Wuzetka na Ekstremalnie Czekoladowym Cieście
Uwierzycie lub nie, ale jeszcze niedawno nie przepadałam za wuzetkami.
Zazwyczaj kupowałam je w cukierni, ale nigdy nie smakowało mi takie ciasto, było zbyt suche, lekko kakaowe, nasączone niezbyt smacznym alkoholem. Tak więc zwykle zjedzenie tego deseru ograniczało się do zjedzenia ciepłej bitej śmietany - albo czegoś czym miała być.
Ostatnio jednak, mając ochotę na czekoladowe ciasto z bitą śmietaną postanowiłam stworzyć własną wersję wuzetki, taką o jakiej zawsze marzyłam.
Wuzetka na wilgotnym, mocno, a właściwie to ekstremalnie czekoladowym cieście.
Dodatkowo ciasto jest nasączone ponczem czekoladowym, przełożone przepysznym kremem śmietankowym i oblane rozpływającą się w ustach czekoladową polewą.
Od tego przepisu wuzetka to jedno z moich ulubionych ciast.
Bardzo, bardzo, a nawet bardziej polecam!
Takiej wuzetki nigdzie nie kupicie, a zapewniam, że warto ją zrobić.
Mój numer jeden wśród czekoladowych ciast z bitą śmietaną.
Zazwyczaj kupowałam je w cukierni, ale nigdy nie smakowało mi takie ciasto, było zbyt suche, lekko kakaowe, nasączone niezbyt smacznym alkoholem. Tak więc zwykle zjedzenie tego deseru ograniczało się do zjedzenia ciepłej bitej śmietany - albo czegoś czym miała być.
Ostatnio jednak, mając ochotę na czekoladowe ciasto z bitą śmietaną postanowiłam stworzyć własną wersję wuzetki, taką o jakiej zawsze marzyłam.
Wuzetka na wilgotnym, mocno, a właściwie to ekstremalnie czekoladowym cieście.
Dodatkowo ciasto jest nasączone ponczem czekoladowym, przełożone przepysznym kremem śmietankowym i oblane rozpływającą się w ustach czekoladową polewą.
Od tego przepisu wuzetka to jedno z moich ulubionych ciast.
Bardzo, bardzo, a nawet bardziej polecam!
Takiej wuzetki nigdzie nie kupicie, a zapewniam, że warto ją zrobić.
Mój numer jeden wśród czekoladowych ciast z bitą śmietaną.
Składniki
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 tabliczka mlecznej czekolady
- 110-120 g prawdziwego kakao
- 300 ml wrzącej wody
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 120 g masła
- 1/3 szklanki cukru
- 1/2 szklanki ciemnego cukru muscovado
- 3 duże jajka
- 1 i 1/3 szklanki mleka
- 1 szklanka mleka
- 3/4 tabliczki mlecznej czekolady
- 1 łyżka kakao
- 900 ml śmietanki kremówki
- 6 łyżek cukru
- 3 łyżeczki żelatyny deserowej
- 3/4 szklanki mleka
- 100 ml śmietanki 30%
- 2-3 łyżki kakao
- 2 łyżki cukru
- 1/4 tabliczki mlecznej czekolady
na Ciasto Ekstremalnie Czekoladowe:
na Poncz Czekoladowy do nasączenia:
na Śmietankowy Krem:
na Czekoladową Polewę:
- 1. Ciasto Ekstremalnie Czekoladowe: Prostokątną formę (najlepiej z odpinanymi brzegami) wyłożyć papierem do pieczenia – tylko dno.
- 2. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Odłożyć.
- 3. Do miski połamać czekoladę, wsypać kakao i zalać wrzącą wodą. Wymieszać, do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania gładkiej konsystencji. Przestudzić.
- 4. W misie miksera umieścić cukry i roztopione masło. Zmiksować. Następnie dodawać jajka – jedno po drugim i ubijać do uzyskania kremowej, puszystej konsystencji (około 5-7 min).
- 5. Po tym czasie na przemian wlewać mleko z przestudzoną czekoladą – po każdym dodaniu zmiksować.
- 6. Dodać przesiane suche składniki i krótko połączyć – ostrożnie mikserem lub delikatnie szpatułką, tylko do połączenia się składników.
- 7. Przełożyć masę do formy i wstawić do piekarnika na 40-45 min, temperatura 175*. Wyjąć i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Następnie przekroić ciasto w poprzek na pół.
- 8. Dół pozostawić w formie z dopiętymi brzegami.
- 9. Poncz Czekoladowy do nasączenia: Połamaną czekoladę zalać gorącym mlekiem i dodać kakao.
- 10. Dobrze wymieszać i wstawić do mikrofali - doprowadzić tylko do zawrzenia. Wyjąć, wymieszać i lekko przestudzić.
- 11. Spód ciasta (w formie) nasaczyć czekoladowym ponczem (nie powinien być za rzadki, ani zbyt gęsty - część powinna wsiąknąć w ciasto, a reszta zgęstnieje tworząc polewę pomiędzy kremem.
- 12. Śmietankowy Krem: Śmietankę ubić na sztywno pod koniec dodając cukier.
- 13. Dodać żelatynę i dobrze zmiksować. Większość kremu przełożyć na nasączony spód ciasta, przykryć drugim - także nasączonym - płatem. Lekko docisnąć, aby ciasto było równe (resztę kremu zostawić do ozdobienia wierzchu wuzetki).
- 14. Czekoladową Polewę: W rondelku doprowadzić do wrzenia mleko i śmietankę.
- 15. Dodać kakao, cukier i czekoladę - energicznie wymieszać i gotować do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
- 16. Posmarować wierzch ciasta polewą i odstawić ciasto w chłodne miejsce na 30 min.
- 17. Kiedy polewa będzie zimna ozdobić wuzetkę przy pomocy rękawa cukierniczego pozostałą bitą śmietaną. Dobrze schłodzić :)
Wykonanie przepisu
