Dyniowe paluchy chlebowe z żurawiną
Dyniowe paluchy chlebowe z żurawiną to idealna propozycja na zakończenie jesiennego sezonu. W tym okresie dynia staje się królową kuchni, a jej wszechstronność sprawia, że można ją wykorzystać na wiele sposobów. Paluchy te są doskonałe na niezobowiązujące spotkanie z rodziną lub przyjaciółmi. Ich przygotowanie jest łatwe i przyjemne, a gotowe wypieki cieszą zarówno podniebienie, jak i oko dzięki swojej złocistej barwie. Dynia, będąca głównym składnikiem, dostarcza wielu wartości odżywczych, takich jak witaminy A, C i E oraz błonnik, który wspomaga trawienie. Żurawina natomiast dodaje słodko-kwaśnego akcentu i jest bogata w przeciwutleniacze, które wspierają układ odpornościowy.
Alternatywy składników
Jeśli nie masz pod ręką suszonej żurawiny, możesz ją zastąpić suszonymi jagodami, rodzynkami lub kawałkami suszonych moreli. Zamiast masła do smarowania paluchów, można użyć oliwy z oliwek lub mleka roślinnego dla wersji wegańskiej.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby ciasto miało idealną konsystencję, warto kontrolować ilość dodawanej mąki, ponieważ różne odmiany dyni mogą dawać puree o różnej gęstości. Dynię najlepiej piec w piekarniku, a następnie blendować na gładkie puree.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Główną korzyścią zdrowotną tego dania jest wysoka zawartość witamin i minerałów pochodzących z dyni i żurawiny. Jednakże, jeśli dbasz o niską zawartość cukru w diecie, pamiętaj, że żurawina jest dość słodka. Alternatywnie można użyć świeżych owoców zamiast suszonych, aby obniżyć kaloryczność.
Kalorie
- Kalorie w całości: 3500 kcal
- Kalorie na porcję: około 103 kcal
Składniki
- Woda lekko ciepła: 3/4 szklanki
- Suszone drożdże: 1 opakowanie (7 g) lub świeże drożdże: 25 g
- Puree z dyni: 1 szklanka
- Miód: 1 łyżka
- Mąka pszenna: 4 szklanki
- Suszona żurawina: 1/2 szklanki posiekanej
- Masło lub białko jaja kurzego do smarowania: 115 g
- Opcjonalnie: sól gruboziarnista
Na ok. 34 sztuki:
- 1. Przygotowanie zaczynu: W miseczce rozpuść suszone drożdże w ciepłej wodzie i pozostaw na 5 minut. Jeśli używasz świeżych drożdży, wkrusz je do miski, dodaj łyżeczkę cukru oraz 5 łyżek mąki i 4 łyżki wody z podanych składników.
- 2. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 20-40 minut do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
- 3. Przygotowanie ciasta: W misie miksera połącz mieszankę drożdży z wodą (lub zaczyn, jeśli używałeś świeżych drożdży) z puree dyniowym i miodem, dobrze wymieszaj. Używając końcówki-haka, miksuj mokre składniki, stopniowo dodając mąkę.
- 4. Po dodaniu 3 szklanek mąki, dodaj żurawinę, zmiksuj, a następnie dodaj ostatnią szklankę mąki. Wyrabiaj przez około 3-4 minuty, aż ciasto stanie się gładkie i lśniące.
- 5. Formowanie paluchów: Blachy do pieczenia wyłóż papierem lub nieprzywierającą matą. Odrywaj małe porcje ciasta, formując wałki o długości 15-20 cm. Układaj je na blasze, pamiętając o odstępach.
- 6. Przykryj suchą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do napuszenia na około 45 minut do 1 godziny.
- 7. Pieczenie: Wyrośnięte paluchy posmaruj roztopionym masłem lub białkiem. Możesz posypać gruboziarnistą solą.
- 8. Piecz przez około 15 minut w temperaturze 200°C, aż lekko się zbrązowią.
- 9. Podawanie: Lekko przestudź paluchy i podawaj od razu, lub wystudź całkowicie, zawijaj w folię i przechowuj w zamrażalniku do późniejszego podania.
- 10. Podsumowanie: Dyniowe paluchy chlebowe z żurawiną to doskonały wybór na jesienne spotkania. Łatwe w przygotowaniu, zdrowe i pyszne, stanowią idealne uzupełnienie ciepłego napoju w chłodne dni. Spróbuj różnych alternatyw składników, aby dostosować przepis do swoich preferencji i ciesz się smakiem domowego wypieku!
Wykonanie przepisu
