Ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi

2023-01-17 Autor przepisu Worldrecipes.pl

Ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi
Preparation

75 min

Servings

8

Co jakiś czas zupełnie spontanicznie rodzi się coś, co jest naprawdę pyszne i piękne... Tak właśnie było z tym czekoladowym ciastem. Nie miałam zamiaru piec takiego ciasta i nie miałam zamiaru robić nic innego tego wieczoru. Miałam już iść spać, ale ciekawość wzięła górę.

Jednej z moich koleżanek ciągle nie udawało się zrobić czekoladowego biszkoptu karmelowego. Teoretyzowałam w głowie dlaczego, próbowałam zrewidować przepis, aż w końcu zakasałam rękawy, wzięłam się do pracy i sama upiekłam biszkopt. Przetestowałem to. Wyszło o wiele lepiej niż chciałam czy spodziewałam się. A gdy biszkopty były już upieczone, pozostało tylko posmarować nowe ciasto!

Chociaż czekoladowe ciasto karmelowe jest jednym z najpopularniejszych przepisów na naszej stronie, osobiście uważam, że jest nieco słodkie i nie jest moim ulubionym! O tak. Zebrała jednak wiele pochwał. Dlatego tym razem spróbowałam podrasować krem do mojego gustu. W efekcie powstało naprawdę fantastyczne ciasto! Myślałam o tym, żeby trochę oszukać i nie oznaczyć go jako "Perfect", ale po prostu nie mogę się powstrzymać! Uważam je za wyjątkowo smaczne. Nie jest zbyt słodki, jest czekoladowy (!), z karmelem i orzechami laskowymi. Miękkie, wilgotne. Stworzone dla mojego gustu i mojego rodzaju. Dlatego nie będę się krępować i powiem - to ciasto jest idealne.

Wskazówki, obserwacje. Co jest bardzo ważne w pieczeniu biszkoptu? Przesiać mąkę i pozostałe suche składniki. Można nawet przesiać go kilka razy (sama przesiewałam kilka razy). Bardzo ważne jest, aby dobrze ubić masło z cukrem do białości, a następnie dobrze ubijać po każdym jajku. Należy ją ubijać mikserem łącznie przez około 5 minut. Następnie dodawać na przemian mieszankę mąki i mleka z kawą. Wymieszać delikatnie szpatułką (już nie mikserem).

Użyłam serka śmietankowego, ale mascarpone też się tu dobrze sprawdza. Ja osobiście wolę serek śmietankowy i zawsze mam go w lodówce, więc właśnie takiego użyłam.

Złożoność. Wykonanie wymaga trochę wysiłku, ale naprawdę działa.

Ocena przepisu i smaku przez naszą rodzinę. 10/10. Doskonały, na pewno powtórzymy go w przyszłości.... 
Reklama

Użyta forma na ciasto miała 20 centymetrów.

Składniki

    Na biszkopty:
    • Miękkie masło: 180 gramów
    • cukier: 330 gramów
    • Jaja: 3 (średniej wielkości)
    • mąka: 300 gramów
    • kakao: 60 gramów
    • Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
    • sól: szczypta
    • gotowa mocna kawa: 3 łyżki stołowe (granulki kawy rozpuszczone w gorącej wodzie)
    • mleko: 250 mililitrów
    Na krem:
    • Serek śmietankowy: 400 gramów (np. Philadelphia)
    • śmietana: 300 mililitrów (co najmniej 35% tłuszczu)
    • karmel: 200 gramów (np. "Rududu")
    • posiekane orzechy laskowe: 100 gramów
    • ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
    Do dekoracji:
    • Polewa czekoladowa (100 gramów mlecznej czekolady, 30 gramów masła, 30 ml mleka)
    • orzechy laskowe: garść

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Najpierw wymieszaj ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, kakao i sól i przesiej je kilka razy. Mleko wymieszać z przygotowaną kawą. Masło i cukier ubić do białości.
  2. 2. Następnie wbijaj jajka po jednym, dobrze ubijając po każdym. Ubijać przez co najmniej 5 minut.
  3. 3. Następnie do masy maślano-cukrowej dodawać na przemian małymi porcjami mleko i mąkę.
  4. 4. Następnie rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
  5. 5. Ciasto przelać do dwóch foremek o średnicy 20 cm wyłożonych papierem do pieczenia.
  6. 6. Piec przez około 30-35 minut (biszkopt jest już upieczony, jeśli drewniany patyczek włożony w środek biszkoptu pozostanie suchy i czysty).
  7. 7. Upieczony biszkopt ostudzić, odciąć wierzch i każdy biszkopt przekroić na dwie części.
  8. 8. Następnie grubo posiekać orzechy laskowe. Serek śmietankowy wymieszać z karmelem, wanilią i orzechami.
  9. 9. Śmietanę ubić na sztywno i delikatnie złożyć do kremu.
  10. 10. Następnie zmontować ciasto. W tortownicy ułożyć jeden biszkopt, posmarować kremem, ułożyć kolejny biszkopt i powtarzać, aż wszystkie biszkopty będą posmarowane. Biszkopt musi być na wierzchu.
  11. 11. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
  12. 12. Aby zrobić polewę czekoladową, rozpuść wszystko w misce ustawionej nad rondlem z gotującą się wodą, wymieszaj, pozwól lekko ostygnąć i zgęstnieć.
  13. 13. Udekoruj ciasto polewą czekoladową i posiekanymi orzechami laskowymi. Smacznego!


Ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi
Ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi
Ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi
#Torty
Tort bezowy z masłem orzechowym

Tort bezowy z masłem orzechowym

Bezy 440 g. cukru (ja dałam 400 g.) 3 łyżeczki gorzkiego kakao 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka białego octu winnego lub ryżowego 50 g. posiekanej ciemnej czekolady Krem 3 pełne łyżki masła orzechowego, solonego i słodzonego, kremowego (jeśli masło jest bez soli i cukru, należy dodać do niego sól oraz cukier lub miód) – ja dałam 5 łyżek 250 ml. dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30 – 36 %Dodatkowo 3 łyżki prażonych solonych orzeszków ziemnychDomowy sos toffi 200 g. cukru białego 100 g. cukru trzcinowego 2/3 szklanki śmietany kremówki 36 % (ok.155 g.)
(1)
Tort bananowy z kremem twarogowym

Tort bananowy z kremem twarogowym

Do naleśników trochę oleju roślinnego do smażenia; duży dojrzały banan mleko mąka ogólnego przeznaczenia duże jajka brązowy cukier (może być biały) ekstrakt waniliowy sól kuchennej mielony cynamon zmielona gałki muszkatołowa mielone goździki jogurt zwykły (lub sfermentowane mleko pieczone) cukier ekstrakt waniliowy brązowy cukier (może być biały) miękkie masło drobno posiekane orzechy włoskie, lekko prażonych ekstrakt waniliowy sól
(1)
Tęczowy torcik z galaretek

Tęczowy torcik z galaretek

Galaretki turkusowa Galaretki cytrynowa Galaretki brzoskwiniowa Galaretki truskawkowa Galaretki agrestowa Galaretki pomarańczowa Śmietana 30%
(3)
Tort kawowy z Werther's Original

Tort kawowy z Werther's Original

Biszkopt (na tortownicę o śr. 24-27 cm) Cukier Gorzka kakao Mąka pszenna tortowa Cukier puder Zaparzona kawa Żelatyna Świeżo zmielona kawa Pokruszone Werther's Original Dodatkowo
(1)
Tort truskawkowy z mascarpone

Tort truskawkowy z mascarpone

Ciasto cukier jajka mąki proszek do pieczenia 30% kwaśnej śmietany cukru pudru żelatyna cukru pudru żelatyna
(12)
Ciasto ucierane z owocami

Ciasto ucierane z owocami

biszkopt twaróg (mam niskotłuszczowy) śmietanka (33%) cukier wanilina żelatyna owoce (do dekoracji, trochę) galaretka
(1)
Czekoladowy tort korzenny z winem

Czekoladowy tort korzenny z winem

Biszkopt piernikowy (na tortownicę o śr. 20 cm) Miód Cynamon w laskach Gwiazdki anyżu Przyprawa do piernika Kuwertura czekoladowa Jajka Cukier trzcinowy Cukier wanilinowy Mąka pszenna Proszek do pieczenia Czerwone wino wytrawne Suszone śliwki Cukier kryształ Woda Czekolada mleczna Miód Żelatyna Cukier kryształ Żółtka jaj Żelatyna Czekolada deserowa Czekolada mleczna Starty cynamon
(1)
Tort alpejski z masą śmietanową

Tort alpejski z masą śmietanową

Na biszkopt Mąka tortowa Mąka ziemniaczana Cukier kryształ Kakao Proszek do pieczenia Woda Masa kajmakowa Bezy Biała czekolada Mleko Gorzką czekoladę
(1)