Doughnuts - amerykańskie pączki z dziurką
American doughnuts, znane również jako donuty, to kultowe amerykańskie pączki z dziurką, które podbiły serca ludzi na całym świecie. Chociaż mogą wydawać się typowym fast foodem, przygotowane w domu mogą być znacznie zdrowszą alternatywą. Drożdżowe ciasto, z którego są wykonane, jest lekkie i puszyste, a dzięki odpowiedniemu smażeniu pączki nie nasiąkają tłuszczem. Istotnym elementem przygotowania jest odpowiednia temperatura oleju oraz czas smażenia, który zapewnia idealne połączenie chrupiącej skórki i miękkiego wnętrza. Donuty, zwłaszcza te domowe, są świetnym wyborem na imprezy, przyjęcia czy po prostu jako słodka przekąska do kawy.
Alternatywy składników
- Drożdże: Suche drożdże można zastąpić świeżymi drożdżami (50 g), przygotowując rozczyn.
- Mleko: Zamiast mleka krowiego można użyć mleka roślinnego (np. migdałowego lub sojowego).
- Cukier: Biały cukier można zastąpić cukrem kokosowym lub trzcinowym.
- Masło: Masło można zastąpić margaryną lub olejem kokosowym.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby ciasto było łatwiejsze do wyrabiania, ważne jest, aby składniki miały temperaturę pokojową.
- Podczas smażenia, temperatura oleju powinna być stała, aby pączki nie były surowe w środku.
- Donuty można dekorować różnymi polewami: czekoladową, cytrynową czy klasycznym lukrem.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
- Korzyści: Głównym składnikiem donutów jest mąka pszenna, która dostarcza węglowodanów potrzebnych do energii. Domowe donuty mogą być zdrowszą opcją dzięki kontroli nad składnikami i sposobem przygotowania.
- Wady: Donuty są kaloryczne i smażone w głębokim oleju, co może być problematyczne dla osób dbających o linię. Ważne jest umiarkowane spożycie.
Kalorie
- Łączna ilość kalorii: Około 8500 kcal
- Kalorie na porcję: Około 212 kcal
Składniki
- Suche drożdże: 2 saszetki (7 g każda) lub świeże drożdże: 50 g
- Letnia woda: 1/4 szklanki (60 ml)
- Letnie mleko: 1 i 1/2 szklanki (360 ml)
- Biały cukier: 1/2 szklanki (100 g)
- Sól: 1 łyżeczka
- Jajka: 2 sztuki
- Masło (bardzo miękkie): 75 g
- Mąka pszenna: 5 szklanek (640 g)
- Olej do smażenia
- Masło: 75 g
- Cukier puder: 2 szklanki (250 g)
- Ekstrakt z wanilii: 1 i 1/2 łyżeczki
- Gorąca woda: 4 łyżki (lub więcej, w zależności od potrzeb)
- Dekoracje: posypki, wiórki czekoladowe, kokos, zmielone orzechy itp.
Ciasto (40 donutów i 50 mini pączków):
Klasyczna polewa:
- 1. Drożdże wsyp do lekko ciepłej wody i pozostaw na 5 minut. Jeśli używasz świeżych drożdży, przygotuj rozczyn: drożdże rozkrusz do miski, dodaj 2 łyżki cukru, rozetrzyj łyżką. Kiedy drożdże się rozpuszczą, dosyp 5 łyżek mąki i wlej wodę, dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę ręczniczkiem i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut.
- 2. W dużej misce połącz mieszankę drożdżową (lub rozczyn) z mlekiem, cukrem, solą, jajkami, masłem i dwiema szklankami mąki. Miksuj przez chwilę, po czym dodawaj resztę mąki po pół szklanki, cały czas miksując, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski.
- 3. Przełóż ciasto na blat i wyrabiaj przez około 5 minut, aby uzyskać gładkie i elastyczne ciasto. Uformuj kulę, przełóż do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 2 godziny.
- 4. Ciasto przełóż na obsypany mąką blat i rozwałkuj na grubość około 1-1,3 cm. Wykrawaj donuty przy pomocy foremki lub dużej szklanki i zakrętki. Małe kuleczki z pozostałego ciasta również usmaż.
- 5. Przekładaj donuty na natłuszczoną tacę, nakryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 45 minut do 1 godziny.
- 6. W czasie wyrastania pączków, przygotuj polewę: roztop masło na patelni, dodaj cukier puder i ekstrakt z wanilii, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodawaj po jednej łyżce gorącej wody, cały czas mieszając.
- 7. Rozgrzej olej w garnku lub frytkownicy do temperatury 175°C. Delikatnie przenoś donuty do rozgrzanego tłuszczu, smaż na złoty kolor z obu stron. Wyjmuj z oleju i studź na kratce.
- 8. Jeszcze ciepłe donuty zanurzaj w polewie i obsyp ulubionymi dodatkami. Pozostaw do całkowitego stężenia polewy.
- 9. Podsumowanie: Domowe donuty to smaczna i satysfakcjonująca alternatywa dla sklepowych wypieków. Dzięki kontrolowaniu składników i sposobu przygotowania można stworzyć wyjątkowo pyszne pączki, które zachwycą każdego. Pamiętaj, że klucz do sukcesu leży w odpowiednim wyrabianiu ciasta i smażeniu w odpowiedniej temperaturze. Smacznego!
Wykonanie przepisu
