Klasyczne ciasto drożdżowe
Klasyczne ciasto drożdżowe to jeden z tych przepisów, które przywołują na myśl ciepłe, rodzinne spotkania i tradycyjne polskie smaki. Drożdżówka, z jej puszystą i delikatną strukturą, jest uwielbiana przez pokolenia i stanowi doskonały dodatek do kawy czy herbaty. Jej przygotowanie może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest to proces, który daje dużo satysfakcji i radości. Drożdże, jako główny składnik, odgrywają kluczową rolę w tym przepisie, odpowiadając za wspaniałą puszystość i lekkość ciasta. Spożywanie drożdży jest korzystne dla naszego zdrowia, ponieważ są one bogate w witaminy z grupy B, białko oraz minerały, takie jak żelazo, cynk i magnez.
Alternatywy składników
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką orkiszową dla zdrowszej wersji.
- Olej: Można użyć roztopionego masła lub margaryny.
- Cukier: Można użyć cukru trzcinowego lub ksylitolu.
- Przyprawy: Można dodać wanilię, anyż lub gałkę muszkatołową.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Zawsze upewnij się, że drożdże są świeże i aktywne.
- Ciasto należy dobrze wyrobić, aby było elastyczne i gładkie.
- Unikaj zbyt dużego przeciągu podczas wyrastania ciasta.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści zdrowotne:
- Drożdże wspomagają trawienie i wzmacniają układ odpornościowy.
- Ciasto drożdżowe dostarcza energii dzięki zawartości węglowodanów.
Wady:
- Wysoka zawartość cukru może być problematyczna dla osób z cukrzycą.
- Kaloryczność sprawia, że nie jest to deser odpowiedni na dietę redukcyjną.
Kalorie
- W sumie: Około 3500 kalorii
- Na porcję: Około 220 kalorii
Składniki
- Mąka pszenna: 700 g
- Jajka: 5 sztuk (3 całe, 2 żółtka, najlepiej w temperaturze pokojowej)
- Drożdże świeże: 80 g (lub 3 saszetki suchych drożdży, po 7 g każda)
- Mleko: 1 szklanka letniego
- Cukier: 150 g
- Olej: 100 g
- Sól: 1/2 łyżeczki
- Przyprawy i aromaty według uznania: np. skórka otarta z jednej pomarańczy, łyżeczka cynamonu, łyżeczka kardamonu
- Masło: 50 g
- Cukier: 50 g
- Mąka: 100 g
Na duża blachę (ok. 25 x 36 cm):
Kruszonka:
- 1. Rozczyn: Jeśli korzystamy ze świeżych drożdży, przygotuj rozczyn. Umieść rozkruszone drożdże w miseczce, dodaj 2 łyżki cukru (z listy składników na ciasto).
- 2. Kiedy drożdże się rozpuszczą, dodaj 5 łyżek mąki i trochę mleka (tyle, żeby rozrobić ciasto gęstości pasty). Przykryj miseczkę ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu, do wyrośnięcia i pojawienia się bąbelków na powierzchni rozczynu. Proces wyrastania trwa 25-45 minut, zależnie od temperatury.
- 3. Ciasto: W misce wymieszaj lekko ciepłe mleko, jajka, cukier, olej, sól i ewentualne przyprawy/aromaty. Przesiej mąkę do drugiej misy.
- 4. Wlej rozczyn (lub wsyp drożdże, jeśli korzystasz z wersji instant). Stopniowo dodawaj płynne składniki, miksując ciasto przy pomocy haków, lub ręcznie wyrabiając.
- 5. Miksuj ciasto, a następnie przełóż na stolnicę i wyrabiaj ręcznie, aż zacznie odchodzić od dłoni. Przełóż z powrotem do miski, nakryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. W międzyczasie przygotuj kruszonkę. Mąkę i cukier wymieszaj, a masło rozpuść w garnuszku. Ostudź i wlej do suchych składników, dokładnie wymieszaj. Wstaw do lodówki.
- 6. Drugie wyrastanie: Po tym czasie ciasto ponownie wyjmij na stolnicę, krótko zagnieć. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównaj (wcześniej można ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie).
- 7. Wyjmij z lodówki schłodzoną kruszonkę i posyp nią wierzch ciasta. Blachę nakryj ściereczką i odstaw do drugiego wyrastania w ciepłe miejsce. Wystarczy 15-20 minut, ale można pozostawić ciasto na godzinę.
- 8. Pieczenie: Wyrośniętą drożdżówkę piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez około 30-40 minut. Przed wyjęciem, w ciasto wbij patyczek – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
- 9. Drożdżówkę wyjmij z piekarnika, przestudź w formie, a następnie przełóż na kratkę. Można kroić jeszcze ciepłą, ale nie gorącą.
- 10. Podsumowanie: Klasyczne ciasto drożdżowe to niezawodny przepis, który zadowoli każde podniebienie. Dzięki odpowiednim składnikom i ich alternatywom, można dostosować go do własnych potrzeb i preferencji. Drożdżówka nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również dostarcza wartościowych składników odżywczych. Ciesz się jej puszystością i smakiem, wiedząc, że przygotowałeś coś naprawdę wyjątkowego dla siebie i swoich bliskich.
Wykonanie przepisu
