Chrupiące placki ziemniaczane z aromatycznym gulaszem wieprzowym
Placki ziemniaczane z gulaszem to klasyka kuchni polskiej, która łączy w sobie chrupkość smażonych placków z bogactwem smaków mięsnego gulaszu. To sycące danie doskonale sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację, zadowalając podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy. Przygotowanie tego posiłku wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek.
Alternatywy składników
- Mięso: Zamiast szynki czy karkówki wieprzowej można użyć łopatki wieprzowej lub mięsa wołowego, np. pręgi czy łopatki.
- Warzywa: Paprykę można zastąpić cukinią, a pieczarki – innymi grzybami, np. boczniakami.
- Przyprawy: Jeśli nie posiadasz wędzonej papryki, możesz użyć dodatkowej porcji słodkiej papryki i dodać odrobinę wędzonej soli dla uzyskania podobnego aromatu.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Konsystencja masy na placki: Jeśli masa ziemniaczana jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę więcej mąki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- Smażenie placków: Placki najlepiej smażyć na dobrze rozgrzanym oleju, aby były chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
- Gulasz: Aby gulasz był bardziej aromatyczny, warto dodać liść laurowy i ziele angielskie podczas duszenia mięsa.
Kalorie
Całe danie zawiera około 3200 kcal, co daje około 800 kcal na porcję.
Składniki
- Ziemniaki: 500 g
- Cebula: 1 mała
- Czosnek: 1 ząbek
- Mąka pszenna: 1 łyżka
- Jajko: 1 sztuka
- Sól i pieprz: do smaku
- Olej: do smażenia
- Szynka lub karkówka: 1 kg
- Cebule: 2 sztuki
- Papryki: 2 sztuki
- Marchew: 1 duża
- Pieczarki: 150 g
- Czosnek: 4 ząbki
- Koncentrat pomidorowy: 1-2 łyżki
- Papryka słodka mielona: 1,5 łyżki
- Papryka ostra mielona: 1 łyżeczka
- Papryka wędzona mielona: 1 łyżeczka
- Sos sojowy: 1 łyżka
- Sól i pieprz: do smaku
- Mąka pszenna: 2 łyżki
- Woda: około 2 szklanki
- Olej: 2 łyżki
Na placki ziemniaczane:
Na gulasz:
- 1. Przygotowanie placków ziemniaczanych: Ziemniaki obierz i podziel na dwie części. Większą część zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, mniejszą na grubych.
- 2. Starte ziemniaki posól pół łyżeczki soli i odstaw na 5 minut, aby puściły wodę.
- 3. Dokładnie odciśnij ziemniaki z nadmiaru płynu, a następnie przełóż je do miski.
- 4. Cebulę i czosnek zetrzyj na drobnych oczkach i dodaj do ziemniaków.
- 5. Wsyp mąkę, wbij jajko, dopraw solą i pieprzem, po czym wszystko dokładnie wymieszaj.
- 6. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju. Gdy olej będzie gorący, nakładaj porcje masy ziemniaczanej, formując okrągłe placki.
- 7. Smaż placki na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
- 8. Gotowe placki odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 9. Przygotowanie gulaszu: Mięso opłucz, osusz i pokrój w średniej wielkości kostkę.
- 10. Cebule i papryki pokrój w kostkę, pieczarki w plastry, a marchew w talarki.
- 11. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli.
- 12. Dodaj paprykę oraz pieczarki i smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 13. Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj na patelnię, smaż jeszcze minutę, a następnie wmieszaj koncentrat pomidorowy.
- 14. Wsyp słodką, ostrą i wędzoną paprykę, dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj pokrojone mięso.
- 15. Podsmaż mięso na złoty kolor, po czym przełóż wszystko do garnka.
- 16. Do garnka wlej 2 szklanki wody, tak aby mięso było ledwo przykryte, i zagotuj.
- 17. Dodaj sos sojowy, sól oraz pieprz do smaku, a także marchew pokrojoną w talarki. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez około godzinę.
- 18. W małym słoiku wymieszaj mąkę z pół szklanki zimnej wody, zakręć słoik i energicznie wstrząśnij, aby uniknąć grudek.
- 19. Powoli wlewaj zawiesinę mączną do gotującego się gulaszu, cały czas mieszając, aż uzyskasz pożądaną gęstość sosu.
- 20. Gotuj gulasz jeszcze przez 5 minut, dopraw do smaku i odstaw na chwilę, aby smaki się przegryzły.
- 21. Podawaj gorące placki ziemniaczane z porcją aromatycznego gulaszu. Smacznego!
Wykonanie przepisu
