Korzenny miodownik z kremem grysikowym (Stefanka)

Składniki

Ciasto (na formę 25 cm x 36 cm.):
• Miód: 250 g
• Mąka: 600 g (bezglutenowcy: 300 g mąki gryczanej, 150 g kukurydzianej, 150 g skrobi ziemniaczanej)
• Masło: 150 g
• Cukier: 150 g
• Jajka: 3
• Amoniak: 1 łyżeczka
• Soda: 1 łyżeczka
• Przyprawa do piernika: 1 łyżka
Masa grysikowa:
• Mleko: 500 ml
• Kasza manna: 4 łyżki (bezglutenowcy: tyle samo drobnej kaszki kukurydzianej)
• Cukier: 5 łyżek
• Masło: 200 g
• Żółtko: 1
• Powidła lub kwaśna konfitura: 350-400 g
• Wystudzona kawa/herbata do naponczowania
Polewa kakaowa:
• Cukier: 6 łyżek
• Kwaśna śmietana: 3 łyżki
• Kakao: 4,5 łyżki
• Masło: 90 g
• Żelatyna: 1,5 łyżeczki

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie ciasta: W garnuszku roztopić miód, masło i cukier, nie doprowadzając do wrzenia. Ostudzić.
2. 2. W misce wymieszać mąkę, amoniak, sodę i przyprawę do piernika.
3. 3. Do suchych składników dodać ostudzone płynne składniki, następnie miksując, dodawać po jednym jajku.
4. 4. Jednolite ciasto odstawić na 24 godziny do leżakowania.
5. 5. Pieczenie blatów: Podzielić ciasto na 4 równe części.
6. 6. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wykleić spód 1/4 ciasta, wyrównać.
7. 7. Piec w temperaturze 180°C przez 10-15 minut.
8. 8. Przestudzić w formie, a następnie ostrożnie wyjąć.
9. 9. Powtórzyć czynności z każdą kolejną częścią ciasta.
10. 10. Masa grysikowa: W garnku zagotować mleko, dodać kaszę mannę i gotować przez około 15 minut, aż kasza napęcznieje. Ostudzić.
11. 11. W misie utrzeć masło na jasną, puszystą masę. Dodać żółtko i cukier, a następnie stopniowo dodawać zimną kaszkę, miksując.
12. 12. Złożenie ciasta: Pierwszy blat naponczować, rozsmarować na nim 1/3 masy grysikowej i 1/3 konfitury. Powtórzyć z kolejnymi blatami.
13. 13. Przykryć czwartym blatem, naponczować i wstawić do lodówki.
14. 14. Polewa kakaowa: Namoczyć żelatynę w małej ilości gorącej wody, a następnie rozpuścić.
15. 15. W garnuszku zagotować cukier, śmietanę, kakao i masło. Zdjąć z ognia i wymieszać z żelatyną.
16. 16. Odstawić do lekkiego przestudzenia, a następnie wylać na ciasto i rozsmarować. Wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.
17. 17. Podsumowanie: Korzenny miodownik z kremem grysikowym to nie tylko pyszny deser, ale również wyjątkowy sposób na przypomnienie sobie smaków z dzieciństwa. Bogaty w aromatyczne przyprawy i słodki miód, stanowi doskonałe dopełnienie świątecznego stołu. Dzięki alternatywnym składnikom, może być również bezglutenowy, co czyni go jeszcze bardziej uniwersalnym. Pamiętajcie, aby podzielić się tym przepisem z bliskimi i cieszyć się każdym kawałkiem!