Ciasto z bananami - kopiec kreta bezglutenowy
Ciasto z bananami - kopiec kreta bezglutenowy to wyjątkowa propozycja dla osób ceniących sobie słodkie wypieki o intensywnym smaku czekolady i delikatnej kremowej konsystencji. Kluczowym składnikiem tego deseru są banany, które nie tylko nadają charakterystycznego smaku, ale również dostarczają wielu korzyści zdrowotnych. Banany są bogatym źródłem potasu, który pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi i wspiera pracę mięśni. Dzięki temu, ciasto to jest nie tylko smacznym deserem, ale także pożywnym uzupełnieniem diety. Alternatywą dla tradycyjnej mąki w tej bezglutenowej wersji jest użycie mąki kukurydzianej i skrobi ziemniaczanej, co sprawia, że deser ten jest odpowiedni również dla osób z nietolerancją glutenu. Dodatkowo, zastosowanie śmietanki usztywnionej żelatyną zamiast mascarpone sprawia, że nadzienie jest lżejsze, a ciasto idealnie nadaje się na letnie spotkania na świeżym powietrzu.
Alternatywy składników
Jeśli nie masz w domu żelatyny lub preferujesz wersję wegetariańską, możesz użyć agaru jako zamiennika. Agar również doskonale usztywni masę śmietanową, a jest pochodzenia roślinnego. W przypadku braku cukru pudru, można zastąpić go ksylitolem lub erytrolem, co dodatkowo obniży kaloryczność deseru. Zamiast gorzkiej czekolady można użyć czekolady mlecznej lub białej, co nada innego, bardziej łagodnego smaku.
Jeśli nie masz w domu żelatyny lub preferujesz wersję wegetariańską, możesz użyć agaru jako zamiennika. Agar również doskonale usztywni masę śmietanową, a jest pochodzenia roślinnego. W przypadku braku cukru pudru, można zastąpić go ksylitolem lub erytrolem, co dodatkowo obniży kaloryczność deseru. Zamiast gorzkiej czekolady można użyć czekolady mlecznej lub białej, co nada innego, bardziej łagodnego smaku.
Wskazówki dotyczące przepisu
Przy przygotowywaniu biszkoptu pamiętaj, aby przesiać mąkę i kakao dwukrotnie. Zapewni to lekkość i puszystość ciasta. Podczas ubijania białek dodawaj cukier stopniowo, co sprawi, że będą lśniące i stabilne. Rzucenie upieczonego biszkoptu na blat po wyjęciu z piekarnika zapobiegnie jego opadaniu i sprawi, że ciasto będzie miało równą powierzchnię.
Przy przygotowywaniu biszkoptu pamiętaj, aby przesiać mąkę i kakao dwukrotnie. Zapewni to lekkość i puszystość ciasta. Podczas ubijania białek dodawaj cukier stopniowo, co sprawi, że będą lśniące i stabilne. Rzucenie upieczonego biszkoptu na blat po wyjęciu z piekarnika zapobiegnie jego opadaniu i sprawi, że ciasto będzie miało równą powierzchnię.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Ciasto z bananami dostarcza wielu wartości odżywczych, zwłaszcza potasu, który wspiera pracę serca i mięśni. Śmietanka, będąca głównym składnikiem nadzienia, dostarcza białka i wapnia, co jest korzystne dla kości. Wadą może być zawartość cukru i tłuszczów nasyconych, dlatego osoby na diecie powinny spożywać ciasto umiarkowanie.
Ciasto z bananami dostarcza wielu wartości odżywczych, zwłaszcza potasu, który wspiera pracę serca i mięśni. Śmietanka, będąca głównym składnikiem nadzienia, dostarcza białka i wapnia, co jest korzystne dla kości. Wadą może być zawartość cukru i tłuszczów nasyconych, dlatego osoby na diecie powinny spożywać ciasto umiarkowanie.
Reklama
Kalorie
- Całkowita kaloryczność ciasta wynosi około 2800 kcal.
- W porcji (1/8 całości) znajduje się około 350 kcal.
Składniki
- Jajka: 5 sztuk
- Cukier: 3/4 szklanki
- Mąka kukurydziana: 1/3 szklanki (dla wersji bezglutenowej)
- Skrobia ziemniaczana: 1/3 szklanki (dla wersji bezglutenowej)
- Kakao: 1/2 szklanki
- Banany: 4 duże
- Śmietanka 30%: 700 ml
- Cukier puder: 3 łyżki
- Żelatyna: 2 łyżeczki
- Starte gorzka czekolada: 70 g
Biszkopt kakaowy:
Nadzienie:
- 1. Przygotowanie biszkoptu: Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, pozostawiając brzegi formy wolne.
- 2. Mąkę kukurydzianą, skrobię ziemniaczaną i kakao wymieszać, a następnie przesiać dwukrotnie. Oddzielić białka od żółtek. Ubić białka na sztywno, stopniowo dodając cukier, aż masa stanie się lśniąca i stabilna.
- 3. Następnie dodawać po jednym żółtku, cały czas ubijając. Odstawić mikser i delikatnie wmieszać przesianą mąkę z kakao do masy.
- 4. Gotowe ciasto przelać do tortownicy i piec w 170°C przez około 30-35 minut.
- 5. Po upieczeniu, wyjąć biszkopt z piekarnika i energicznie uderzyć nim o blat stołu, aby zapobiec opadaniu. Pozostawić do ostudzenia.
- 6. Przygotowanie biszkoptu po ostudzeniu: Wyjąć biszkopt z formy, przejeżdżając nożem wokół krawędzi tortownicy.
- 7. Odkleić papier do pieczenia i umieścić biszkopt na paterze. Wydrążyć w nim otwór, tworząc „miseczkę” o równych ściankach i dnie, a okruchy zachować w misce.
- 8. Banany obrać i ułożyć w wydrążeniu.
- 9. Przygotowanie nadzienia: Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody, dokładnie mieszając.
- 10. Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Kilka łyżeczek ubitej śmietany dodać do żelatyny, aby wyrównać temperaturę, zapobiegając powstawaniu grudek.
- 11. Gdy żelatyna będzie letnia, dodać ją do ubitej śmietanki, cały czas miksując na wysokich obrotach. Wmieszać startą czekoladę i gotową masę wyłożyć na banany, formując kształt kopca. Wierzch posypać okruchami biszkoptu i delikatnie docisnąć.
- 12. Chłodzenie i podawanie: Ciasto włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby masa się stężała. Podawać dobrze schłodzone, najlepiej prosto z lodówki.
- 13. Podsumowanie: Ciasto z bananami - kopiec kreta bezglutenowy to doskonały wybór na letnie przyjęcia i spotkania rodzinne. Połączenie delikatnego biszkoptu kakaowego, kremowego nadzienia bananowego i chrupiących okruchów tworzy niezwykły smak, który zachwyci każdego. Dzięki bezglutenowej wersji, przepis ten jest dostępny dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.
Wykonanie przepisu
