Ciasto - Rabarbar pod bezą
Witajcie, kochani miłośnicy słodkich wypieków! Dziś chciałabym podzielić się z Wami wyjątkowym przepisem na ciasto, które doskonale wpisuje się w sezonowe smaki – mowa o "Ciasto - Rabarbar pod bezą". Rabarbar, choć często mylony z owocem, jest warzywem i to właśnie jego soczyste, kwaskowate łodygi stanowią bazę naszego deseru. Wykorzystanie rabarbaru w kuchni niesie ze sobą wiele korzyści zdrowotnych. Jest bogaty w witaminy C, K oraz błonnik, co wpływa korzystnie na nasz układ pokarmowy i odpornościowy.
Ponadto, jeśli nie macie rabarbaru, możecie zastąpić go innymi sezonowymi owocami, takimi jak truskawki czy jabłka, które świetnie komponują się z bezą i kruchym spodem.
Kaloryczność
To pyszne ciasto zawiera około 2500 kalorii w całości, co daje około 250 kalorii na porcję, zakładając, że podzielimy ciasto na 10 równych części.
Dodatkowe wskazówki
- Rabarbar można zastąpić truskawkami lub jabłkami, tworząc w ten sposób różnorodne wariacje tego przepisu.
- Aby uzyskać zdrowszą wersję ciasta, zamiast mąki pszennej można użyć mąki orkiszowej lub owsianej.
- Beza najlepiej wychodzi, gdy białka są w temperaturze pokojowej.
Ponadto, jeśli nie macie rabarbaru, możecie zastąpić go innymi sezonowymi owocami, takimi jak truskawki czy jabłka, które świetnie komponują się z bezą i kruchym spodem.
Kaloryczność
To pyszne ciasto zawiera około 2500 kalorii w całości, co daje około 250 kalorii na porcję, zakładając, że podzielimy ciasto na 10 równych części.
Dodatkowe wskazówki
- Rabarbar można zastąpić truskawkami lub jabłkami, tworząc w ten sposób różnorodne wariacje tego przepisu.
- Aby uzyskać zdrowszą wersję ciasta, zamiast mąki pszennej można użyć mąki orkiszowej lub owsianej.
- Beza najlepiej wychodzi, gdy białka są w temperaturze pokojowej.
Składniki
- Mąka pszenna: 300g
- Masło: 200g
- Jajko: 1 sztuka
- Cukier: 100g
- Woda: 1 łyżka
- Sól: szczypta
- Mleko: 400ml
- Cukier: 80g
- Mąka tortowa: 4 łyżeczki
- Żółtka: 8 dużych
- Białka: 8 sztuk
- Cukier puder: waga równa 8 białkom (około 264g)
- Rabarbar: 2kg
- Cukier: 200g
Spód:
Krem mleczny:
Beza:
Rabarbar:
- 1. Przygotowanie rabarbaru: Umyj rabarbar i pokrój na małe kawałki. Dodaj cukier, wymieszaj i wstaw do lodówki na około godzinę.
- 2. Krem mleczny: Ubij żółtka z cukrem, dodaj mąkę i ponownie ubijaj. W międzyczasie zagotuj mleko. Powoli wlej masę żółtkową do gotującego się mleka, mieszając energicznie trzepaczką, aby uniknąć grudek. Gotuj do zgęstnienia, a następnie zestaw z ognia.
- 3. Spód: Połącz mąkę z zimnym, pokrojonym masłem. Dodaj cukier, jajko, wodę i sól. Szybko zagnieć ciasto, ale nie wyrabiaj go zbyt długo. Rozwałkuj i przełóż do formy, tworząc równą warstwę.
- 4. Beza: Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder. Kontynuuj ubijanie, aż beza będzie lśniąca i sztywna.
- 5. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Podpiecz spód przez około 10 minut. Następnie wylej krem mleczny na spód, rozłóż rabarbar, a na wierzch nałóż pianę z białek. Piecz przez około 50 minut.
- 6. Życzę Wam udanych wypieków i smacznego! Ten przepis to doskonały sposób na wprowadzenie sezonowych smaków do swojej kuchni i zachwycenie rodziny oraz przyjaciół.
Wykonanie przepisu
