Kurczak w panko z surówką jak u "Chińczyka"😉🎎
Kurczak w panko to wyjątkowo chrupiące i apetyczne danie, które swoją popularność zawdzięcza nie tylko wspaniałemu smakowi, ale także prostocie przygotowania. Panierka panko, pochodząca z kuchni japońskiej, nadaje kurczakowi lekkość i chrupkość, której nie osiągniemy przy użyciu tradycyjnej bułki tartej. Co ważne, kurczak jest bogatym źródłem białka, niezbędnego do budowy i regeneracji mięśni. To danie można z powodzeniem podać z surówką z kapusty, która jest klasykiem w kuchniach azjatyckich barów, dodając świeżości i równowagi smakowej. Alternatywnie, zamiast smażenia, można kurczaka upiec w piekarniku, co zmniejszy ilość tłuszczu, czyniąc posiłek lżejszym i mniej kalorycznym.
Alternatywy składników
Jeśli nie masz dostępu do panko, możesz użyć klasycznej bułki tartej, chociaż efekt nie będzie tak lekki i chrupiący. Do surówki, zamiast kapusty stożkowej, sprawdzi się kapusta pekińska lub włoska. Oct ryżowy można zastąpić białym octem winnym, a orzechy nerkowca zamienić na migdały lub orzechy włoskie
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby uzyskać idealnie chrupiącą panierkę, warto dokładnie osuszyć kawałki kurczaka przed panierowaniem. Do surówki z kapusty dodaj trochę soku z limonki lub cytryny, aby nadać jej dodatkowej świeżości i lekkości.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Kurczak to doskonałe źródło pełnowartościowego białka oraz witamin z grupy B, wspomagających funkcje układu nerwowego i metabolizm energetyczny. Kapusta z surówki dostarcza błonnika, witamin A, C i K, które są korzystne dla zdrowia skóry i układu odpornościowego. Z drugiej strony, danie smażone w głębokim oleju może być wysokokaloryczne i obciążone tłuszczami trans, dlatego pieczenie kurczaka w piekarniku jest zdrowszą alternatywą
Kalorie:
- Całkowita liczba kalorii: około 2200 kcal
- Kalorie na porcję: około 550 kcal
Składniki
- Kurczak (filety): 500 g
- Panko: 100 g
- Jajko: 2 sztuki
- Mąka pszenna: 50 g
- Olej do smażenia: 200 ml
- Kapusta stożkowa: 1/2 małej główki
- Cebula: 1 sztuka
- Marchewka: 1 sztuka
- Czosnek: 1 ząbek
- Cukier: 2 łyżki
- Sól: 1 łyżeczka
- Olej (do surówki): 1/3 szklanki
- Ocet ryżowy: 1/4 szklanki
- Orzechy nerkowca: 2 łyżki
- 1. Kurczaka pokrój na kawałki o wielkości około 4 cm. Osusz papierowym ręcznikiem.
- 2. Przygotuj panierkę: do jednego talerza wsyp mąkę, do drugiego roztrzep jajka, a do trzeciego wsyp panko.
- 3. Kurczaka obtocz najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w panko. Odsuń na bok.
- 4. Rozgrzej olej na patelni do temperatury około 180°C i smaż kurczaka partiami, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca (około 3-4 minuty z każdej strony).
- 5. Surówka: kapustę pokrój w cienkie paski, marchew zetrzyj na tarce, a cebulę posiekaj w drobną kostkę. Wszystko razem wymieszaj.
- 6. Zalewę przygotuj poprzez podgrzanie oleju z octem, cukrem i solą, aż składniki się rozpuszczą. Dodaj czosnek i wymieszaj z kapustą. Odstaw na co najmniej godzinę do przegryzienia.
- 7. Podawaj kurczaka z surówką, posypaną orzechami nerkowca.
- 8. Podsumowanie: Kurczak w panko z surówką to doskonałe połączenie chrupiącego mięsa i świeżych, kwaśno-słodkich warzyw. To danie inspirowane kuchnią azjatycką, idealne na szybki obiad lub kolację, które zachwyci swoim smakiem i prostotą przygotowania.
Wykonanie przepisu
