Jagodzianki z lukrem cytrynowym
Jagodzianki to klasyczne polskie drożdżówki, które przywołują smak lata dzięki soczystym jagodom i orzeźwiającemu lukrowi cytrynowemu. Warto je przygotować w sezonie na jagody, gdyż owoce te są bogate w witaminy, minerały oraz przeciwutleniacze, które wspomagają układ odpornościowy i zdrowie oczu. Warto dodać, że jagody są niskokaloryczne i mają niski indeks glikemiczny, co sprawia, że są idealnym dodatkiem do słodkich wypieków.
Alternatywą dla jagód mogą być borówki amerykańskie, które są łatwiejsze do zdobycia poza sezonem. Z kolei zamiast mascarpone w cieście, można użyć tłustego sera twarogowego, który nada równie kremową konsystencję.
Alternatywy składników
- Jagody można zastąpić borówkami amerykańskimi.
- Zamiast mascarpone, można użyć tłustego, gładkiego sera twarogowego.
Wskazówki dotyczące przepisu
Drożdżowe ciasto wymaga cierpliwości. Warto pamiętać, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową przed rozpoczęciem wyrabiania. Kluczowe jest również odpowiednie wyrobienie ciasta, aby było elastyczne i dobrze wyrosło przed pieczeniem. Lukier cytrynowy najlepiej przygotować z sokiem z świeżo wyciśniętych cytryn dla intensywniejszego smaku.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Jagodzianki, choć smaczne i pełne jagód bogatych w antyoksydanty, są jednocześnie wysokokaloryczne, głównie ze względu na ciasto drożdżowe oraz dodatek lukru. Spożywane z umiarem mogą być zdrową przekąską, ale warto zwrócić uwagę na ich kaloryczność, szczególnie dla osób na diecie.
Kalorie
- Całość: około 3600 kcal
- Jedna jagodzianka: około 300 kcal
Składniki
- Mąka pszenna: 550 g
- Świeże drożdże: 25 g (lub suszone: 7 g)
- Mleko: 250 ml
- Masło: 100 g
- Mascarpone: 50-70 g (lub tłusty, gładki ser twarogowy)
- Jajka: 2
- Cukier: 7 łyżek
- Sól: szczypta
- Jagody: 1 litr
- Cukier puder: 2-3 łyżki
- Sok z cytryny: 2-3 łyżki
- Cukier puder: około 1 szklanka
Ciasto (na 12 jagodzianek):
Nadzienie:
Lukier cytrynowy:
- 1. Przygotowanie rozczynu: Jeśli używasz świeżych drożdży, rozetrzyj je z cukrem, mąką i ciepłym mlekiem, a następnie odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
- 2. Podgrzewanie składników: W garnku rozpuść masło z mlekiem i mascarpone, a następnie ostudź.
- 3. Wyrabianie ciasta: W misce połącz mąkę z solą, dodaj wyrośnięty rozczyn oraz stopniowo dolewaj mieszankę masła z mlekiem i mascarpone. Wyrabiaj ciasto przez około 5 minut, aż stanie się gładkie.
- 4. Pierwsze wyrastanie: Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na około 45 minut do podwojenia objętości.
- 5. Przygotowanie nadzienia: Wymieszaj jagody z cukrem pudrem.
- 6. Formowanie jagodzianek: Z wyrośniętego ciasta formuj małe placki, nakładaj łyżkę jagód na środek, a następnie sklejaj brzegi.
- 7. Drugie wyrastanie: Odstaw uformowane jagodzianki na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
- 8. Pieczenie: Piecz w temperaturze 200°C przez 15-20 minut, aż jagodzianki będą złociste.
- 9. Lukrowanie: Po ostudzeniu, polukruj jagodzianki mieszanką cukru pudru i soku z cytryny.
- 10. Podsumowanie: Jagodzianki z lukrem cytrynowym to pyszne drożdżówki, które łączą w sobie smak owoców i cytrynowej słodyczy. Dzięki użyciu świeżych jagód i domowego ciasta drożdżowego, stanowią idealną przekąskę na letnie dni.
Wykonanie przepisu
