Kokosowe ciasto z kremem i bezą
Jeśli tak jak ja uwielbiacie kokos, to to ciasto z pewnością Was zachwyci. Jest ono podwójnie kokosowe, dzięki kokosowej bezie oraz kremowi z mascarpone i gotowanego kokosu. Całość jest otulona kakaowym biszkoptem, z lekką nutką alkoholu, co dodaje mu wyjątkowego smaku i sprawia, że nie jest mdłe.
Kokos jest bogaty w błonnik, witaminy z grupy B, magnez oraz żelazo, co czyni go wartościowym składnikiem w naszej diecie. Pomaga w regulacji metabolizmu, wspiera zdrowie serca i ma właściwości antybakteryjne.
Alternatywy składników
- Biszkopt: Zamiast kakao można użyć mąki migdałowej, co doda ciastu inny, ale równie pyszny smak.
- Krem kokosowy: Można zastąpić mascarpone jogurtem greckim dla lżejszej wersji kremu.
- Alkohol: Wódkę można zastąpić sokiem z cytryny lub pomarańczy, co sprawi, że ciasto będzie odpowiednie dla dzieci.
Korzyści zdrowotne i kaloryczność
Kokos zawarty w cieście dostarcza zdrowych tłuszczów, które wspierają układ sercowo-naczyniowy i przyczyniają się do uczucia sytości. Jednakże, ze względu na obecność cukru i tłuszczy, ciasto to powinno być spożywane z umiarem, szczególnie przez osoby dbające o linię.
Kaloryczność:
- Całość: około 3200 kcal
- Porcja (1/8): około 400 kcal
Składniki
- Jajka: 4 (osobno białka i żółtka)
- Cukier: 1 szklanka
- Mąka pszenna: ¾ szklanki
- Kakao: ¼ szklanki
- Proszek do pieczenia: 1 płaska łyżeczka
- Sól: szczypta
- Białka: 4
- Cukier: 1 szklanka
- Kokos: 150 g
- Sól: szczypta
- Mleko: ¾ szklanki
- Kokos: 100 g
- Śmietanka kremówka: 300 ml
- Serek mascarpone: 250 g
- Cukier: 2 łyżki
- Żelatyna: 1 łyżka
- Wódka lub likier kokosowy: ⅓ szklanki
- Małe bezy do ozdoby (opcjonalnie)
Biszkopt (forma 23x28cm.):
Beza:
Krem kokosowy:
Dodatkowo do nasączenia:
- 1. Biszkopt: Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodawaj stopniowo cukier, cały czas miksując. Dodaj żółtka jedno po drugim, a na końcu wsyp mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj i przełóż masę do formy (23x28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 30 minut w temperaturze 180ºC.
- 2. Beza: Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo dodawaj cukier, a na końcu kokos. Delikatnie wymieszaj. Formę, w której piekł się biszkopt, ponownie wyłóż papierem do pieczenia, przełóż masę bezową i wyrównaj. Piecz w 130ºC przez 30 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 100ºC i piecz kolejne 30 minut. Wyciągnij bezę i ostudź.
- 3. Krem: Odłóż 1 łyżkę kokosu do dekoracji, resztę zalej mlekiem, dodaj cukier i gotuj na wolnym ogniu, aż kokos wchłonie mleko, a cukier się rozpuści. Ostudź. Rozpuść żelatynę w odrobinie wrzątku. Ubij śmietankę kremówkę na sztywno, połącz z mascarpone i zimną masą kokosową. Dodaj żelatynę i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj.
- 4. Składanie ciasta: Biszkopt przekrój na dwa blaty. Dolny blat nasącz wódką. Nałóż połowę kremu na nasączony biszkopt, przykryj bezą, posmaruj drugą połową kremu i przykryj drugim blatem biszkoptu. Rozsmaruj pozostałe dwie łyżki kremu na wierzchu i posyp odłożonym kokosem. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
- 5. Podsumowanie: Kokosowe ciasto z kremem i bezą to wyśmienity deser, który zadowoli każdego miłośnika kokosu. Dzięki połączeniu różnych tekstur i smaków, jest to ciasto idealne na specjalne okazje. Możliwość modyfikacji składników sprawia, że każdy może dostosować przepis do własnych preferencji. Smacznego!
Wykonanie przepisu
