Sernikobrownie z malinami – połączenie sernika i brownie z owocowym akcentem
Sernikobrownie z malinami to doskonałe połączenie dwóch klasycznych deserów: kremowego sernika i intensywnie czekoladowego brownie. Dodatek soczystych malin nadaje ciastu świeżości i delikatnej kwasowości, która idealnie balansuje słodycz czekolady. To ciasto z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom zarówno serników, jak i czekoladowych wypieków. Co więcej, jego przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt końcowy zachwyci zarówno domowników, jak i gości.
Alternatywy składników
- Twaróg na sernik: Można zastąpić serkiem kremowym typu Philadelphia lub ricottą, co nada masie serowej jeszcze bardziej kremowej konsystencji.
- Gorzka czekolada: Jeśli preferujesz łagodniejszy smak, użyj czekolady deserowej o niższej zawartości kakao.
- Maliny: W sezonie zimowym świeże maliny można zastąpić mrożonymi (wcześniej rozmrożonymi i odsączonymi) lub innymi owocami, takimi jak jagody, jeżyny czy wiśnie.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Temperatura składników: Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową przed rozpoczęciem przygotowań.
- Kąpiel wodna: Roztapianie czekolady z masłem w kąpieli wodnej zapobiega przypaleniu i gwarantuje gładką konsystencję.
- Mieszanie mas: Delikatne mieszanie mas serowej i czekoladowej pozwala uzyskać efektowne wzory na powierzchni ciasta.
Kalorie
Całe ciasto zawiera około 3600 kcal, co daje około 300 kcal na porcję (przy założeniu 12 porcji).
Składniki
- Twaróg na sernik: 500 g
- Śmietanka 30%: 100 ml
- Cukier: 60 g
- Jajko: 1 szt.
- Mąka ziemniaczana: 1 łyżka
- Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
- Gorzka czekolada: 100 g
- Masło: 100 g
- Cukier: 60 g
- Kakao: 1 łyżka
- Jajka: 2 szt.
- Mąka: 50 g
- Maliny: 125 g
Część sernikowa:
Część brownie:
Dodatkowo:
- 1. Przygotowanie masy sernikowej: W dużej misce umieść twaróg oraz śmietankę.
- 2. Używając miksera ręcznego, miksuj do momentu, aż powstanie gładka masa.
- 3. Dodaj jajko, cukier, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy.
- 4. Ponownie miksuj na średnich obrotach, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
- 5. Odstaw gotową masę sernikową na bok.
- 6. Przygotowanie masy brownie: Pokrój masło na mniejsze kawałki, a czekoladę połam na kostki.
- 7. Umieść masło, czekoladę i cukier w żaroodpornej misce.
- 8. Rozpuść składniki w kąpieli wodnej, mieszając od czasu do czasu, aż masa stanie się jednolita.
- 9. Odstaw na kilka minut do przestygnięcia.
- 10. Dodaj do masy jajka, jedno po drugim, mieszając energicznie trzepaczką lub mikserem.
- 11. Przesiej do masy mąkę i kakao, po czym delikatnie wymieszaj całość szpatułką, aż składniki się połączą.
- 12. Złożenie ciasta: Przygotuj formę o wymiarach 15x25 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.
- 13. Wlej 2/3 masy brownie na dno formy i równomiernie rozprowadź za pomocą szpatułki.
- 14. Na warstwę brownie wylej masę sernikową, rozprowadzając ją równomiernie.
- 15. Pozostałą masę brownie nakładaj łyżką na wierzch, tworząc nieregularne plamy.
- 16. Używając wykałaczki, przeciągnij przez wierzch ciasta, tworząc efekt marmurkowy.
- 17. Na końcu ułóż maliny na powierzchni, delikatnie wciskając je w masę.
- 18. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra-dół).
- 19. Piecz ciasto przez 45 minut.
- 20. Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto w środku na około godzinę, aby powoli wystygło.
- 21. Podanie:
- 22. Po wystudzeniu wyjmij ciasto z formy i pokrój na kawałki.
- 23. Podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Wykonanie przepisu
