Ciasto Euforia

Składniki

Ciasto czekoladowe (blaszka o wymiarach ok. 23×33 cm.)
• 4 żółtka (z jajek wielkości L)
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 120 ml świeżo zaparzonej kawy (1 łyżeczka kawy na 120 ml. wrzątku)
• 2 łyżki ciemnego lub czarnego kakao
• 1/3 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 białek (z jajek wielkości L)
• 3 łyżki drobnego cukru
Ciasto makowe:
• 150 g. suchego mielonego maku
• 100 g. miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 jajka (wielkość L)
• 4 łyżki drobnego cukru
• 100 g. posiekanych orzechów włoskich
• 40 g. kandyzowanej skórki pomarańczowej
Krem czekoladowy:
• 200 g. gorzkiej czekolady (min. 70%).
• 170 g. śmietanki kremówki 30 %
• 170 g. miękkiego masła
• 300 g. masy krówkowej
• 250 g. mascarpone
Dodatkowo:
• 2 słoiki gładkiego dżemu z czarnej porzeczki
• poncz: 100 ml. kawy z mlekiem + 80 ml. wódki
• 30 g. gorzkiej czekolady startej na wiórki

Wykonanie przepisu

1. 1. Ciasto czekoladowe: Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy przestudzoną, zaparzoną kawę, kakao i olej.
2. 2. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawajmy do masy, cały czas mieszając.
3. 3. Białka ubijamy na sztywną pianę z 3 łyżkami drobnego cukru. Delikatnie łączymy je z masą.
4. 4. Gotowe ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (u mnie funkcja termo obieg + góra – dół) przez ok. 20 – 25 minut, do suchego patyczka.
5. 5. Ciasto można przygotować dzień wcześniej, wtedy łatwiej je podzielić.
6. 6. Ciasto makowe: Masło ucieramy z cukrem pudrem, a następnie dodajemy po jednym żółtku.
7. 7. Dodajemy mielony mak (nie parzyć), orzechy, skórkę i łączymy wszystko razem. Na koniec dodajemy ubite na sztywną pianę białka z drobnym cukrem.
8. 8. Ciasto przelewamy do tej samej blaszki, w której wcześniej piekliśmy ciasto czekoladowe, wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy je w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (u mnie funkcja termo obieg + góra – dół) przez ok. 20 – 25 minut.
9. 9. Krem: Miękkie masło ucieramy z masą krówkową na jasną, puszystą masę.
10. 10. Czekoladę i śmietankę roztapiamy w kąpieli wodnej i lekko studzimy.
11. 11. Ostudzoną czekoladę dodajemy po łyżce do masła z masą krówkową, miksując na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników.
12. 12. Na koniec dodajemy mascarpone i jeszcze przez chwilę wszystko ucieramy – krótko, tylko do połączenia się wszystkich składników w gładki krem.
13. 13. W dniu składania ciasta ciasto czekoladowe przecinamy na dwa równe blaty (u mnie po 1 cm.).
14. 14. W blaszce wyłożonej świeżym papierem do pieczenia układamy pierwszy blat ciasta czekoladowego, mocno go ponczujemy (wystarczy wymieszać razem oba składniki), grubo smarujemy ciasto dżemem z czarnej porzeczki i wykładamy połowę kremu (z kremu odkładamy ok. 4 – 5 łyżek do dekoracji wierzchu ciasta).
15. 15. Na krem układamy ciasto makowe, które również ponczujemy, smarujemy ciasto drugą połową dżemu i kremu.
16. 16. Na krem wykładamy drugi blat ciasta czekoladowego, który również ponczujemy. Wierzch smarujemy cieniutko odłożonym wcześniej kremem i dekorujemy wiórkami czekolady.
17. 17. Ciasto najlepiej smakuje, gdy przynajmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc spędzi w lodówce. Z czasem zdecydowanie nabiera smaku... To duży plus – można je przygotować dużo wcześniej :)