Ciasto na Halloween - Autumn Jazz
Zbliża się fantastyczne Halloween i aż mnie swędzi, żeby coś stworzyć! W głowie mam mnóstwo pomysłów na ciasta, tarty i inne smakołyki do wszelkiego rodzaju dekoracji 🎃 Mam też mnóstwo pomysłów na potrawy, które kojarzą mi się z jesienią. Dynie, marchewki, cynamon, gałka muszkatołowa, suszone owoce, orzechy, gruszki - jednym słowem wszystko, co oddaje jesienny "nastrój" - zajmują już większość miejsca na półkach i w lodówce 🍁 Po przejrzeniu wszystkich jesiennych składników, które mam w domu, szybko zorientowałam się, że muszę upiec bogate, kolorowe jesienne ciasto, którym koniecznie muszę się z Wami podzielić. Aha, no i oczywiście bonus dla mnie, bo miałam tort płócienny, na którym mogłam wyrazić swoje pomysły na dekoracje związane z Halloween 👻
Nie chcę się za bardzo chwalić, ale ten tort jest po prostu idealny! Jest super bogata, super kolorowa, super sezonowa. Niewiarygodnie pyszny puszysty biszkopt z pekanami i marchewką, jesienne kolorowe karmelizowane morele i marchewki, bogata warstwa sernika i fantastyczny krem z serka mascarpone - wszystko to łączy się w idealny jesienny jazz.🍂
Jeśli chodzi o sam proces gotowania, to bardzo polecam zrobienie biszkoptu, karmelizowanych moreli z marchewką i warstwy sernika noc wcześniej. Wszystkie te składniki należy odstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu biszkopt zastygnie i będzie się mniej kruszył przy krojeniu, sernik będzie miał wystarczająco dużo czasu na zastygnięcie, a morele i marchewki jeszcze bardziej pokażą swój dobry smak. Jeśli przygotujesz wszystko noc wcześniej, rano wystarczy tylko rozprowadzić ciasto i cieszyć się!
Po zrobieniu kremu maślanego do lukru z podanych ilości, powinno zostać tyle, aby pokryć złożony tort jedną cienką warstwą. W ten sposób otrzymasz "goły" tort i możesz go udekorować według własnego uznania i wyobraźni - kremem maślanym i dekoracją, polewą cukrową lub po prostu pozostawić go całkowicie "gołym" i udekorować wierzch jesiennymi smakołykami. Możliwości są nieograniczone, więc nie czekaj i zacznij gotować już teraz!!! 🤗
Nie chcę się za bardzo chwalić, ale ten tort jest po prostu idealny! Jest super bogata, super kolorowa, super sezonowa. Niewiarygodnie pyszny puszysty biszkopt z pekanami i marchewką, jesienne kolorowe karmelizowane morele i marchewki, bogata warstwa sernika i fantastyczny krem z serka mascarpone - wszystko to łączy się w idealny jesienny jazz.🍂
Jeśli chodzi o sam proces gotowania, to bardzo polecam zrobienie biszkoptu, karmelizowanych moreli z marchewką i warstwy sernika noc wcześniej. Wszystkie te składniki należy odstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu biszkopt zastygnie i będzie się mniej kruszył przy krojeniu, sernik będzie miał wystarczająco dużo czasu na zastygnięcie, a morele i marchewki jeszcze bardziej pokażą swój dobry smak. Jeśli przygotujesz wszystko noc wcześniej, rano wystarczy tylko rozprowadzić ciasto i cieszyć się!
Po zrobieniu kremu maślanego do lukru z podanych ilości, powinno zostać tyle, aby pokryć złożony tort jedną cienką warstwą. W ten sposób otrzymasz "goły" tort i możesz go udekorować według własnego uznania i wyobraźni - kremem maślanym i dekoracją, polewą cukrową lub po prostu pozostawić go całkowicie "gołym" i udekorować wierzch jesiennymi smakołykami. Możliwości są nieograniczone, więc nie czekaj i zacznij gotować już teraz!!! 🤗
Składniki
- mąka: 193 gramy
- tarta marchew: 170 gramów
- Jajka: 5 (duże)
- Proszek do pieczenia: 10 gramów
- cukier: 210 gramów
- masło: 180 gramów
- posiekane pekany: 100 gramów (nie najlepiej orzechy włoskie)
- mielona gałka muszkatołowa: 2 gramy
- Cynamon mielony: 2 gramy
- sól: szczypta
- bardzo drobno posiekana marchew: 110 gramów
- bardzo drobno posiekane suszone morele: 120 gramów (należy je namoczyć na noc w wodzie)
- cukier: 100 gramów
- Jaja: 1 (duże)
- serek mascarpone: 300 gramów
- Cukier: 50 baranów
- 35% śmietana: 80 gramów
- sól: szczypta
- Karmelizowane morele z marchewką: 110 gramów
- mąka: 23 gramy
- posiekane pekany: 20 gramów
- serek mascarpone: 500 gramów
- cukier puder: 100 gramów
- 35% śmietana: 100 gramów
Na biszkopt marchewkowo-orzechowy:
Dla karmelizowanych moreli z marchewką:
Na warstwę sernikową:
Na krem mascarpone:
- 1. Zbierz wszystkie składniki, które będą potrzebne do wykonania ciasta Halloween.
- 2. Gąbka marchewkowo-orzechowa: Wszystkie produkty muszą być w temperaturze pokojowej.
- 3. Przesiać mąkę z gałką muszkatołową, cynamonem, solą i proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać.
- 4. Jajka i cukier ubić mikserem lub robotem kuchennym na wysokich obrotach, aż będą bardzo puszyste i zwiewne (spienione). Dodajemy mieszankę mąki w dwóch etapach, dobrze mieszając silikonową szpatułką po każdym dodaniu (nie przesadzaj z mieszaniem).
- 5. Roztopić masło w mikrofalówce i pozostawić do ostygnięcia. Do masła dodać 2-3 łyżki ciasta i dobrze wymieszać. Powstałą masę wlać do reszty ciasta i wymieszać.
- 6. Dodać startą marchewkę i posiekane orzechy. Mieszaj.
- 7. Ciasto przelać do dwóch 16 cm blach wyłożonych papierem do pieczenia i piec około 35-45 minut (w zależności od wilgotności ciasta) w piekarniku nagrzanym do 160°C (zawsze polecam użycie termometru, bo niewiele piekarników faktycznie nagrzewa się do pożądanej temperatury). Za pomocą drewnianego szpikulca sprawdź, czy ciastka są upieczone.
- 8. Upieczone ciastka ostudzić, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin (najlepiej na całą noc), aby nie kruszyły się przy krojeniu.
- 9. Karmelizowane morele z marchewką: Marchewki, bardzo drobno pokrojone, umieść w rondlu, zasyp cukrem i podgrzewaj na średnim ogniu przez około 7-10 minut lub do momentu, gdy marchewki całkowicie zmiękną, a część wody się rozpuści.
- 10. Dodaj drobno posiekane suszone morele (koniecznie namocz je na noc w wodzie, możesz też użyć świeżych). Gotuj jeszcze przez około 7-10 minut, aż większość wody odparuje, a masa będzie przypominać dżem.
- 11. Warstwa sernika: Wszystkie produkty muszą być w temperaturze pokojowej.
- 12. Serek mascarpone ubić z cukrem i solą. Wbić jajko, ponownie ubić. Dodać mąkę i wymieszać.
- 13. Dodajemy karmelizowane morele i marchewki oraz posiekane orzechy i łączymy do uzyskania gładkiej masy.
- 14. Wlać do pierścienia do pieczenia o średnicy 16 cm lub formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- 15. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 120°C przez około 50 minut. Brzegi powinny zacząć się gotować, a środek powinien podskakiwać przy poruszaniu.
- 16. Wyłączyć piekarnik i po otwarciu drzwiczek pozostawić do ostygnięcia na około 2 godziny.
- 17. Schłodzony sernik przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na około 8 godzin (najlepiej na całą noc).
- 18. Krem mascarpone: Powoli ubić serek mascarpone z cukrem pudrem.
- 19. Dodajemy zimną śmietankę i dobrze ubijamy, aż śmietanka będzie odpowiednio sztywna, ale nie ubita.
- 20. Składanie ciasta: Pokrój biszkopt na 4 części o pożądanej grubości.
- 21. Biszkopt ułożyć na blaszce, posmarować cienką warstwą kremu mascarpone i wygładzić. Na boku biszkoptu zrobić obwódkę z kremu, w środku umieścić połowę pozostałej karmelizowanej masy morelowo-marchewkowej, a na wierzchu rozsmarować krem mascarpone.
- 22. Ułożyć drugi biszkopt, posmarować cienko kremem mascarpone, ułożyć schłodzony sernik, posmarować cienką warstwą kremu na wierzchu i ułożyć 3 biszkopt.
- 23. Następnie krem, krawężnik, morele/marchewki, krem i znów gąbka. Jeśli nie masz zbyt dużej wprawy w pieczeniu ciast, polecam ułożenie sernika w najniższej warstwie, aby nie wywierać większego nacisku na pierwszą warstwę. Jeśli krem mascarpone jest niedostatecznie ubity i bardzo miękki, dolna warstwa może nie utrzymać ciężaru, ale jeśli krem jest dobrze ubity (ale nie nadmiernie), nie powinno to stanowić problemu.
- 24. Powinno pozostać tyle kremu mascarpone, aby pokryć złożony tort. Otrzymasz wtedy "goły" tort, który możesz udekorować zgodnie ze swoim życzeniem i potrzebami. Smacznego!
Wykonanie przepisu
