Tarta czekoladowa z solonym karmelem i prażonymi orzechami

2024-08-02 Autor przepisu Karolina - Lisia Kawiarenka

Tarta czekoladowa z solonym karmelem i prażonymi orzechami
Preparation

60 min

Cooking

35 min

Servings

12

Tarta czekoladowa z solonym karmelem i prażonymi orzechami to deser, który łączy w sobie intensywny smak gorzkiej czekolady, słodycz karmelu oraz chrupkość orzechów. To doskonałe połączenie smaków jest idealne na specjalne okazje, jak również na codzienną przyjemność. Karmel z dodatkiem soli morskiej nadaje deserowi wyjątkowego charakteru, przełamując intensywną słodycz. Spożywanie ciemnej czekolady ma wiele korzyści zdrowotnych, m.in. dostarcza antyoksydantów i może wspierać zdrowie serca. Prażone orzechy, bogate w zdrowe tłuszcze i białko, dodają tartie wartości odżywczych.

Alternatywy składników

  • Mąka pszenna może być zastąpiona mieszanką mąki migdałowej i kokosowej dla wersji bezglutenowej.
  • Masło można zastąpić margaryną roślinną dla wersji wegańskiej.
  • Cukier w karmelu można zastąpić ksylitolem lub erytrolem dla niższego indeksu glikemicznego.

Wskazówki dotyczące przepisu

  • Solony karmel można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, co ułatwi późniejsze przygotowanie tarty.
  • Jeśli chcesz, aby ciasto miało bardziej kruchą strukturę, dłużej mieszaj masło z mąką.

Korzyści zdrowotne i wady tego dania

Korzyści:
  • Ciemna czekolada jest bogata w antyoksydanty i magnez, co może wspierać zdrowie serca i poprawiać nastrój.
  • Orzechy dostarczają zdrowych tłuszczów, białka i błonnika, wspomagając zdrowie układu sercowo-naczyniowego.

Wady:
  • Deser jest kaloryczny i zawiera dużą ilość cukru, dlatego należy go spożywać z umiarem.

Kalorie

  • Cała tarta: około 4500 kcal 
  • Jedna porcja: około 375 kcal 

Składniki

    Ciasto (na formę o śr. 24 cm.):
    • Mąka pszenna: 280 g (bezglutenowcy: 100 g mąki ziemniaczanej, 100 g kukurydzianej, 80 g amarantusowej)
    • Cukier: 2 łyżki
    • Sól: 1/2 łyżeczki
    • Masło: 120 g
    • Żółtko: 1 sztuka
    • Woda: 2 łyżki zimnej
    Karmel:
    • Cukier: 1 szklanka
    • Woda: 1/3 szklanki
    • Masło: 125 g, posiekane
    • Śmietanka 30%: 1/3 szklanki
    • Sól gruboziarnista: 1/3 łyżeczki
    Polewa:
    • Gorzką czekolada: 150 g
    • Olej (np. kokosowy): 1 łyżeczka
    • Migdały, posiekane: 70 g

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
  2. 2. Dodaj posiekane masło i żółtko, wyrabiaj rękami, aż ciasto będzie gładkie.
  3. 3. Uformuj kulę z ciasta, zafoliuj i schładzaj w lodówce przez 30 minut.
  4. 4. Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką blacie i przełóż do formy do tarty (24 cm średnicy). Nadmiar ciasta odetnij.
  5. 5. Schładzaj ciasto w lodówce przez kolejne 30 minut.
  6. 6. Nagrzej piekarnik do 200°C. Ponakłuwaj ciasto widelcem i piecz przez 15-20 minut, aż będzie złociste. Odstaw do ostudzenia.
  7. 7. Przygotowanie karmelu: W rondlu wymieszaj cukier z wodą, gotuj na średnim ogniu bez mieszania przez około 10-12 minut, aż uzyska złocisty kolor.
  8. 8. Dodaj masło, energicznie mieszając, aż się połączy z karmelem.
  9. 9. Następnie dodaj śmietankę, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Na koniec dodaj sól.
  10. 10. Wylej karmel na podpieczony spód tarty i piecz przez 5 minut. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
  11. 11. Przygotowanie polewy: Podpraż migdały na suchej patelni.
  12. 12. Czekoladę posiekaj i rozpuść w kąpieli wodnej z dodatkiem oleju. Dodaj 50 g migdałów, wymieszaj.
  13. 13. Wylej polewę na ostudzoną warstwę karmelową i udekoruj pozostałymi migdałami. Schładzaj w lodówce do stężenia.
  14. 14. Podsumowanie: Tarta czekoladowa z solonym karmelem i prażonymi orzechami to wyjątkowy deser, który łączy w sobie różnorodne smaki i tekstury. Bogata w kalorie, ale także w wartości odżywcze, sprawdzi się idealnie na specjalne okazje i jako słodka przyjemność na co dzień.
Tarta czekoladowa z solonym karmelem i prażonymi orzechami
Tarta czekoladowa z solonym karmelem i prażonymi orzechami
Tarta czekoladowa z solonym karmelem i prażonymi orzechami
Tarta czekoladowa z solonym karmelem i prażonymi orzechami
#Ciasta czekoladowe #Ciasta # tarta # tarta czekoladowa # ciasto z solonym karmelem # ciasto czekoladowe z solonym karmelem
Ciasto czekoladowe z orzechami włoskimi

Ciasto czekoladowe z orzechami włoskimi

Na biszkopt ciemna czekolada Cukier wanilia Jajka gorąca woda kakao mąka Proszek do pieczenia ciemna czekolada Cukier żółtka masło usztywniacz do kremów wiórki białej czekolady tosty z orzechów włoskich dekoracje do ciast
(1)
Ciasto bananowe w polewie czekoladowej

Ciasto bananowe w polewie czekoladowej

Na 1 keksówkę - o wymiarach 30x12x8 cm (LxWxH) Cukier Cukier wanilinowy Margaryna Mąka pszenna Proszek do pieczenia Soda oczyszczona Dojrzałe banany Rodzynki
(1)
Malinowa chmurka na biszkopcie

Malinowa chmurka na biszkopcie

Na kruche mleko jajko olej roślinny (bezwonny) cukier mąka (przesiana) ciemny proszek kakaowy (przesiany) proszek do pieczenia ciasta cukier waniliowy kawa rozpuszczalna woda (wrząca woda) na kawę sól cukier śmietana, zawartość tłuszczu nie mniej niż 30% sok cytrynowy żelatyna woda (do żelatyny) świeże lub mrożone maliny
(2)
Podwójnie czekoladowy sernik

Podwójnie czekoladowy sernik

Spód Ciastka czekoladowe, dobrze pokruszone Brązowy cukier Kakao, przesianego Ekstrakt z wanilii Likier kakaowy Tia Maria (lub likier kokosowy) Duże jajka Kwaśna śmietana 12% Ciemna czekolada o smaku kawowym (lub zwykła gorzka 60%) Mleko Śmietanka 30% Roztopione masło do smarowania formy Wiórki czekoladowe do dekoracji (opcjonalnie)
(1)
Ciasto Euforia

Ciasto Euforia

Ciasto czekoladowe (blaszka o wymiarach ok. 23×33 cm.)4 żółtka (z jajek wielkości L) 1/2 szklanki cukru trzcinowego 120 ml świeżo zaparzonej kawy (1 łyżeczka kawy na 120 ml. wrzątku) 2 łyżki ciemnego lub czarnego kakao 1/3 szklanki oleju 1 szklanka mąki pszennej 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 6 białek (z jajek wielkości L) 3 łyżki drobnego cukruCiasto makowe 100 g. miękkiego masła 1/2 szklanki cukru pudru 4 jajka (wielkość L) 4 łyżki drobnego cukru 100 g. posiekanych orzechów włoskich 40 g. kandyzowanej skórki pomarańczowejKrem czekoladowy 170 g. śmietanki kremówki 30 % 170 g. miękkiego masła 300 g. masy krówkowej 250 g. mascarponeDodatkowo poncz 30 g. gorzkiej czekolady startej na wiórki
(1)
Ekstremalnie czekoladowe ciasto Malibu

Ekstremalnie czekoladowe ciasto Malibu

CiastoGorzkiej czekolady (70%) Kakao Wrzącej wody Mąki pszennej Sody oczyszczonej Proszku do pieczenia Szczypta soli Masła Drobnego cukru do wypieków Ciemnego cukru muscovado Jajka (w temperaturze pokojowej) Mleka kokosowego (w temperaturze pokojowej) Serka mascarpone Cukru pudru Wiórków kokosowych Likieru kokosowego (np. Malibu) Likieru kokosowego (np. Malibu) Gorzkiej czekolady
(1)
Czekoladowe ciasto z kaszą gryczaną

Czekoladowe ciasto z kaszą gryczaną

Na ciasto (na keksówkę o wymiarach ok. 31 x 11 cm) Jajka Cukier trzcinowy Cukier waniliowy Mąka pszenna (lub alternatywy bezglutenowe) Masło Czekolada deserowa Żurawina Proszek do pieczenia Orzechy ziemne solone Czekolada deserowa Masło Orzechy ziemne
(1)
Mazurek śliwkowo - czekoladowy

Mazurek śliwkowo - czekoladowy

Ciasto kruche (blacha 25 x 34 cm) Mąka pełnoziarnista Cukier puder Masło Śmietana Żółtka Czekolada gorzka lub mleczna Woda Miękkie masło Wódka do namoczenia śliwek
(1)