Chińskie bułeczki baozi z warzywnym nadzieniem
Baozi to tradycyjne chińskie bułeczki gotowane na parze, które cieszą się ogromną popularnością w kuchni azjatyckiej. Charakteryzują się miękkim, puszystym ciastem oraz różnorodnymi nadzieniami – od mięsnych po warzywne. W tym przepisie przedstawiamy wersję z aromatycznym farszem warzywnym, idealną dla wegetarian i miłośników lekkich dań. Baozi doskonale sprawdzą się jako przekąska, danie główne czy dodatek do zupy. Ich przygotowanie może wydawać się skomplikowane, ale z naszym szczegółowym opisem krok po kroku z pewnością sobie poradzisz.
Alternatywy składników
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką pełnoziarnistą, jednak bułeczki mogą być wtedy nieco cięższe.
- Drożdże suche: Można użyć 20 g świeżych drożdży, pamiętając o odpowiednim ich rozpuszczeniu w ciepłej wodzie z cukrem.
- Kapusta biała: Można zastąpić kapustą pekińską lub mieszanką kapusty z jarmużem.
- Pieczarki: Można użyć grzybów shiitake lub boczniaków dla intensywniejszego smaku.
- Pasta chili: Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, pomiń ten składnik lub zastąp słodkim sosem chili.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Wyrabianie ciasta: Dokładne wyrabianie ciasta jest kluczem do uzyskania puszystych bułeczek. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie.
- Formowanie bułeczek: Przy sklejaniu brzegów ciasta warto lekko zwilżyć je wodą, co ułatwi zlepianie.
- Gotowanie na parze: Jeśli nie posiadasz parownika, możesz użyć metalowego sita umieszczonego nad garnkiem z wrzącą wodą, pamiętając o przykryciu pokrywką.
Kalorie
Całkowita wartość energetyczna dla 10 bułeczek wynosi około 1500 kcal, co daje około 150 kcal na jedną bułeczkę.
Składniki
- Woda ciepła: 160 ml
- Drożdże suche: 2 i 1/4 łyżeczki
- Cukier: 1 łyżeczka
- Mąka pszenna: 300 g
- Sól: szczypta
- Kapusta biała, poszatkowana: 200 g
- Marchewka, starta na grubych oczkach: 1 duża
- Pieczarki, pokrojone w kostkę: kilka sztuk
- Biała część pora, starta na tarce z grubymi oczkami: kawałek
- Olej: 2 łyżki
- Sól i pieprz: do smaku
- Sos sojowy: 1 łyżka
- Pasta chili (opcjonalnie): 1 łyżeczka
- Sezam: do posypania
- Olej: 2 łyżki
- Woda: 60 ml
Ciasto:
Farsz:
Dodatkowo:
Do smażenia:
- 1. Przygotowanie ciasta: Do miski wlej ciepłą wodę, dodaj cukier i suche drożdże.
- 2. Delikatnie wymieszaj i pozostaw na 10 minut, aż drożdże się aktywują i zacznie się tworzyć pianka.
- 3. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj szczyptę soli, a następnie wlej rozczyn drożdżowy.
- 4. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą robota kuchennego przez 5-10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i nie będzie kleić się do rąk.
- 5. Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę, aby ciasto podwoiło swoją objętość.
- 6. Przygotowanie farszu: Na dużej patelni rozgrzej olej i dodaj poszatkowaną kapustę, startą marchewkę, pokrojone pieczarki oraz starty por.
- 7. Smaż warzywa przez 5-7 minut na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż zmiękną.
- 8. Dodaj sos sojowy, sól, pieprz oraz pastę chili, jeśli chcesz, by farsz był pikantny.
- 9. Dokładnie wymieszaj, zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
- 10. Formowanie bułeczek: Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć, aby usunąć nadmiar powietrza, a następnie podziel na 10 równych kawałków.
- 11. Każdy kawałek rozpłaszcz w dłoniach na cienki placek o średnicy około 12 cm.
- 12. Na środek każdego placka nałóż około łyżki farszu.
- 13. Delikatnie unieś brzegi ciasta i zlep je, formując harmonijkę, tak aby powstała szczelnie zamknięta bułeczka.
- 14. Smażenie i gotowanie bułeczek: Rozgrzej olej na dużej patelni i ułóż bułeczki sklejeniem do góry, zachowując odstępy między nimi.
- 15. Smaż bułeczki na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż spód stanie się złocisty.
- 16. Obróć bułeczki na drugą stronę i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
- 17. Wlej na patelnię wodę, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj przez około 10 minut, aż woda odparuje, a bułeczki staną się miękkie i puszyste.
- 18. Serwowanie: Gotowe bułeczki posyp sezamem i podawaj na ciepło z ulubionym dipem, np. sosem sojowym lub słodko-pikantnym. Smacznego!
Wykonanie przepisu
