Keks z bakaliami, pszenny lub bezglutenowy
Keks z bakaliami to jedno z najbardziej klasycznych ciast, szczególnie popularne podczas Świąt Bożego Narodzenia. Bogactwo suszonych owoców, orzechów i aromatycznych dodatków sprawia, że jest to ciasto wyjątkowo sycące i pełne smaku. Bakalie, takie jak orzechy i suszone owoce, są doskonałym źródłem błonnika, zdrowych tłuszczów oraz witamin, co czyni keks nie tylko smaczną, ale i wartościową przekąską. Wersja bezglutenowa zyskuje coraz większą popularność, oferując smaczne rozwiązanie dla osób z nietolerancją glutenu. Dzięki mąkom bezglutenowym, takim jak ryżowa, kukurydziana czy ziemniaczana, można cieszyć się delikatną konsystencją i bogatym smakiem bez obaw o problemy zdrowotne.
Alternatywy składników:
- Mąka: Zamiast mąki pszennej, można użyć mieszanki mąki ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej dla wersji bezglutenowej.
- Cukier: Dla wersji zdrowszej cukier można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem, co znacznie zmniejszy kaloryczność ciasta.
- Mleko: W wersji bezglutenowej oraz wegańskiej można użyć mleka roślinnego, takiego jak migdałowe lub owsiane.
Wskazówki dotyczące przepisu:
Aby bakalie nie opadały na dno ciasta, warto je wcześniej oprószyć mąką i dokładnie wymieszać z ciastem. W przypadku, gdy bakalie są bardzo mokre (np. rodzynki namoczone w rumie), należy je wcześniej dokładnie osuszyć.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania:
Keks dostarcza sporo energii dzięki zawartości suszonych owoców, które są bogate w witaminy, minerały oraz błonnik. Orzechy to źródło zdrowych tłuszczów, które wspierają układ sercowo-naczyniowy. Jednak ze względu na wysoką zawartość cukru i tłuszczów, keks powinien być spożywany umiarkowanie, szczególnie przez osoby dbające o linię.
Kalorie:
- Całkowita liczba kalorii: około 3500 kcal
- Kalorie na porcję: około 290 kcal
Składniki
- Jajka: 5 sztuk
- Mąka tortowa: 2 szklanki (lub mąki bezglutenowe: 1 szklanka kukurydzianej, 1 szklanka skrobi ziemniaczanej)
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
- Masło: 250 g
- Cukier: 1 szklanka (lub ½ szklanki ksylitolu)
- Cukier waniliowy: 1 opakowanie
- Bakalie: 300 g (mieszanka wedle uznania: orzechy, suszone owoce, daktyle, żurawina)
- Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
- Dodatkowo: cukier puder do oprószenia
Na dużą keksówkę, ok. 34 cm długości:
- 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę, wykładając ją papierem do pieczenia.
- 2. Oddziel żółtka od białek. W misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia.
- 3. W drugiej misie utrzyj masło z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
- 4. Dodawaj po jednym żółtku, mieszając po każdym dokładnie.
- 5. Stopniowo wmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
- 6. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli.
- 7. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do ciasta, a następnie dodaj posiekane bakalie.
- 8. Przełóż ciasto do formy i piecz około 60 minut, sprawdzając patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.
- 9. Po upieczeniu pozostaw w formie do ostygnięcia. Oprósz cukrem pudrem przed podaniem.
- 10. Podsumowanie: Keks z bakaliami to idealne ciasto na święta, które dzięki bakaliom jest pełne smaków i wartości odżywczych. Można go przygotować zarówno w wersji tradycyjnej, jak i bezglutenowej, dzięki czemu każdy znajdzie coś dla siebie.
Wykonanie przepisu
