Dżem wschodni
Dżem wschodni to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca tradycyjne polskie owoce z egzotycznymi przyprawami. Jest to doskonały sposób na zatrzymanie smaku jesieni w słoiku, idealny do kanapek, naleśników czy jako dodatek do deserów. Pierwszy raz spróbowałam tego dżemu u cioci i od tamtej pory stał się on nieodłącznym elementem naszych jesiennych przetworów. Śliwki węgierki, gruszki konferencja i jabłka antonówki tworzą harmonijną bazę, którą wzbogacają aromatyczne przyprawy jak cynamon, goździki i wanilia, a skórka pomarańczowa dodaje całości wyjątkowego charakteru.
Alternatywy składników
- Zamiast śliwek węgierek można użyć renklod lub innych śliwek deserowych.
- Gruszki konferencja można zastąpić inną twardą odmianą, np. klapsą.
- Zamiast jabłek antonówek dobrze sprawdzą się inne kwaśne jabłka, np. szara reneta.
- Cukier wanilinowy można zastąpić ziarenkami z laski wanilii lub esencją waniliową.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Przyprawy można dostosować do własnych upodobań, np. dodać kardamon czy anyż.
- Gotowanie dżemu na małym ogniu zapobiega przypaleniu i pozwala zachować więcej smaku.
- Aby uniknąć grudek, cukier warto dodawać stopniowo, mieszając dokładnie owoce.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Śliwki są bogate w błonnik i witaminę C, co korzystnie wpływa na układ trawienny i odpornościowy. Jabłka zawierają antyoksydanty, które wspierają zdrowie serca, a gruszki dostarczają ważnych minerałów jak miedź i potas. Niestety, wysoka zawartość cukru w dżemie może być wadą, zwłaszcza dla osób dbających o linię lub mających problemy z cukrzycą.
Kalorie
- Całkowita ilość kalorii: około 4800 kcal
- Ilość kalorii na jedną porcję (20 g): około 96 kcal
Składniki
- Śliwki węgierki: 1,5 kg
- Gruszki (konferencja): 0,5 kg
- Jabłka (antonówki): 0,5 kg
- Cukier: 800 g
- Goździki: 5-6 sztuk
- Cynamon: 2 łyżeczki
- Ziarenka z 1 laski wanilii (lub cukier wanilinowy): 1 łyżeczka
- Skórka otarta z pomarańczy: 3 łyżki
10-12 słoików po 200 ml:
- 1. Śliwki umyć, wydrylować. Jabłka i gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ósemki.
- 2. Owoce wymieszać z cukrem w dużym garnku i pozostawić na 12 godzin.
- 3. Po upływie tego czasu garnek postawić na ogniu, gdy owoce zaczną się gotować, dodać goździki i cynamon.
- 4. Gotować na małym ogniu przez 2-3 godziny, mieszając od czasu do czasu.
- 5. Pod koniec gotowania dodać skórkę otartą z pomarańczy i dokładnie wymieszać.
- 6. Gorący dżem przelewać do sterylnych słoików, zakręcać i odwracać do góry dnem. Po wystygnięciu przechowywać w chłodnym miejscu.
- 7. Podsumowanie:Dżem wschodni to wyjątkowa kompozycja smaków, która zachwyci każdego miłośnika przetworów. Idealny do codziennego użytku, jak i na specjalne okazje, wprowadza do kuchni nieco orientu i ciepła. Dzięki prostocie przygotowania i dostępności składników, każdy może stworzyć ten wyjątkowy dżem we własnym domu. Smacznego!
Wykonanie przepisu
