Fit risotto z kurczakiem i pieczarkami
Risotto z kurczakiem i pieczarkami to wykwintne danie, które idealnie łączy kremową konsystencję ryżu z delikatnością kurczaka i aromatem pieczarek. To danie jest nie tylko pyszne, ale także bogate w wartości odżywcze. Kurczak jest świetnym źródłem białka, witamin z grupy B, cynku i magnezu, natomiast pieczarki dostarczają beta-glukanów, które wspomagają układ odpornościowy, oraz wielu witamin, w tym B2, B3 i B5. Całe danie ma około 1500 kcal, a porcja (dla 4 osób) to około 375 kcal.
Składniki
- Ryż brązowy: 200 g
- Bulion warzywny: 1 l
- Olej rzepakowy: 1 łyżeczka
- Masło klarowane: 20 g
- Pieczarki: 100 g
- Czosnek: 1 ząbek
- Suszony rozmaryn: 2 łyżeczki
- Pierś z kurczaka: 300 g
- Serek śmietankowy: 100 g
- Sól: szczypta
- Świeży rozmaryn: 5 g
- Parmezan: 10 g
- 1. Na łyżeczce oleju rzepakowego podsmaż ryż, a następnie zalej go bulionem.
- 2. Przełóż do piekarnika i piecz przez 25-30 minut w temperaturze 180°C.
- 3. W międzyczasie, na klarowanym maśle, podsmaż pokrojone w kostkę pieczarki, przeciśnięty przez praskę czosnek i suszony rozmaryn. Zdejmij z ognia.
- 4. Kurczaka oczyść, posól i podsmaż na suchej patelni, aż będzie złoty z obu stron. Następnie porwij go widelcem na mniejsze kawałki.
- 5. Wyjmij ryż z piekarnika, wymieszaj z serkiem śmietankowym, podsmażonymi pieczarkami i kurczakiem.
- 6. Całość dokładnie wymieszaj, podziel na porcje, posyp świeżym rozmarynem i tartym parmezanem.
- 7. To risotto można wzbogacić, dodając białe wino na etapie podsmażania ryżu, co doda głębi smaku. Alternatywnie, zamiast serka śmietankowego można użyć mascarpone lub kremowego serka z ziołami. Jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność, zamień masło klarowane na olej kokosowy..
Wykonanie przepisu
