Kremowy sernik z malinami i chrupiącą kruszonką
Reklama
Sernik z malinami i kruszonką to prawdziwa perełka wśród domowych wypieków, która zachwyci każdego miłośnika słodkości. Ten klasyczny deser w wyjątkowym wydaniu łączy w sobie aksamitną konsystencję kremowej masy serowej, słodko-kwaśny smak soczystych malin oraz chrupiącą kruszonkę, tworząc harmonijne połączenie smaków i tekstur. Przepis ten jest idealny na rodzinne spotkania, uroczystości lub po prostu jako słodki akcent na zakończenie tygodnia. Tradycja pieczenia serników w polskiej kuchni sięga wielu pokoleń, a ten przepis stanowi współczesną interpretację klasyki, która nigdy nie wychodzi z mody. Sekret udanego sernika tkwi w jakości użytych składników - wybierając świeży, dobrej jakości twaróg oraz dojrzałe maliny, gwarantujesz sobie wyjątkowy efekt końcowy. Kruche ciasto na spodzie nie wymaga wcześniejszego podpiekania, co znacznie upraszcza przygotowanie tego wypieku. Kremowa masa serowa z dodatkiem mascarpone nadaje deserowi aksamitnej konsystencji, a maliny wprowadzają orzeźwiający, owocowy akcent. Całość wieńczy chrupiąca kruszonka, która dodaje tekstury i jest idealnym dopełnieniem tego wyjątkowego ciasta. Sernik z malinami i kruszonką to propozycja, która sprawdzi się o każdej porze roku, choć najlepiej smakuje latem, gdy maliny są świeże i aromatyczne.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast malin możesz użyć truskawek, borówek amerykańskich lub mieszanki owoców leśnych - każda wersja będzie równie pyszna i efektowna.
- Jeśli nie masz serka mascarpone, możesz zastąpić go gęstą śmietaną 36% lub kremowym serkiem philadelphia.
- Twaróg dwukrotnie zmielony można zamienić na trzykrotnie zmielony lub twaróg sernikowy w wiaderku, który jest już odpowiednio rozdrobniony.
- Zamiast budyniu waniliowego można użyć budyniu śmietankowego lub dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej i łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
- Dla osób unikających białego cukru, można zastosować cukier trzcinowy lub cukier kokosowy, który nada ciastu karmelowego aromatu.
- Mąkę pszenną typu 450 można zastąpić mąką pszenną typu 500 lub, dla lekkiej nutki orzechowej, mieszanką mąki pszennej i pełnoziarnistej w proporcji 4:1.
- Cukier waniliowy można zastąpić ekstraktem waniliowym (1 łyżeczka) lub ziarenkami z laski prawdziwej wanilii.
- W przypadku braku świeżych malin, można użyć mrożonych - należy je jednak użyć bez rozmrażania i posypać większą ilością mąki ziemniaczanej (2 łyżki).
Wskazówki dotyczące przepisu
- Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej, co zapobiegnie powstawaniu grudek podczas miksowania.
- Nie należy zbyt długo miksować masy serowej, wystarczy do połączenia składników - zbyt intensywne miksowanie wprowadza powietrze, które może powodować pękanie sernika podczas pieczenia.
- Jeśli lubisz bardziej słodkie ciasta, możesz zwiększyć ilość cukru w masie serowej do 3/4 szklanki.
- Ciasto kruche można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
- Aby uzyskać idealnie gładką masę serową, twaróg można dodatkowo zmiksować blenderem przed dodaniem pozostałych składników.
- Sernik najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu i schłodzeniu w lodówce przez minimum 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
- Aby zapobiec opadaniu owoców na dno masy serowej, posypanie ich mąką ziemniaczaną jest kluczowe.
- Jeśli wierzch sernika zacznie się zbyt szybko rumienić podczas pieczenia, można przykryć go folią aluminiową.
- Gotowy sernik można przechowywać w lodówce do 3 dni, a porcje można również zamrozić na okres do 1 miesiąca.
- Dla uzyskania efektownego wyglądu, przed podaniem można posypać sernik cukrem pudrem lub udekorować świeżymi owocami.
Składniki
- Mąka pszenna typ 450: 300g
- Cukier do ciasta kruchego: 50g
- Zimne masło: 200g
- Jajko do ciasta kruchego: 1 sztuka
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
- Sól: szczypta
- Twaróg dwukrotnie zmielony: 600g
- Serek mascarpone: 250g
- Cukier do masy serowej: 1/2 szklanki
- Budyń waniliowy bez cukru: 40g (1 opakowanie)
- Jajko do masy serowej: 1 sztuka
- Cukier waniliowy: 1 łyżka
- Świeże maliny: 450g
- Mąka ziemniaczana: 1,5 łyżki
- 1. Rozpoczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Przesiewamy mąkę pszenną na blat, następnie należy ją wymieszać z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli oraz cukrem.
- 2. Do suchych składników dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę. Całość trzeba rozetrzeć w palcach aż do momentu, gdy uzyskamy strukturę przypominającą kruszonkę.
- 3. Kolejnym krokiem jest dodanie jajka i zagniecenie ciasta. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji, dzielimy ciasto na dwie równe części.
- 4. Pierwszą część ciasta należy zawinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce na około 40 minut. Drugą część trzeba również owinąć folią i włożyć do zamrażalnika - posłuży ona później jako kruszonka.
- 5. W międzyczasie przygotujemy masę serową. Upewnij się, że wszystkie składniki osiągnęły temperaturę pokojową.
- 6. Twaróg oraz serek mascarpone umieszczasz w misce i miksujesz tylko do połączenia składników - nie przesadzaj z miksowaniem.
- 7. Do masy serowej wsypujesz cukier, cukier waniliowy oraz budyń w proszku. Całość miksuje się ponownie, ale tylko do momentu połączenia się składników.
- 8. Na końcu dodajesz jajko i znów miksujesz krótko, jedynie do połączenia wszystkich składników.
- 9. Piekarnik rozgrzewasz do temperatury 180°C (grzałka góra-dół).
- 10. Spód tortownicy o średnicy 25 cm wykładasz papierem do pieczenia. Ciasto wyjmujesz z lodówki i wykładasz nim spód oraz brzegi tortownicy na wysokość około 1 cm.
- 11. Powierzchnię ciasta nakłuwasz widelcem w kilku miejscach, co zapobiegnie jego wybrzuszaniu podczas pieczenia.
- 12. Na przygotowane kruche ciasto wyłóż równomiernie masę serową.
- 13. Maliny, które wcześniej opłukałeś i osuszyłeś na papierowym ręczniku, delikatnie mieszasz z mąką ziemniaczaną w osobnej misce.
- 14. Owoce układasz równomiernie na powierzchni masy serowej.
- 15. Ciasto z zamrażalnika ścierasz na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na wierzch sernika z malinami, tworząc warstwę kruszonki.
- 16. Sernik wstawiasz do nagrzanego piekarnika i pieczesz przez około 40-45 minut, aż wierzch ciasta nabierze złocistego koloru. Jeśli twój piekarnik piecze mocno, temperaturę warto zmniejszyć do 170°C.
- 17. Po upieczeniu, sernik należy wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
- 18. Najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.
Wykonanie przepisu
