Tradycyjne drożdżówki z serem, kruszonką i lukrem
Drożdżówki z serem to klasyka polskiej kuchni, która od lat cieszy się niesłabnącą popularnością. Puszyste, miękkie ciasto drożdżowe w połączeniu z delikatnym nadzieniem twarogowym, chrupiącą kruszonką i słodkim lukrem tworzy kompozycję smaków, której trudno się oprzeć. Idealne na śniadanie, podwieczorek czy jako słodka przekąska do kawy. Przygotowanie tych drożdżówek w domu pozwala nie tylko cieszyć się ich wyjątkowym smakiem, ale także kontrolować jakość użytych składników. Dodatkowo, domowe wypieki niosą ze sobą satysfakcję i radość z tworzenia czegoś własnoręcznie.
Alternatywy składników
Jeśli nie masz pod ręką twarogu, możesz zastąpić go budyniem, świeżymi owocami (np. jagodami, malinami) lub masą makową. Zamiast świeżych drożdży można użyć 7 g drożdży instant. Masło w kruszonce można zastąpić margaryną, a cukier biały – brązowym.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby ciasto drożdżowe było puszyste, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mleko należy podgrzać do około 30°C – powinno być ciepłe, ale nie gorące. Podczas wyrabiania ciasta ważne jest, aby było elastyczne i nie kleiło się do rąk. Jeśli jest zbyt lepkie, można dodać odrobinę mąki. Po uformowaniu drożdżówek warto pozostawić je do ponownego wyrośnięcia, aby były jeszcze bardziej puszyste po upieczeniu.
Kalorie
Całkowita wartość energetyczna dla 16 drożdżówek wynosi około 4800 kcal, co daje około 300 kcal na jedną porcję.
Składniki
- Mąka pszenna: 510 g
- Ciepłe mleko: 250 ml (1 szklanka)
- Cukier: 80 g
- Świeże drożdże: 25 g
- Jajko: 1 sztuka
- Żółtko: 1 sztuka
- Roztopione i ostudzone masło: 80 g
- Sól: 1/4 łyżeczki
- Twaróg (użyto z wiaderka): 500 g
- Cukier puder: 4-5 łyżek
- Mąka pszenna: 100 g
- Miękkie masło: 60 g
- Cukier: 60 g
- Żółtko: 1 sztuka
- Cukier puder: 1/2 szklanki
- Sok z cytryny: 2 łyżeczki
- Wrząca woda: 1-2 łyżeczki
Ciasto drożdżowe:
Nadzienie:
Kruszonka:
Do posmarowania:
Lukier:
- 1. Rozczyn: W małej miseczce pokruszyć drożdże, dodać ciepłe mleko, łyżkę cukru i dokładnie wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Odstawić na 10 minut, aby zaczyn zaczął pracować.
- 2. Przygotowanie ciasta: Do dużej miski wsypać mąkę, dodać sól oraz pozostały cukier. Następnie wlać rozczyn drożdżowy, roztopione masło, jajko i żółtko. Wyrabiać ciasto przez około 8 minut, aż stanie się elastyczne i jednolite. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
- 3. Formowanie bułeczek: Wyrośnięte ciasto podzielić na 16 równych części (około 65 g każda). Z każdej części uformować kulkę. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układać kulki, zachowując odstępy.
- 4. Przygotowanie wgłębień: Spód szklanki oprószyć mąką, a następnie docisnąć każdą kulkę ciasta na środku, tworząc zagłębienie na nadzienie.
- 5. Nadzienie: Twaróg wymieszać z cukrem pudrem na gładką masę. Na środek każdej bułeczki nałożyć po łyżce nadzienia.
- 6. Napuszenie: Drożdżówki przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut, aby ponownie wyrosły.
- 7. Smarowanie i kruszonka: Żółtko wymieszać z odrobiną mleka i posmarować wierzch bułeczek. Wierzch posypać przygotowaną wcześniej kruszonką (mąkę, masło i cukier rozetrzeć palcami na kruszonkę).
- 8. Pieczenie: Piekarnik rozgrzać do 180°C (góra/dół). Bułeczki piec na środkowej półce przez około 19 minut, aż będą złociste.
- 9. Studzenie i dekoracja: Upieczone drożdżówki wyjąć i ostudzić na kratce. Przygotować lukier, mieszając cukier puder z sokiem z cytryny i gorącą wodą. Polać drożdżówki lukrem lub posypać cukrem pudrem.
- 10. Podanie: Drożdżówki są gotowe do podania. Doskonale smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni.
Wykonanie przepisu
Answering to comment