Ciasto Banoffee z bananami, karmelem i bitą śmietaną
Całkiem niedawno koleżanka poprosiła mnie o podzielenie się swoją wersją Banoffee Cake i zdałam sobie sprawę, że nadal nie jest ona opublikowana na naszym portalu. Uznałem więc, że teraz będzie bardzo dobry moment. Ten deser jest super szybki w wykonaniu, więc nie będziecie musieli spędzać godzin w kuchni - i zapewniam, że to nie kłamstwo. Najtrudniejsze jest czekanie, aż ciasto zastygnie w lodówce, aby wszystkie smaki jeszcze bardziej się "zjednoczyły" i stworzyły jeden fantastyczny smakołyk.
Moja wersja różni się nieco od większości pozostałych - zamiast biszkoptowego spodu, decyduję się na samodzielne pieczenie. Osobiście uważam, że w ten sposób jest smaczniejsza. Zawsze podkreślam wszystkim, że w cukiernictwie bardzo ważna jest jakość produktów, dlatego w sklepach szukam tego, co najlepsze, a do tego ciasta wybieram mąkę najwyższej jakości (która wydaje mi się lepsza od sklepowych herbatników). Do mojej bazy dodaję mąkę migdałową, brązowy cukier i cynamon, każdy z nich dodaje głębszego smaku, którego nie można uzyskać ze zwykłych herbatników. Chciałabym też zaznaczyć, że baza nie robi się zbyt słodka, tylko w sam raz na środku, co jest potrzebne w takim cieście.
A bazę tego ciasta uzupełnia fantastyczny solony karmel, miękkie banany i niezbyt słodki krem. I szczypta ciemnej czekolady, by połączyć wszystkie smaki... Tak, to naprawdę doskonale smaczny i fantastycznie prosty deser, który każdy może zrobić w domu, nawet ktoś z niewielkim doświadczeniem!
Moja wersja różni się nieco od większości pozostałych - zamiast biszkoptowego spodu, decyduję się na samodzielne pieczenie. Osobiście uważam, że w ten sposób jest smaczniejsza. Zawsze podkreślam wszystkim, że w cukiernictwie bardzo ważna jest jakość produktów, dlatego w sklepach szukam tego, co najlepsze, a do tego ciasta wybieram mąkę najwyższej jakości (która wydaje mi się lepsza od sklepowych herbatników). Do mojej bazy dodaję mąkę migdałową, brązowy cukier i cynamon, każdy z nich dodaje głębszego smaku, którego nie można uzyskać ze zwykłych herbatników. Chciałabym też zaznaczyć, że baza nie robi się zbyt słodka, tylko w sam raz na środku, co jest potrzebne w takim cieście.
A bazę tego ciasta uzupełnia fantastyczny solony karmel, miękkie banany i niezbyt słodki krem. I szczypta ciemnej czekolady, by połączyć wszystkie smaki... Tak, to naprawdę doskonale smaczny i fantastycznie prosty deser, który każdy może zrobić w domu, nawet ktoś z niewielkim doświadczeniem!
Składniki
- mąka pszenna najwyższej jakości: 250 gramów
- mąka migdałowa: 30 gramów (mąka migdałowa jest dostępna w większości supermarketów; do tego przepisu nadają się również zwykłe migdały zmielone w młynku do kawy lub robocie kuchennym)
- cynamon: 0,5 łyżeczki
- sól: szczypta
- cukier brązowy: 70 gramów
- jajka: 1
- zimne masło: 150 gramów
- Karmelizowane mleko skondensowane: 320 gramów
- krem: 100 mililitrów
- sól: szczypta
- banany: 3
- Sok z cytryny: kilka łyżek stołowych
- Krem: 350 mililitrów
- cukier puder: 50 gramów
- ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka (lub cukier waniliowy)
- Starta ciemna czekolada: 50 gramów
Na spód tortu:
Dla nadzienia:
Na krem:
Do dekoracji:
- 1. Przygotuj spód do tartaletek: Do miski dodaj mąkę, sól, cynamon i cukier i wymieszaj. Dodajemy zimne masło pokrojone na kawałki i rękami rozcieramy masło do suchych składników, aż uzyskamy luźną konsystencję.
- 2. Następnie wbijamy jajko i wyrabiamy do uzyskania gładkiego, miękkiego ciasta.
- 3. Przygotowane ciasto umieścić między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkować na grubość 3 milimetrów.
- 4. Wstawić ostrożnie do lodówki na co najmniej 2 godziny (można na noc).
- 5. Formę do pieczenia (o średnicy 22-24 centymetrów) wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i posyp mąką.
- 6. Wyjmij ciasto z lodówki i ostrożnie usuń arkusze papieru do pieczenia. Umieść ciasto w przygotowanej formie, tak aby pokryło dno i boki naczynia do pieczenia. Naciskaj dłońmi na siebie. Ciasto nakłuć widelcem i ponownie włożyć do lodówki na około 15 minut.
- 7. Na ciasto rozłożyć papier do pieczenia i dodać fasolę lub ryż.
- 8. Spód do tarty piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni Celsjusza (z funkcją wentylatora) przez 15 minut.
- 9. Następnie ostrożnie zdejmij papier do pieczenia z fasolą lub ryżem i piecz bazę przez kolejne 10 minut, aż ciasto będzie ciemnozłote.
- 10. Wyjąć upieczony spód i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- 11. W czasie gdy baza stygnie, przygotuj pozostałe składniki: W misce umieść skarmelizowane mleko skondensowane, dodaj śmietankę i szczyptę soli. Za pomocą szpatułki lub elektrycznej ubijaczki wymieszaj/ubij wszystko do uzyskania gładkiej masy.
- 12. Banany obrać i pokroić w plasterki, umieścić w misce i skropić sokiem z cytryny, aby nie zbrązowiały.
- 13. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i wanilią na sztywno.
- 14. Złożyć ciasto: Spód posmarować kremem karmelowym. Banany ułożyć równomiernie na wierzchu, obok siebie. Na wierzchu bananów ułożyć krem i za pomocą łyżki zrobić fale. Ewentualnie krem można umieścić w worku do ciasta z dołączoną końcówką gwiazdkową i wycisnąć ładne kółka.
- 15. Koniecznie odstaw przygotowane ciasto do lodówki na co najmniej dwie godziny.
- 16. Przed podaniem posypać wierzch ciasta wiórkami czekoladowymi lub udekorować według własnego uznania i wyobraźni. Smacznego!
Wykonanie przepisu
Answering to comment