami z chleba żytniego, to chyba dopiero teraz tak naprawdę zdałam sobie sprawę, jak idealny jest chleb żytni z dynią.
Ja użyłam kabaczka butternut. Inne odmiany też się nadają, ale mimo wszystko polecam butternut, jeśli to możliwe. Ma najlepszy smak i naprawdę mogę poczuć różnicę, kiedy go gotuję. Kolejną wspaniałą odmianą jest kabaczek butternut o zielonej skórce. Miąższ ma jaśniejszy pomarańczowy kolor, więc makaron z sosem dyniowym, orzechami i bułką tartą będzie bardziej pomarańczowy niż manji.
Mam nadzieję, że wypróbujecie ten przepis, a żeby był udany, przypominam, że najważniejsze zasady, aby zrobić pyszny makaron to:
1. Pierwsze, co należy zrobić, to ugotować makaron w naprawdę dużej ilości osolonej wody, tak aby miał on dość miejsca na swobodne poruszanie się. Tak naprawdę nie trzeba dodawać oleju - ważne, żeby było wystarczająco dużo wody. Można raz zamieszać łyżką, żeby nie przywarło do dna i to w zupełności wystarczy.
2. Istotne jest, aby wybrać dobrej jakości makaron. To naprawdę ważna zasada, jeśli nie najważniejsza. Tradycyjnie we Włoszech makaron wyrabia się w formach z brązu. "Szorstkują" powierzchnię, a także nadają jej chropowatości, dzięki czemu makaron bardzo dobrze wchłania sos. W naszym kraju można też zrobić makaron z pszenicy twardej. Podobało mi się to, że nie rozpadają się po ugotowaniu i nie sklejają się.
3. Makaron z pszenicy durum to wspaniałe źródło białka i błonnika, ale tylko wtedy, gdy nie jest rozgotowany! Makaron musi pozostać jędrny, ale mięsisty. Ja zwykle gotuję go nieco krócej niż wynika to z instrukcji na opakowaniu, zwłaszcza jeśli dodaję makaron do bulgoczącego na patelni sosu.
Reklama
Pamiętaj o prostych zasadach gotowania, wybierz odpowiedni makaron, a otrzymasz bardzo wspaniałe danie. A teraz przejdźmy do przepisu i samego procesu tworzenia!
Składniki
- dynia: 250 gramów (najlepszy jest butternut squash)
- długi makaron z pszenicy twardej (linguini-linguine): 180 gramów
- czosnek: 3 ząbki
- chleb żytni: 1,5 kromki
- orzechy włoskie: 30 gramów
- śmietana odtłuszczona: 50 mililitrów
- ser twardy: 40 gramów
- Suszona pietruszka: 0,5 łyżeczki
- Suszony tymianek: 0,5 łyżeczki
- sól
- ziarnka pieprzu czarnego
- oliwa z oliwek extra virgin
- 1. Najpierw pokrój dynię w kostkę.
- 2. Kostki dyni i obrane ząbki czosnku układamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy solą, pieprzem, suszonym tymiankiem i natką.
- 3. Następnie skropić oliwą z oliwek i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 20-30 minut.
- 4. Odstawić czosnek na bok.
- 5. Dynię mieszamy z odrobiną wody i przecedzamy w rozdrabniaczu lub blenderze.
- 6. Orzechy włoskie posiekać i uprażyć na suchej patelni.
- 7. Chleb połamać i rozdrobnić elektryczną szatkownicą na drobne okruchy.
- 8. Smażyć na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek, aż okruchy będą chrupiące. Odstawić.
- 9. Makaron gotujemy w osolonej wodzie (musi pozostać lekko jędrny - al dente). Zarezerwuj około pół szklanki wody, w której gotował się makaron i odcedź go.
- 10. Na delikatnie rozgrzaną patelnię wcisnąć podsmażone ząbki czosnku. Po minucie dodajemy puree z dyni, sól i pieprz do smaku i podgrzewamy do uzyskania ciepła.
- 11. Wlać śmietankę. Dodać twardy ser. Rozcieńcz w razie potrzeby wodą, w której gotował się makaron (prawdopodobnie nie będziesz potrzebować całej wody).
- 12. Następnie dodać makaron i orzechy włoskie i dobrze wymieszać.
- 13. Podawać posypane bułką tartą i doprawione czarnym pieprzem. Smacznego!
Wykonanie przepisu
