Greckie Ciasto z Figami i Jogurtowym Kremem
Jak smakuje upalne, gorące, skąpane w słońcu lato?
Dokładnie tak, jak to wyjątkowe ciasto.
Wracając z Grecko-Albańskich wakacji przywiozłam do domu sporo fig.
Z części zrobiłam dżemy, a resztę wykorzystałam do ciasta ucieranego. Jest delikatne, mięciutkie i puszyste oraz bardzo, bardzo wilgotne - miejsca w których są figi to wręcz słodziutka, rozpływająca się w ustach baklava. Pomyślałam, że do takiego ciasta rewelacyjnie sprawdzi się krem z jogurtu greckiego, a całości uroku dodadzą karmelizowane figi. Zakochałam się w tym cieście.
Jeśli jakimś cudem uda Wam się dopaść świeże figi w okazyjnej cenie - nie zastanawiajcie się i upieczcie sobie "lato" w duuużej formie o każdej porze roku ;)
Musicie tego spróbować ;)
Dokładnie tak, jak to wyjątkowe ciasto.
Wracając z Grecko-Albańskich wakacji przywiozłam do domu sporo fig.
Z części zrobiłam dżemy, a resztę wykorzystałam do ciasta ucieranego. Jest delikatne, mięciutkie i puszyste oraz bardzo, bardzo wilgotne - miejsca w których są figi to wręcz słodziutka, rozpływająca się w ustach baklava. Pomyślałam, że do takiego ciasta rewelacyjnie sprawdzi się krem z jogurtu greckiego, a całości uroku dodadzą karmelizowane figi. Zakochałam się w tym cieście.
Jeśli jakimś cudem uda Wam się dopaść świeże figi w okazyjnej cenie - nie zastanawiajcie się i upieczcie sobie "lato" w duuużej formie o każdej porze roku ;)
Musicie tego spróbować ;)
Składniki
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
- 4 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 90 ml oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 10 świeżych fig
- 1 łyżka kaszy manny / bułki tartej
- 5-6 świeżych fig
- 2 łyżki cukru
- 1 duży jogurt typu greckiego
- 250 ml śmietanki 30%
- 2 żółtka
- 1/2 szklanki cukru (lub więcej)
- 3 łyżeczki żelatyny spożywczej
- 1 łyżeczka żelatyny deserowej
- 3 łyżki soku z cytryny
na Ciasto Figowe:
na Karmelizowane Figi:
na Krem Jogurtowy:
- 1. Ciasto Figowe: Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno.
- 2. Następnie dodawać cukier, łyżka po łyżce - miksować do momentu aż kryształki przestaną być wyczuwalne. Nie przerywając pracy dodawać kolejno żółtka.
- 3. Kiedy masa będzie puszysta, gęsta, jednolita - dodać partiami olej. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sok z cytryny.
- 4. Wymieszać szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach - tylko do połączenia, aby masa nie padła.
- 5. Dno tortownicy (26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia a boki posmarować lekko olejem.
- 6. Wyłożyć ostrożnie masę, wyrównać. Wierzch obsypać lekko bułką tartą lub kaszą manną. Ułożyć poćwiartowane figi.
- 7. Piec w nagrzanym do 175* piekarniku przez około 60 min. do tzw. suchego patyczka.
- 8. Wystudzić w formie, a następnie przygotować karmelizowane figi i krem.
- 9. Karmelizowane Figi: Na patelni równomiernie wysypać połowę cukru.
- 10. Ułożyć figi pokrojone w plastry. Podsmażyć, do momentu rozpuszczenia się cukru i lekkiego skarmelizowania "spodu fig".
- 11. Posypać pozostałym cukrem, przewrócić na drugą stronę i ponownie podsmażyć.
- 12. Przełożyć na papier do pieczenia i przestudzić.
- 13. Krem Jogurtowy: Jogurt grecki wymieszać z połową cukru. Żelatynę zalać mlekiem tylko do przykrycia, wymieszać i odstawić na 10 min.
- 14. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na puszystą, gęstą masę. Śmietankę ubić na sztywno pod koniec dodając 1 łyżeczkę żelatyny deserowej.
- 15. Napęczniałą żelatynę rozpuścić w mikrofali - 5-6 sekund. Lekko ciepłą dodać do jogurtu greckiego i natychmiast wymieszać (a najlepiej wlać pod obroty miksera).
- 16. Dodać sok z cytryny, masę jajeczną i ubitą śmietanę, wymieszać szpatułką do połączenia się składników.
- 17. Gęstniejący krem fantazyjnie rozprowadzić na wieerzchu wystudzonego ciasta figowego. Udekorować karmelizowanymi figami.
- 18. Dodatkowo ozdobiłam ciasto karmelizowanym cukrem z miodem (można pominąć).
Wykonanie przepisu
