Muffinki marchewkowe z kremem mascarpone
Muffinki marchewkowe z kremem mascarpone to pyszny i zdrowy deser, który idealnie sprawdzi się na każdą okazję. Marchewki dostarczają witamin, minerałów oraz błonnika, co wpływa korzystnie na nasz układ trawienny i wzrok. Dzięki ich słodkiemu smakowi, muffinki są uwielbiane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Dodatkowo, krem z mascarpone dodaje delikatności i kremowej konsystencji, czyniąc te muffinki wyjątkowym smakołykiem.
Alternatywy składników
- Mąka: Można użyć mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej jako zamiennik mąki pszennej.
- Cukier: Można zastąpić cukier brązowy ksylitolem lub erytrytolem, aby zmniejszyć kaloryczność.
- Olej: Zamiast oleju rzepakowego można użyć oleju kokosowego lub oliwy z oliwek.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby muffinki były jeszcze bardziej aromatyczne, można dodać do ciasta odrobinę gałki muszkatołowej lub imbiru. Upewnij się, że marchewki są dobrze odciśnięte z nadmiaru soku, aby ciasto nie było zbyt mokre i nie powstał zakalec.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści zdrowotne:
- Marchew: Bogata w beta-karoten, który jest przekształcany w witaminę A, wspomagającą zdrowie oczu i układ odpornościowy.
- Jabłka: Dostarczają błonnika i witaminy C, co wspomaga trawienie i wzmacnia odporność.
- Olej rzepakowy: Zawiera zdrowe tłuszcze jednonienasycone oraz omega-3.
Wady:
- Wysoka zawartość cukru w kremie mascarpone może być problematyczna dla osób na diecie niskocukrowej.
Kalorie
- Kaloryczność całkowita: Około 3000 kcal
- Kaloryczność na porcję: Około 200 kcal
Składniki
- Mąka pszenna: 1 i 3/4 szklanki (lub pół na pół z pszenną razową)
- Cukier brązowy: 3/4 szklanki
- Cukier waniliowy: 1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia: 1,5 łyżeczki
- Soda oczyszczona: 0,5 łyżeczki
- Cynamon: 0,5 łyżeczki (można więcej)
- Marchewki: 2 duże (ok. 2 szklanki startej)
- Jabłko: 1 duże
- Jajka: 3 małe (lub 2 duże L)
- Olej rzepakowy: 1/3 szklanki
- Mascarpone: 250 g
- Śmietana kremówka: 200 ml
- Cukier puder: 3 łyżki
- Cukier waniliowy: 1 łyżka
- Esencja waniliowa: 1 łyżeczka
Na 15 sztuk:
Na wierzch:
- 1. Przygotowanie muffinów: Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- 2. Mieszanie suchych składników: W większej misce połączyć mąkę, cukier brązowy, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sodę i cynamon.
- 3. Mieszanie mokrych składników: W drugiej misce zmiksować olej z jajkami.
- 4. Łączenie składników: Do miski z suchymi składnikami dodać startą marchew i jabłko, a następnie mokre składniki. Całość delikatnie wymieszać mikserem na niskich obrotach.
- 5. Pieczenie: Piekarnik nagrzać do 175°C. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami i napełniać ciastem, zostawiając 0,5 cm miejsca od brzegu. Piec przez 25 minut.
- 6. Przygotowanie kremu: Śmietanę dobrze schłodzić i ubić. Zmniejszyć obroty miksera, dodać cukier puder, cukier waniliowy i esencję. Na końcu dodać mascarpone i delikatnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
- 7. Dekoracja: Wystudzone muffiny udekorować kremem mascarpone za pomocą łyżki lub szprycy.
- 8. Podsumowanie: Muffinki marchewkowe z kremem mascarpone to nie tylko pyszna, ale i zdrowa przekąska. Dzięki bogactwu składników odżywczych pochodzących z marchewek i jabłek, stanowią doskonałe uzupełnienie diety. Spróbuj różnych wariantów i ciesz się ich smakiem!
Wykonanie przepisu
