Jajka po benedyktyńsku z dynią piżmową, awokado i chorizo w sosie holenderskim
Jajka po benedyktyńsku to klasyczne danie śniadaniowe, które zyskało popularność na całym świecie. W tej wersji łączymy tradycyjne elementy z nowoczesnymi dodatkami, takimi jak grillowana dynia piżmowa, kremowe awokado i pikantne chorizo. Całość dopełnia aksamitny sos holenderski, tworząc harmonijną kompozycję smaków i tekstur. To idealna propozycja na leniwe weekendowe śniadanie, które zachwyci zarówno domowników, jak i gości.
Alternatywy składników
- Dynia piżmowa: Można zastąpić batatem lub cukinią.
- Chorizo: Alternatywnie użyj kiełbasy krakowskiej lub boczku.
- Awokado: Jeśli nie jest dostępne, można użyć pasty z zielonego groszku.
- Papryczka ostra: Zastąp jalapeño lub ostrą papryką w proszku.
- Kolendra: Można użyć natki pietruszki.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby jajka w koszulce wyszły idealnie, użyj świeżych jajek i dodaj odrobinę octu do wody podczas gotowania.
- Sos holenderski najlepiej przygotować tuż przed podaniem, aby zachował odpowiednią konsystencję.
- Grillowanie dyni piżmowej nadaje jej wyjątkowego smaku i tekstury, ale można ją również upiec w piekarniku.
Kalorie
Całe danie zawiera około 800 kcal, co daje około 400 kcal na porcję.
Składniki
- Dynia piżmowa: 2 plastry (każdy ok. 1,5 cm)
- Awokado: 1 sztuka
- Chorizo: 120 g
- Jajka: 2 sztuki
- Papryczka ostra: 1 sztuka
- Świeża kolendra: kilka gałązek
- Oliwa do smażenia: 2 łyżki
- Żółtka: 2 sztuki
- Sól: 1/4 łyżeczki
- Papryka ostra: 1/4 łyżeczki
- Roztopione masło: 1/4 szklanki
- Sok z cytryny: 1 łyżeczka
Na sos holenderski:
- 1. Przygotowanie dyni piżmowej: Plastry dyni, każdy o grubości około 1,5 cm, zostają dokładnie natarte oliwą.
- 2. Rozgrzewa się patelnię grillową, a dynia smaży przez 5-6 minut na stronę, aż zyska złociste paski.
- 3. Po usmażeniu dynię odkłada się na bok.
- 4. Gotowanie jajek w koszulce: W garnku zagotowuje się wodę z dodatkiem 1 łyżki octu.
- 5. Przy zmniejszonym ogniu woda pozostaje na granicy wrzenia.
- 6. Jajka, jedno po drugim, wlewane są delikatnie do wody z miseczki.
- 7. Gotowanie trwa 3-4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
- 8. Wyjęte jajka zostają odłożone na talerz.
- 9. Przygotowanie awokado: Obierane awokado zostaje pozbawione pestki.
- 10. Miąższ rozgniata się widelcem na jednolitą masę.
- 11. Obróbka chorizo: Kiełbasa zostaje obrana z osłonki, a następnie dokładnie rozgnieciona.
- 12. Na rozgrzanej patelni smaży się przez około 5 minut, aż nabierze chrupkości.
- 13. Przygotowanie dodatków: Papryczka ostra krojona jest w cienkie plasterki.
- 14. Świeża kolendra zostaje drobno posiekana.
- 15. Przygotowanie sosu holenderskiego: Do malaksera trafiają żółtka, sól, papryka ostra i sok z cytryny, a składniki miksuje się na średnich obrotach przez 30 sekund.
- 16. W trakcie miksowania powoli dolewane jest roztopione masło, aż sos osiągnie gładką konsystencję.
- 17. Montaż dania: Na talerzu układane są plastry grillowanej dyni.
- 18. Na każdy plaster nakłada się porcję pasty z awokado, następnie smażone chorizo.
- 19. Na wierzchu kładzie się jajko w koszulce.
- 20. Całość polewana jest świeżo przygotowanym sosem holenderskim, udekorowana plasterkami papryczki ostrej i kolendrą.
Wykonanie przepisu
