Ciasta - Pijana śliwka
Ciasto "Pijana Śliwka" to wyjątkowy deser, który z pewnością stanie się gwiazdą każdej rodzinnej uroczystości. Znane ze swojego bogatego smaku i kremowej konsystencji, łączy w sobie aromatyczną czekoladę, delikatny biszkopt i soczyste, nasączone rumem śliwki. To ciasto, które zyskało popularność nie tylko podczas świąt, ale także jako deser na specjalne okazje. Jego główny składnik, śliwki, są doskonałym źródłem błonnika, witamin i minerałów, które wspomagają trawienie i zdrowie serca. Wprowadzenie śliwek do diety może również pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie ważne dla osób z cukrzycą.
Wyjątkowo mocno przypomina mi mazurek Śliwkowo-czekoladowy mamy [link], który od dawna jest sztandarowym wypiekiem wielkanocnym, polecam.
Alternatywy Składników:
- Śliwki suszone można zastąpić świeżymi śliwkami w sezonie.
- Rum można zastąpić likierem amaretto, co doda migdałowego aromatu.
- Serek homogenizowany można zamienić na mascarpone dla bardziej kremowej konsystencji.
Wyjątkowo mocno przypomina mi mazurek Śliwkowo-czekoladowy mamy [link], który od dawna jest sztandarowym wypiekiem wielkanocnym, polecam.
Alternatywy Składników:
- Śliwki suszone można zastąpić świeżymi śliwkami w sezonie.
- Rum można zastąpić likierem amaretto, co doda migdałowego aromatu.
- Serek homogenizowany można zamienić na mascarpone dla bardziej kremowej konsystencji.
Składniki
- Jajka: 3
- Cukier: ½ szklanki
- Mąka pszenna: ½ szklanki
- Mąka ziemniaczana: 2 łyżki
- Kakao: 4 łyżki
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
- Mleko: 3 szklanki
- Budynie czekoladowe małe: 2
- Ciemne kakao: 4 łyżki
- Serek homogenizowany naturalny: 200 g
- Masło: 150 g
- Żelatyna, rozpuszczona w minimalnej ilości wrzątku: 1 łyżka
- Masło: 30 g
- Czekolada mleczna: 100 g
- Czekolada gorzka: 100 g
- Śmietana 12%: ½ szklanki
- Suszone śliwki: 600 g
- Rum: ¾ szklanki
- Mocna herbata: 1 szklanka (lub więcej rumu)
- Posiekane orzechy: szklanka (opcjonalnie)
Biszkopt (blaszka 24x37 cm):
Masa:
Polewa:
Ponadto:
- 1. Śliwki: Suszone śliwki: 600 g, Rum: ¾ szklanki, Mocna herbata: 1 szklanka.
- 2. Śliwki zalewamy rumem oraz herbatą i odstawiamy na całą noc.
- 3. Piekarnik: Piekarnik nagrzewamy do 180°C.
- 4. Forma: Formę wykładamy pergaminem.
- 5. Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy sztywną pianę.
- 6. Cukier: dodajemy po łyżeczce cukru i ubijamy aż całkowicie się rozpuści.
- 7. Żółtka: dodajemy żółtka.
- 8. Pozostałe składniki: dodajemy resztę przesianych składników.
- 9. Wylewamy biszkopt do formy i pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180°C, do suchego patyczka.
- 10. Masa budyniowa: Mleko: dwie szklanki mleka gotujemy z kakao.
- 11. Pozostałe mleko mieszamy z proszkiem budyniowym.
- 12. Do gotującego się mleka dodajemy rozrobiony proszek i mieszamy do powstania gęstej masy budyniowej. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do ostygnięcia.
- 13. Śliwki: Odsączamy śliwki, a alkohol z herbatą zostawiamy.
- 14. Krem: Masło: ucieramy na puszystą masę.
- 15. Budyń: dodajemy po łyżce zimnego budyniu.
- 16. Alkohol: dodajemy połowę alkoholu, serek, rozpuszczoną żelatynę i miksujemy składniki.
- 17. Nasączenie biszkoptu: Nasączamy biszkopt pozostałą połową rumu z herbatą.
- 18. Nakładamy masę budyniową, a na wierzch rozkładamy pokrojone śliwki.
- 19. Polewa: Masło i czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
- 20. Dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia.
- 21. Finalizacja: Ciasto posypujemy równomiernie orzechami oraz wylewamy polewę.
- 22. Ciasto wkładamy do lodówki na około 10 godzin, aby stężało i smaki się połączyły.
- 23. To ciasto nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także dostarcza cennych składników odżywczych. Dzięki zawartości śliwek jest bogate w błonnik, co wspiera zdrowe trawienie. Czekolada, będąca głównym składnikiem, jest znana ze swoich właściwości poprawiających nastrój i dostarczających energii.
Wykonanie przepisu
